Easy pasta
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Prezzo al pubblico: 19,90 € Prezzo online: 18,91 € Prezzo socio: 15,92 €
Collana: Ricettari Slow Food In questo libro si raccontano in maniera semplice e immediata la storia e le tecniche per fare la pasta e per condire nel migliore dei modi i tanti formati che possiamo portare in tavola. Alla sezione introduttiva con approfondimenti sui processi di impasto, taglio, chiusura e cottura - corredata da foto step by step - segue un ricco compendio con oltre 60 formati tradizionali, dagli agnolotti agli ziti. A ognuno di essi è dedicata una scheda in cui se ne ripercorrono la genesi e le caratteristiche. Non mancano infine le ricette, perché ogni pasta vuole il suo sugo. |
Il grande libro delle conserve
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Prezzo al pubblico: 17,90 € Prezzo online: 17,01 € Prezzo socio: 14,32 €
Collana: Ricettari Slow Food Trasformare e conservare frutta e verdura eè un’attività piacevole e alla portata di tutti, capace di regalare grandi soddisfazioni. Questa pratica culinaria dalla lunga storia è il modo più genuino per assaporare in ogni periodo dell’anno prodotti dalla stagionalità limitata, arricchendo la dispensa di golosità sottovetro pronte all’uso e perfette da regalare. Questo volume raccoglie trucchi per non sbagliare e ben 180 ricette dolci e salate, facili da replicare e spiegate in modo chiaro. Si parte da una selezione di una trentina di ingredienti e, per ognuno di essi, vengono indicati stagionalità, brevi cenni per l’acquisto, curiosità e le preparazioni più adatte per esaltarne aromi e sapori. La parte introduttiva offre utili approfondimenti sugli strumenti necessari, le norme igieniche da seguire e i principali metodi di conservazione. Apprese le basi, il lettore potrà cimentarsi con confetture, sottoli, sottaceti, sciroppi, fermentati e tanto altro: si va dalle ricette più classiche fino ad abbinamenti meno consueti. |
Ricette per il tuo tempo
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Prezzo al pubblico: 12,00 € Prezzo online: 11,40 € Prezzo socio: 9,60 €
Collana: Ricettari Slow Food Ognuno ha il suo tempo in cucinaC'è chi ama trascorrere molte ore ai fornelli e chi, complice la frenesia della vita di tutti i giorni, pensa di non potersi permettere qualche manicaretto fatto in casa. Questo libro è adatto agli uni e agli altri. Non è per forza indispensabile avere tanto tempo per dedicarsi alla preparazione di una ricetta, bastano anche 20 minuti per portare in tavola un piatto gustoso. Il segreto? Sapersi organizzare e scegliere di volta in volte le giuste preparazioni. |
Non è la solita zuppa
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Prezzo al pubblico: 17,90 € Prezzo online: 17,01 € Prezzo socio: 14,32 €
Collana: Ricettari Slow Food Gustose, facili da preparare e sane, le zuppe sono piatti intramontabiliIl loro mondo è quanto mai variegato: tantissime sono le combinazioni possibili, tali da soddisfare i palati e le esigenze di tutti. Questo libro raccoglie un ampio repertorio di ricette che vi accompagneranno per tutto l’anno. Chi l’ha detto, infatti, che zuppe e minestre vadano relegate solo ai mesi più freddi? A quelle più ricche e corroboranti, autentico comfort food per scaldare le giornate invernali, si affiancano infatti proposte più leggere da gustare nella bella stagione. La parte introduttiva offre utili approfondimenti su brodi, ingredienti – soprattutto verdure e legumi, che qui danno il meglio di sé – e modalità di preparazione, oltre a consigli per abbinare sapori, consistenze, nutrienti e portare in tavola la zuppa perfetta. |
Ricette d'Italia
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Prezzo al pubblico: 12,90 € Prezzo online: 12,26 € Prezzo socio: 10,32 €
Collana: Ricettari Slow Food Dagli antipasti ai dolci, regione dopo regione, 370 ricette della tradizione per sperimentare sempre qualcosa di nuovo ai fornelli: le innumerevoli paste, fresche o secche, condite con i sughi più vari; le torte salate, farinate, focacce, ideali anche per un momento conviviale; la carne e il pesce con le razze che dobbiamo scegliere e i metodi di allevamento o pesca che rendono il loro consumo, se in quantità non eccessiva, sostenibile; le zuppe e le minestre, piatti spesso dimenticati ma preziosi alleati per la nostra salute. Ciascuna ricetta è spiegata attraverso passaggi chiari e semplici in modo che tutti la possano realizzare: vengono indicati il numero di persone per cui è pensata, il tempo di preparazione, la stagionalità, le ricette vegetariane e quelle senza glutine. Nei commenti a corredo del procedimento troverete, invece, trucchi di cucina, alcune varianti al piatto appena descritto o anche curiosità e note storiche. Un libro prezioso che, grazie a un prezzo irripetibile, speriamo possa arrivare nelle case di tutti accanto ai grandi classici della ricettistica italiana. |
Ricette di Liguria
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Una regione eccezionale, una striscia di terra stretta tra monti e mare. La morfologia della Liguria ha condizionato anche la sua cucina, molto meno marinara di quanto faccia supporre la sua estensione costiera. La gastronomia tradizionale è in grado di esaltare l'eccellenza delle materie prime locali. Prevalentemente di terra, fa largo uso di ortaggi ed erbe aromatiche, misture che vanno a farcire altre verdure e torte salate, a imbottire la cima, a impreziosire ravioli e pansoti, trofie e trenette. La cucina non delude con le specialità di mare, dal brandacujun al cappon magro, dalle fritture al ciuppin. E ancora tante focacce, esaltate dall'extravergine locale e ottimi dolci. 120 ricette per scoprire la grande e gustosa tradizione ligure. |
Sud. La grande cucina
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Prezzo al pubblico: 19,90 € Prezzo online: 18,91 € Prezzo socio: 15,92 €
Collana: Ricettari Slow Food La cucina del Sud Italia racconta un legame profondo tra gli ingredienti e il territorio ed esprime al meglio la capacità di creare piatti straordinari partendo da prodotti semplici e genuini, senza sprecare nulla. Pizze rustiche, cibi di strada, paste fresche e secche, condite con le verdure più varie, sughi di carne o prodotti ittici, dolci tipici e tanto altro: in queste pagine troverete ben 350 ricette della tradizione mediterranea, spiegate in modo chiaro e accompagnate da bellissime fotografie. Scoprirete così i segreti di una cultura gastronomica al contempo povera e abbondante, ricca di sapore ma leggera. |
Ricette di Sicilia
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Dalle sarde a beccafico al bruciuluni, dalla pasta alla Norma al coniglio alla stimpirata, dal pani ca’ meusa ai minni di Sant’Agata, un repertorio di ricette della cucina siciliana. 120 preparazioni, alcune tradizionali, altre rinnovate con equilibrio e misura, sempre nel solco della tipicità territoriale, da cuochi di professione o per diletto. In queste pagine troverete tutte le indicazioni per realizzarle facilmente nella cucina di casa e approfondimenti sulla scelta degli materie prime. Arricchito da curiosità, cenni storici e bellissime fotografie, il volume offre uno spaccato significativo di una delle culture gastronomiche più ricche e importanti del Mediterraneo.
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Ricette di Romagna
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Ombrelloni, parchi acquatici, barbecue sulla spiaggia. Questo soprattutto è la Romagna nell'immaginario collettivo, non solo italiano. Ma c'è molto altro. Splendide città d'arte, rocche, castell, colline fiorite e montagne accoglienti. E come dimenticare la ricca gastronomia locale, dai caratteri fortemente identitari. In questo libro troverete 120 ricette della tradizione. Paste fresche come cappelletti e passatelli in brodo; secondi a base di carne come il pollo alla cacciatora e il castrato in umido o piatti di mare, tra cui spiccano le seppie con i piselli e la grigliata (localmente rustida) di pesce. Completa il tutto una sezione introduttiva che fornisce una panoramica sui prodotti del territorio, tra carni pregiate, frutta, ortaggi, erbe spontanee e deliziosi formaggi. |
Melograni & carciofi
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Prezzo al pubblico: 35,00 € Prezzo online: 33,25 € Prezzo socio: 28,00 €
Collana: Ricettari Slow Food Melograni & carciofi è la storia di una giovane donna iraniana che decide di partire per studiare in un paese straniero, di un incontro che passa anche attraverso il cibo, della poesia di scoprirsi simili nelle diversità. Le ricette iraniane, mediorientali e italiane ci parlano di tutto questo e sono scritte magnificamente, non tralasciando alcun particolare. Saghar Setareh, affermata fotografa e autrice gastronomica, riesce nell'intento di far diventare il suo viaggio il nostro viaggio, sottolineando gli incredibili parallelismi tra i piatti dei diversi Paesi che lei attraversa e ridestando profumi e sapori talvolta sopiti oppure solo accarezzati prima di questo libro. |
Cucina d'estate
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Prezzo al pubblico: 14,90 € Prezzo online: 14,16 € Prezzo socio: 11,92 €
Collana: Ricettari Slow Food L'estate è la stagione dell’allegria e del piacere di stare all’aperto. Niente fretta ma tempo da dedicare a se stessi, alla famiglia e alla cucina: da una parte cibi freschi e leggeri, dall’altra piatti per invitare amici nelle sere che scivolano interminabili nelle notti stellate. In questo libro troverete tanti suggerimenti e un centinaio di ricette per vivere al meglio l'estate: grigliate e picnic, colazioni rigeneranti, gelati e sorbetti da preparare in casa, pranzi da portare in spiaggia, gite in malga. Abbandonatevi alla piacevolezza di queste pagine per risintonizzarvi con la natura e i suoi ritmi, anche attraverso i mille spunti che il cibo ci offre. |
Easy Fish
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Prezzo al pubblico: 19,90 € Prezzo online: 18,91 € Prezzo socio: 15,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Un libro per imparare ad affrontare un ingrediente solo all'appararenza complicato, il pesce. Qui troverete i consigli indispensabili per l’acquisto, le tecniche di pulizia e preparazione, i metodi di cottura più adatti e tante gustose ricette della tradizione italiana. Ogni specie viene descritta con una scheda ricca di informazioni, che ci dà notizie sulle caratteristiche principali, sulla stagionalità e sostenibilità della pesca, sui mari di provenienza, su che cosa bisogna sapere per portarla in tavola nel migliore dei modi. Easy fish: il modo più semplice per cucinare il mare! |
Ricette vegetariane d'Italia
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Prezzo al pubblico: 16,90 € Prezzo online: 16,06 € Prezzo socio: 13,52 €
Collana: Ricettari Slow Food Che cosa c’è di vegetariano nella cucina di tradizione del nostro paese? Moltissimo. Slow Food lo racconta in questo libro, spaziando da Nord a Sud, con un ricchissimo repertorio di ricette: 300 piatti vegetariani o vegani, tra antipasti, primi, secondi e conserve. Motivi di carattere etico, ambientale e salutistico sono alla base della scelta di questo tipo di alimentazione per un numero di persone destinato a crescere, in Italia come nel mondo. Guardando alla cultura gastronomica del passato, troviamo le risposte ai bisogni di oggi, per una tavola sempre varia, gustosa e sostenibile. |
Orto, bosco, prato
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Prezzo al pubblico: 24,00 € Prezzo online: 22,80 € Prezzo socio: 19,20 €
Collana: Ricettari Slow Food Cucinare la naturaSono tanti i prodotti che possiamo coltivare o raccogliere in natura. Molto spesso non teniamo conto di questa grande possibilità limitandoci a rifornirci al supermercato. Orto, bosco e prato ci offrono, stagione dopo stagione, ingredienti freschi, sani e sempre diversi, dandoci l’opportunità di arricchire la tavola di nuovi sapori e profumi. Questo libro è un invito a ristabilire un rapporto più rispettoso con gli ambienti naturali e proteggere il delicato equilibrio di questi tre ecosistemi e i loro tanti doni. Con un’ampia proposta di ricette tradizionali per valorizzare ortaggi, funghi, erbe selvatiche e frutti di bosco, e tanti consigli per immergersi nella natura. |
La dieta slow
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Prezzo al pubblico: 14,50 € Prezzo online: 13,78 € Prezzo socio: 11,60 €
Collana: Ricettari Slow Food La cucina del benessere secondo Slow FoodPerché dedicare tempo e attenzione all'alimentazione? Come interpretare una nuova dieta mediterranea, equilibrata, sana e sostenibile, invece di affidarci alle mode del momento? Le risposte e tanto altro in questo libro, che si propone di diventare una guida chi è interessato ad apprendere un metodo quotidiano per coniugare a tavola la salute e il piacere. Dopo un’introduzione alla filosofia dello stare bene seguono l’analisi dei singoli alimenti divisi per categorie e l'ampia sezione delle ricette, con menù stagionali e settimana tipo. |
Cucina svuotafrigo
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Prezzo al pubblico: 17,90 € Prezzo online: 17,01 € Prezzo socio: 14,32 €
Spesso abbiamo la cattiva abitudine di cucinare sempre i soliti piatti e, forse, di avanzare anche gli stessi ingredienti, proprio là, in fondo al frigo. Questo libro propone tante idee di ricette semplici e gustose per utilizzare al meglio tutto quello che avete in frigorifero spiegandovi prima come organizzarlo e come prendervene cura. Imparare a conservare bene il cibo (anche con l’uso del congelatore) vi permetterà anche di risparmiare. Spinaci, carote, melanzane, yogurt, formaggi, pomodori, fragole, latte, melone, fagiolini, mozzarella, uova, sono solo alcuni degli ingredienti che troverete nel ricettario. A seconda della vostra spesa potrete così facilmente andare a consultare le ricette che vi interessano in quel determinato momento. Seguire le stagioni, cucinare con semplicità avendo a cuore la sostenibilità e dimenticando la ripetitività quotidiana sono i fil rouge di questo volume. |
Cucina regionale
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Prezzo al pubblico: 14,90 € Prezzo online: 14,16 € Prezzo socio: 11,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Non esiste una sola cucina italiana: nel nostro paese sopravvivono tante culture gastronomiche diverse, ognuna legata alla regione o addirittura al paese di origine. Questo ricettario, che torna in libreria in un nuovo formato e con un prezzo molto vantaggioso, presenta 630 piatti della più schietta tradizione di territorio, raccolti grazie al contributo delle cuoche e dei cuochi delle osterie presenti sulla nostra guida. Si va dai bucati alla matriciana agli scabei, passando per caciucco, cjarzons, pollo alla cacciatora, risi e bisi e panna cotta. Ricette notissime o poco conosciute, frequenti o introvabili, facili o impegnative, con le indicazioni per riprodurle a casa e commenti che ne raccontano origini e curisiosità. |
Cucina italiana senza glutine
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Prezzo al pubblico: 17,90 € Prezzo online: 17,01 € Prezzo socio: 14,32 €
Collana: Ricettari Slow Food Dover rinunciare al glutine non significa affatto rassegnarsi a un’alimentazione monotona e insapore. Questo libro è un invito a mettersi ai fornelli, a riscoprire i tanti ingredienti naturalmente senza glutine di cui disponiamo per valorizzarli al meglio attingendo a piene mani dalla tradizione italiana. Ben 180 ricette – pane, pizze, paste fresche, risotti, torte, biscotti e tanto altro – spiegate in modo chiaro, per una tavola ricca di biodiversità e gusto. La parte introduttiva raccoglie i consigli per organizzare la dispensa, con approfondimenti sugli ingredienti protagonisti, dai cereali gluten free agli sfarinati ricavati da legumi o frutta secca, e i loro modi di utilizzo. |
A tavola con i cereali
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Alimenti base per l'uomo di tutte le epoche e di tutte le latitudini, i cereali occupano un posto fondamentale a tavola, attraverso un'infinità di preparazioni tradizionali e grazie alle diverse proprietà nutrizionali che li contraddistinguono. Le 120 ricette raccolte in questo volume suggeriscono come cucinare quelli più comuni secondo la cultura gastronomica italiana, ma permettono di riscoprire anche le tante varietà meno utilizzate per preparare paste, pani, polente, minestre, dolci e anche secondi. Il libro spiega nel dettaglio i segreti della cottura e del loro impiego, con un'attenzione particolare a chi deve evitare il glutine o seguire una dieta povera di carboidrati. Tra sformati di riso, insalate, pizzoccheri e bostrengo, ci sono anche le ricette d'autore degli chef Enrico Crippa e Dennis Panzeri. |
La cucina di montagna
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Prezzo al pubblico: 14,90 € Prezzo online: 14,16 € Prezzo socio: 11,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Un percorso attraverso le montagne italiane, dalle Alpi all’Etna, con il racconto di tutte le ricette tradizionali che narrano di sapori, profumi, paesaggi, prodotti di un ecosistema affascinante. Dai frutti selvatici alla selvaggina, dai formaggi tipici ai funghi, senza dimenticare le produzioni particolari che racchiudono in sé sapienza e abilità accumulata nel corso degli anni, un viaggio che vi accompagnerà alla scoperta della bellezza di luoghi spesso dimenticati, ma che stanno vivendo un momento di riscoperta. Tante le ricette per conoscere e riprodurre a casa i sapori della cucina d'alta quota: dalla polenta in tutte le sue forme, ai canederli, alle innumerevoli zuppe, dai tanti piatti dedicati alla selvaggina e ai formaggi fino alle torte, anche queste numerosissime e ai dolci, uno su tutti lo strudel. |
Ricette di Toscana
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Il pane, l’olio, le verdure e i legumi, le carni, il pesce. Materie prime semplici e genuine declinate in uno dei repertori più ricchi che la tradizione regionale italiana possa vantare. Questo ricettario racconta la riconoscibilissima cucina toscana, all’interno della quale non solo ogni capoluogo ma addirittura ogni contrada in molti casi può rivendicare proprie specificità. Dai crostini alle zuppe, dai primi di pasta asciutta alle tante minestre, dalla selvaggina al pesce: panzanella, acquacotta, pappa al pomodoro, ribollita, minestra di trippe, pappardelle al sugo di cinghiale, lesso in francesina, lingua in dolceforte, bistecca alla fiorentina, fagioli all’uccelletto, cacciucco, triglie, seppie, calamari in umido e in zimino... Ricette di terra e di mare raccontate da cuochi, ristoratori, casalinghe, con dettagliate istruzioni per cucinarle e con commenti che ne raccontano la storia, le curiosità, gli aneddoti.
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Il pesce a tavola
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Il pesce a tavola? Per molti è più facile a dirsi che a farsi. Questo nuovissimo ricettario contiene i piatti e i consigli che ci permettono di recuperare per davvero la cultura delle specie ittiche in cucina. A partire da una caratteristica unica: il dato della stagionalità della pesca. Il pesce a tavola presenta infatti un calendario delle stagioni delle diverse specie disponibili, e le ricette sono suddivise in base a questo. Perché anche il consumo del pesce può e deve essere improntato al buono, pulito e giusto. |
Ricette di Sardegna
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food La Sardegna è un continente gastronomico a sè, custode di arti che non si trovano altrove: si pensi ai filindeu o ai pani delle feste, vere e proprie opere d’arte da portare in tavola. Oltre 100 ricette per raccontare una tradizione gastronomica fortemente identitaria e i prodotti del territorio, da quelli più iconici come pane e pasta a quelli di nicchia, passando per carni, erbe spontanee, formaggi e pesce. Un libro che è un viaggio gastronomico, rinnovato nei contenuti, per chi vuole scoprire la cucina più autentica, i luoghi imperdibili, le osterie e i vini di una regione dalla bellezza inimitabile. |
Estratti e succhi Slow
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Quale modo migliore per iniziare la giornata di un gustoso concentrato di vitamine e sali minerali? La nuova edizione di questo libro vi offre tutte le indicazioni per preparare in casa eccellenti estratti e succhi. Oltre alle ricette troverete utili informazioni sulla materia prima più idonea, le modalità per conservarne gusto e proprietà nutritive, l’acquisto al mercato e gli abbinamenti più indicati secondo stagione. Tante idee per catturare i profumi, i sapori, i colori di frutta e verdura, preziose alleate della nostra salute. |
Ricette di Puglia
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Un patrimonio gastronomico unico per ricchezza e biodiversità di verdure, legumi, cereali e prodotti caseari protagonisti di piatti memorabili: le orecchiette con le cime di rapa, i ciceri e tria, le tielle e i tanti dolci delle ricorrenze. Una cucina lineare e senza fronzoli, con sapori decisi e ben riconoscibili Una regione accomunata dall’accoglienza, custode di tradizioni artigianali preziose: si pensi ai pani, alle paste fresche o ai formaggi a pasta filata solo per fare alcuni esempi. Ritorna in una nuova edizione il volume che racconta il meglio della cucina tradizionale pugliese. Più di cento ricette e tanti contenuti inediti: le 10 osterie più rappresentative del territorio, i 10 piatti da provare, i 10 vini da bere e i 10 luoghi imperdibili. Un viaggio che consigliamo, per scoprire il bello e il buono del tacco d'Italia. |
Insalate di stagione
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Insalate, insalatine, insalatone, in prima battuta di soli vegetali crudi o cotti, ma anche di pasta, riso, legumi, carne, pesce, frutta. Un termine antico, indicante l'aggiunta di sale, ha dato nome a un gran numero di preparazioni versatili e moderne. Servite un tempo quasi solo come contorno, le insalate oggi hanno spesso la dignità di una portata a sé stante, incaricata di aprire il pasto o, se molto ricca, di sostituirlo. Questo libro raccoglie 110 ricette per tutto l'anno e insegna a scegliere le materie prime giuste e a combinarle con fantasia, nel rispetto della stagionalità. Testi dettagliati corredati da foto suggeriscono come abbinare gli ortaggi, come preparare salse e condimenti, come cuocere al meglio i cereal e tanti altri trucchi. |
Conserve fatte in casa
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Teniche antiche e moderne, realizzabili senza grandi difficoltà in casa, permettono di avere la dispensa ben fornita tutto l'anno di golosità sotto vetro per la famiglia e per gli amici. È sufficiente trasformare frutta e verdura al giusto grado di maturazione, ma non solo - anche pesce, carne e formaggio -, cuocendo o sistemando in vasetti. È il metodo più naturale e genuino per smaltire le eccedenze delle stagioni più generose, evitando così gli sprechi, e fare scorta di cibi sani e buoni da portare in tavola e subito pronti. Il volume raccoglie 110 ricette dolci e salate, spiegate in modo chiaro e corredate da foto, e tanti trucchi per preparare deliziose conserve naturali: verdure sott'olio e sotto aceto, passate, dadi casalinghi e sali aromatizzati, composte, marmellate e molto altro. |
Facile e Slow!
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Cucinare la tradizione con gusto in 3 semplici mosse si può. Con i consigli e le 130 ricette presenti in questo volume bastano pochi ingredienti di qualità, freschi e stagionali, e una lavorazione davvero minimale e il successo è garantito! Alcuni esempi: le tomatiche al bagnet verd piemontesi, la farinata ligure, la panzanella toscana, le puntarelle in salsa di alici romani, le busiate al pesto trapanesi, le alici in tortiera diffuse in tutto il Sud, senza dimenticare crostate e biscotti per chiudere in dolcezza. Un libro dedicato a chi cerca una cucina veloce e alla portata di tutti, senza rinunciare a gusto e genuinità. |
Ricette di Abruzzo e Molise
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food La montagna della civiltà pastorale, dei pascoli e delle transumanze, in cui dominano le carni ovine, i formaggi, i salumi di maiali allevati allo stato brado; un mare generoso di specie ittiche, pescate ancora con la tecnica antichissima dei trabocchi; le fasce collinari dove l’olivicoltura dà origine a pregiati extravergini. Alla varietà del paesaggio abruzzese e molisano corrisponde una gastronomia ricca, con tratti comuni che la rendono fortemente identitaria, espressione di un territorio rimasto fedele alle tradizioni. Il volume raccoglie 120 ricette, dai grandi classici a preparazioni più moderne. Non mancano sagne e crispelle, brodetti e mazzarelle, oltre a un'ampia selezione di dolci. Completano il tutto anedotti, cenni storici e bellissime fotografie. |
A tavola con i funghi
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Porcini e ovoli sono i più pregiati: ma ci sono anche finferli, chiodini, prataioli, pioppini e tantissime altre varietà, ciascuna conosciuta con una moltitudine di nomi locali. I funghi sono forse i prodotti più affascinanti della natura. Solo poche specie possono essere coltivate e la raccolta, abitudine tutt'ora molto diffusa, è un elemento non secondario del loro successo, perché permette di riconneterci con boschi, prati e altri ambienti naturali. Questo libro insegna come raccoglierli e cucinarli con riguardo alle specificità regionali, poiché ogni area ha i suoi funghi di elezione (i cardoncelli in Puglia, i basilischi in Sicilia, le famigliole in Piemonte) e le sue ricette tradizionali. |
Ricette per stare insieme
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
La convivialità è il vero valore aggiunto di qualunque appuntamento gastronomico. Questo è ancor più valido in tutti quei momenti in cui scegliamo di aprire le porte di casa ad amici e familiari, per nutrirli ma soprattutto per farli sentire bene. Proprio alla bellezza del ricevere è dedicato questo libro. Tante ricette da condivere, dalle più sfiziose servite in comode monoporzioni ai piatti che per loro stessa natura sono pensati per più persone, per scegliere stagione dopo stagione il menu più giusto per i vostri ospiti. Gustose torte salate da preparare in anticipo, teglie di pasta da infornare all’ultimo, fresche insalate di pasta per l'estate e confortanti piatti caldi per le stagioni più rigide. |
Ricette delle Marche
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Una cucina antica, da sempre supportata dalle tante risorse del territorio, sospeso tra terra e mare. Ortaggi ed erbe di campo si sposano con il pescato; tra le carni si predilige il coniglio, mentre tra i legumi e cereali spiccano granturco, cicerchie e farro. E ancora funghi e tartufi, preziosi doni dei boschi appenninici. Tra le ricette raccontate nel volume non potevano mancare i piatti più iconici della cucina locale, dalle olive ascolane farcite e fritte al brodetto, simbolo della costa, passando per vincisgrassi e lo stocco all'anconetana. Oltre alle indicazioni per replicare a casa queste preparazioni, troverete nel libro approfondimenti sui prodotti, note storiche e fotografie di qualità. |
A tavola con le spezie
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Le spezie non sono altro che sostanze ricavate da piante aromatiche, a cui oltretutto si lega buona parte della storia gastronomica ed economica dell’Italia: fu per approvvigionarsene in modo diretto che Colombo salpò per “le Indie”, trovando l’America. Di esse si utilizzano parti diverse: il frutto o il seme (pepe, noce moscata), la corteccia (cannella), le gemme floreali (chiodi di garofano), il fiore (zafferano), la radice (curcuma), la bacca (peperoncino). Le cucine regionali continuano a utilizzarle diffusamente, mentre le cucine etniche sono sempre più apprezzate dagli italiani. Tra tutte spiccano il pepe, il peperoncino e lo zafferano che, oltre che nel risotto alla milanese, entra in molti piatti siciliani, per esempio nella pasta con le sarde. Civé e salmì, di derivazione francese, prevedono come aromatizzanti chiodi di garofano, ginepro e cannella. Per finire i dolci speziati, su tutti panforte, pan pepato, mostaccioli. Questo libro contiene tante ricette della tradizione italiana in cui le spezie giocano un ruolo fondamentale. |
A tavola con brodi e zuppe
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food I brodi, oggi oggetto di grande riscoperta, sono alla base di moltissimi piatti della tradizione italiana. Dalla loro qualità dipende spesso la buona riuscita di un risotto, di una minestra, ma anche di un arrosto. Apparentemente complicati e lunghi da cucinare i brodi sono invece frutto di ricette semplici che necessitano solo di qualche piccolo accorgimento, e che questo nuovo ricettario illustrato si propone di approfondire e spiegare. Il volume insegna anche come conservarli, in quali ricette utilizzare i diversi brodi e come dare nuova vita agli ingredienti necessari alla loro preparazione. E poi troverete una grande varietà di zuppe, preparazioni centrali in molte culture gastronomiche regionali. |
Ricette di Calabria
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Il ricettario che racconta la cucina calabrese, fortemente identitaria e legata a una cultura gastronomica ricca. Un volume per scoprire la Calabria e i suoi piatti, sia per chi abita la regione che per chi la sceglie come meta per una vacanza. Pane, olio extravergine di oliva e vino, componenti della triade mediterranea, verdure e legumi, frutta fresca e secca, carne, pesce, latticini, spezie e aromi, su tutti il peperoncino. La cucina calabrese è in grado di esaltare queste materie prime semplici e genuine elaborando piatti tradizionali accanto ad altri rinnovati con misura, sempre nel solco della tipicità. La Calabria è anche la terra che racconta la contaminazione tra le ricette delle Il tutto corredato da indicazioni chiare e fotografie di qualità, per un ricettario che celebra la grande cucina del Sud Italia. |
Ricette di Milano e Lombardia
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Un nuovissimo ricettario regionale che racconta un territorio variegato, che garantisce una fiorente agricoltura e dispone di molte risorse naturali: le acque di laghi e fiumi, i campi delle pianure, i boschi, i pascoli degli alpeggi. Il volume, che prevede accanto ai grandi classici nuove preparazioni, ha come filo conduttore il legame con il territorio, l’importanza delle stagioni, la ricerca di piatti genuini semplici ma ricchi di gusto, ed è corredato di indicazioni chiare e fotografie di qualità. Infine, largo spazio è lasciato alla cucina del capoluogo, che accanto a specialità tipiche della regione conserva piatti fortemente locali: il risotto, il minestrone, la casoeûla, la cotoletta alla milanese, l’ossobuco, i rostin negàa, i mondeghili, il panettone... |
Ricette di Emilia-Romagna
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Un nuovissimo ricettario regionale, che racconta e celebra una delle cucine più ricche e gustose della grande tradizione italiana. La pasta fresca all’uovo, meglio se ripiena, è regina incontrastata della tavola emiliano-romagnola. Dai tortelli con la coda piacentini ai ravioli e ai tortelli romagnoli, passando per anolini, tortellini e cappelletti, piccoli manufatti dagli svariati ripieni che svelano l’abilità delle sfogline. Ancora, per rimanere nel capitolo pasta, i piacentini pisarei e fasò, le tagliatelle, i maltagliati, la romagnola tardura, i garganelli, i passatelli, la sontuosa “bomba” di riso piacentina e il non meno ricco pasticcio ferrarese… La regione è anche terra di carni pregiate – il re è il maiale ma ci sono anche il castrato romagnolo e la vacca bianca modenese, con la tradizione dei grandi stracotti – e di cibo di strada: tigelle, crescentine, gnocco fritto, piadina. Per finire frutta e verdura di eccellenza, e un ricco repertorio di dolci, dalla ciambella al pampepato e alla zuppa inglese. |
Ricette di Campania
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Terra variegata e di straordinaria fertilità, la Campania esprime in ogni provincia, dall’entroterra alla costa, tradizioni culinarie antiche e specialità, alcune delle quali hanno raggiunto fama mondiale. Questo ricettario è un ricco repertorio di piatti basati su formati di pasta tradizionali, verdure, legumi e carni locali. La cucina di matrice contadina fa da contraltare a quella, più raffinata, di mare che, tra zuppe, sontuosi primi e secondi piatti, si apprezza in costiera, a Napoli e nelle isole. Nella cucina partenopea, poi, si fondono tradizione popolare, influssi delle dominazioni straniere e cibo di strada, vanto locale, tra pizze, fritti e calzoni. Non può mancare la ricca pasticceria campana, un trionfo del gusto tra sfogliatelle e babà. |
Grigliate e picnic
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Tante idee per un pasto informale consumato durante una scampagnata, godendo del contatto con la natura, o per un pranzo in giardino o una cena in terrazza.È sufficiente un cesto pieno di cose buone: panini imbottiti, stuzzichini, frittate e torte salate, uova, polpette, insalate, zuppe fredde. E naturalmente le grandi grigliate di carne, pesce e verdure con cotture alla piastra, allo spiedo, su piani appoggiati sopra alla brace, con tanti consigli su come preparare gli ingredienti, le marinature e le altre operazioni preliminari. Il ricettario ideale per farsi trovare pronti all'inizio della primavera e utilissimo per tutta l'estate, con oltre 130 piatti da replicare. |
Ricette del Veneto
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Il Veneto è una regione vasta e differenziata così come la sua cucina, fortemente legata al territorio, alla sua cultura e alla grande varietà di prodotti agricoli e ittici. Il lungo dominio di Venezia, potenza marinara ed emporio commerciale aperto a tutto il mondo allora conosciuto, ha determinato accostamenti insoliti (l’agrodolce), trionfi di spezie, prestiti di Paesi lontani. Il libro raccoglie le ricette più rappresentative della tradizione, tavolta reinterpretate per renderle più vicine alle esigenze e ai gusti di oggi: baccalà alla vicentina, fegato alla veneziana, sarde in saor, bigoli in salsa, pasta e fasoi oltre a polente, risotti e tanto altro. Arricchiscono il volume interessanti noti storiche, approfondimenti sugli ingredienti e fotografie di qualità. |
Ricette del Friuli Venezia Giulia
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Terra di confine, in cui si mescolano popoli e culture, il Friuli Venezia Giulia – tre realtà diverse già nel nome – raccoglie più cucine. Questo libro le racconta attraverso le ricette più rappresentative, con dettagliate istruzioni per replicarle in casa, note storiche e foto di qualità. Dal frico alla jota, passando per tanta polenta – il piatto tipico per eccellenza, accompagnato da formaggi di alta montagna, carne di maiale e pesci – gulasch, zuppe di verdure, cjarsons e gnocchi di susine e albicocca. Non manca ovviamente il mare con baccalà, scampi, gamberi, grancevole e brodetti. Si chiude con ricchi dolci a base di frutta fresca e secca, miele, spezie. |
A tavola senza sprechi
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Una raccolta di 150 ricette che insegnano a cucinare piatti gustosissimi per non buttare niente di quanto avanzato a pranzo o a cena oppure a utilizzare le parti che più difficilmente rientrano nelle ricette classiche: bucce, foglie, noccioli. Il tutto all’insegna del “senza sprechi”. Molti gli esempi: la pasta fritta, gli gnocchi di polenta, le polpettine di carne tipiche del milanese confezionate con gli avanzi del bollito, la toscana pappa al pomodoro accanto al vasto repertorio di zuppe, torte salate e dolci nati dalla necessità di utilizzare gli avanzi di pane. |
Idee per la pausa pranzo
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Un ricettario ricco di idee originali per rendere piacevole la pausa pranzo con stuzzichini appetitosi e di facile preparazione, che nascono da ricette della tradizione italiana e prevedono ingredienti di alta qualità. Un repertorio che si divide tra prodotti da forno, verdure ai ferri o saltate, polpettine, piccole torte salate, spiedini, insalate, fritti, zuppe fredde da Tanti suggerimenti, tra cui anche snack e dolci salutari e pranzi vegetariani, per accontentare tutti quelli che mangiano in ufficio oppure hanno l’esigenza di pranzare fuori casa, in viaggio, durante una camminata al mare, in spiaggia o per un picnic con i bambini. |
Erbe spontanee a tavola
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Le erbe spontanee crescono agli angoli delle nostre case, ai margini delle strade di campagna e delle siepi. Una cucina delle erbe saldamente ancorata alla tradizione italiana è ancora facilmente realizzabile, anche solo concedendosi qualche ora nella natura. 107 ricette della gastronomia regionale, dagli antipasti ai dolci, per scoprire o riscoprire, stagione per stagione, un ricco patrimonio di biodiversità e uno stile di vita economico e sostenibile. Al fondo del volume anche un comodo glossario con schede di approfondimento sulle diverse varietà. |
Ricette dell'Alto Adige
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Prezzo al pubblico: 9,90 € Prezzo online: 9,41 € Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Il ricettario che racconta la gastronomia della tradizione altoatesina. Una cucina che ha una matrice austriaca, con chiare influenze viennesi: spatlze, canederli e strüdel convivono a fianco delle poche contaminazioni mediterranee (pastasciutte e risotti che fanno capolino tra le minestre brodose) e con preparazioni della cultura tedesca come il celebre wurstel e crauti. Nata come cucina povera, ha saputo evolversi, adattarsi, modificarsi: da una parte la realtà contadina, dall’altra la necessità di rispondere ai bisogni, anche alimentari, del gran numero di forestieri in transito. In questo volume troverai 100 tra le ricette più tipiche della cucina dell'Alto Adige. |
L'orto in cucina
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Prezzo al pubblico: 12,00 € Prezzo online: 11,40 € Prezzo socio: 9,60 €
Collana: Ricettari Slow Food Per ragioni di salute e di sostenibilità ambientale sempre più persone sentono il bisogno di inserire nella dieta verdure e legumi. Questo ricettario insegna ,anche a chi non è strettamente vegeteriano, come cucinare questi prodotti, raccontandone le varietà, la coltivazione, la stagionalità e soprattutto illustrando i piatti della tradizione regionale dalla giardiniera alla caponata di melanzane, dai knödel di spinaci alle zucchine ripiene. 760 ricette per gustare al meglio tutti i prodotti che l’orto ci può regalare, oltre a utili suggerimenti su negozi e mercati, modalità di taglio e utensili, cotture e metodi di conservazione. |
Succhi estratti marmellate conserve
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Prezzo al pubblico: 12,00 € Prezzo online: 11,40 € Prezzo socio: 9,60 €
Collana: Ricettari Slow Food La frutta è un ottimo ingrediente per non rinunciare al dolce e preparare bevande o conserve senza acquistare prodotti industriali, spesso veri e propri serbatoi di zuccheri nascosti. Spazio allora alla preparazione casalinga di succhi ed estratti, di marmellate, gelatine, mostarde da consumare anche durante la stagione fredda, di infusi, liquori e sciroppi da gustare in compagnia o da regalare. Un utile repertorio sia per chi vuole conservare e utilizzare al meglio la frutta in eccedenza senza sprechi, sia per chi, durante l’estate, ha più tempo e vuole sperimentare la soddisfazione di preparare da sè barattoli ricchi di gusto. |
La quinoa in cucina
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Prezzo al pubblico: 7,90 € Prezzo online: 7,51 € Prezzo socio: 6,32 €
Collana: Ricettari Slow Food Che cos’è, dove si coltiva, quante varietà ne esistono, quali sono le sue proprietà nutrizionali, ma soprattutto come può essere utilizzata. Una serie di domande frequenti per sciogliere ogni dubbio e riuscire a sfruttare tutte le proprietà della quinoa in cucina. La nuova edizione di un libro che contiene le ricette dei cuochi di Terra Madre e di Pietro Leeman, Enrico Crippa, Antonello Colonna, Mauro Colagreco, Alice Waters e José Andrés. Un volume realizzato da Slow Food Editore in collaborazione con la Fao, Altromercato e il World Central Kitchen. |
Il grande ricettario del pesce
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Prezzo al pubblico: 19,90 € Prezzo online: 18,91 € Prezzo socio: 15,92 €
Collana: Ricettari Slow Food Un libro per scoprire le specie che popolano le acque del nostro Paese, un repertorio di ricette della tradizione regionale, raccontate passo dopo passo dai tanti cuochi delle Osterie d'Italia e arricchite da commenti storici e curiosi aneddoti. Nelle prime pagine troverete tutto quel che serve per affrontare il tema pesce in cucina con la giusta consapevolezza: informazioni sulla stagionalità, consigli per compiere scelte di acquisto in armonia con l'ambiente, approfondimenti sulle diverse tecniche di cottura. Ciascuna specie ittica è introdotta da una scheda che ne illustra le caratteristiche principali, seguita dalle ricette più significative che la vedono protagonista. Un grande libro reference di qualità sulla cucina italiana di mare e non solo. |
L'Italia in cucina
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Prezzo al pubblico: 16,90 € Prezzo online: 16,06 € Prezzo socio: 13,52 €
Collana: Ricettari Slow Food Ricette, tradizioni, prodottiUn viaggio lungo lo stivale alla scoperta di un patrimonio gastronomico senza eguali nel mondo. Da nord a sud, da ovest a est, le osterie d'Italia ci rivelano le ricette che compongono i menù tradizionali, precedute da approfondite introduzioni per illustrare i prodotti tipici, le usanze e i paesaggi che fanno del nostro Paese uno dei più belli al mondo. La straordinaria varietà della cucina italiana viene inoltre raccontata attraverso i volti e le voci di chi vive i territori e ne coglie l’anima più autentica - chef stellati, pasticcieri, piccoli artigiani del cibo, ma non solo -, da Massimo Bottura a Corrado Assenza. |