Il mondo della pasticceria
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Prezzo al pubblico: 22,00 € Prezzo online: 20,90 € Prezzo socio: 17,60 €
Collana: Manuali Slow Come diventare degli abili pasticcieri anche a casa? Un manuale che parte dagli ingredienti principali per spiegare passo passo tutte le tecniche di base è lo strumento necessario per approcciare o per approfondire il mondo dei dolci. Dalla pasta frolla alla sfoglia, dai bignè alle meringhe, senza dimenticare le creme e i tanti dessert al cucchiaio, un percorso professionale e completo spiegherà al lettore tutti i segreti dell'arte della pasticceria e anche gli errori da non fare. Le preparazioni di base sono spiegate in modo chiaro e illustrate da immagini step by step, di modo che tutti possano replicarle a casa senza sbagliare; seguono le ricette composite, accompagnate da bellissime fotogrfie realizzate ad hoc. Non manca inoltre, all’interno del volume, l’attenzione alle sostituzioni con farine alternative, sempre più richieste nel panorama della pasticceria salutistica. |
Il piacere della grappa
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Prezzo al pubblico: 20,00 € Prezzo online: 19,00 € Prezzo socio: 16,00 €
Collana: Manuali Slow Dalle materie prime all’affinamento, dal tipo di alambicco usato ai segreti della distillazione, dalla degustazione alla mixologia per arrivare alla nascita, avvolta nel mistero, del distillato italiano per eccellenza. Il manuale dedicato alla grappa, liquore di origine popolare grande emblema del recupero dato l’ingrediente povero da cui proviene ovvero le vinacce, ci restituisce la sua complessità analizzandolo attraverso la storia, l’analisi sensoriale, le varietà presenti sul mercato. Conoscere il processo di distillazione, imparare ad abbinare le differenti grappe ci permetterà di gustarle e servirle al meglio sia che ci piaccia acquistarle, sia che si voglia intraprendere la strada dell’autoproduzione. |
Il piacere dell'orto
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Prezzo al pubblico: 18,50 € Prezzo online: 17,58 € Prezzo socio: 14,80 €
Collana: Manuali Slow Un manuale indispensabile per imparare a coltivare un orto buono, pulito e giusto. Tanti sono gli orti raccontati da Slow Food, che da anni si occupa di agricoltura sostenibile. Orto classico per l'autoconsumo, orto giardino a scopi estetici, orto urbano utile per evadere, orto sociale come possibilità di educazione e integrazione. Questo libro è un invito a coltivare in contesti differenti: in piena terra o in vaso, in campagna, in giardino o sul balcone in città. Uno spazio è riservato anche ai bambini, con numerosi suggerimenti per coinvolgerli in attività adatte per tutta la famiglia. Le schede dei prodotti alla fine del libro sono un valido strumento da tenere sempre a portata di mano, con indicazioni sulla stagionalità, il periodo di semina e di raccolta e le caratteristiche delle piante. |
Il mondo della pizza
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Prezzo al pubblico: 20,00 € Prezzo online: 19,00 € Prezzo socio: 16,00 €
Collana: Manuali Slow Un manuale completo per scoprire tutti i segreti della pizza ed esplorare un mondo in continua evoluzione. Dopo un inquadramento storico, il volume descrive nel dettaglio tecniche e strumenti, offrendo un'accurata "scuola di pizza" rivolta a chi voglia imparare e replicare - anche a casa - i tanti stili di cui l'Italia è maestra. Chiude il libro un'ampia sezione dedicata alle ricette, firmate dai più importanti esponenti del panorama nazionale. Tanti sono gli stili proposti, dalle pizze classiche a quelle fritte, passando per focacce e pizze in teglia. |
Il mondo del tè
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Prezzo al pubblico: 20,00 € Prezzo online: 19,00 € Prezzo socio: 16,00 €
Collana: Manuali Slow Una buona tazza di tè è un piacere quotidiano in ogni parte del mondo. Ogni varietà, dal robusto tè nero al raffinato tè verde, ha una storia affascinante da raccontare: il suolo, il clima, l'altitudine che caratterizzano il suolo di coltivazione, le scelte compiute da chi lo lavora. A guidarci in questo universo composito e sfaccettato è l'inglese Krisi Smith. In questo manuale ci svela tutto quello che c'è da sapere per apprezzare diversi tipi di tè, dai metodi di raccolta e lavorazione per ciascuna varietà fino alle regioni chiavi di produzione, passando per i sistemi di classificazione e di controllo della qualità. Non mancano consigli per scegliere, preparare e gustare una tazza perfetta e approfondimenti sui benefici per la salute. |
Il mondo del gin
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Prezzo al pubblico: 22,00 € Prezzo online: 20,90 € Prezzo socio: 17,60 €
Collana: Manuali Slow Il gin ha una storia lunga e non è sempre stato il prodotto da cocktail per eccellenza che tutti conosciamo oggi. Anthony Gladman guida il lettore lungo il cammino per diventare un vero esperto, raccontando gli usi antichi del gin, la sua evoluzione, gli ingredienti e la produzione e fornendo così gli strumenti per riconoscere e apprezzare ciò che si ha nel bicchiere. Completano il volume le schede di 102 tra i migliori gin al mondo e la sezione dedicata ai cocktail, per celebrarne la versatilità. Un libro per esplorare l'universo del gin, uno dei distillati in grado di offrire un ventaglio di sapori, profumi e sfumature tra i più complessi. |
Il mondo del cioccolato
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Prezzo al pubblico: 22,00 € Prezzo online: 20,90 € Prezzo socio: 17,60 €
Collana: Manuali Slow Dalle origini alla degustazione, dalle tecniche alle ricette, un interessante viaggio alla scoperta di uno degli ingredienti più amati da tutti. Il cioccolato è stato consumato come bevanda amara e speziata fino alla metà del 1800, quando la tavoletta ha preso d'assalto il mondo. Si comincia con la trasformazione della fava di cacao, per passare a un itinerario tra i Paesi produttori a livello globale, ragionando anche sulle attenzioni che dobbiamo fare rispetto alla filiera produttiva. Ecco poi tutti gli strumenti per diventare un cioccolatiere, grazie agli approfondimenti su tecniche di base e 28 ricette step by step per preparare grandi classici come tartufi, fondant, torte e gelati. Con più di 300 bellissime immagini, inoltre, questo volume è un piacere anche per gli occhi e non solo per il palato. |
In cucina senza plastica
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Prezzo al pubblico: 18,00 € Prezzo online: 17,10 € Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow Quanta plastica finisce per contaminare il nostro cibo e quindi entrare nel nostro corpo? Che cosa sono e quali sono i rischi concreti delle microplastiche? Come possiamo riciclare in casa evitando il monouso? Sono solo alcune delle domande a cui risponde questo manuale. Un libro che affronta in modo chiaro e completo la necessità di ridurre il consumo di plastica legato al cibo, suggerendo buone pratiche – dalla spesa alla tavola – e semplici gesti individuali utili a garantire un futuro migliore al nostro Pianeta.
LE RECENSIONI DELLA STAMPA Stefania Leo - Linkiesta Laura Argelati - MRS |
Il mondo dell'olio
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Prezzo al pubblico: 18,00 € Prezzo online: 17,10 € Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow Un viaggio alla scoperta di uno dei simboli della dieta mediterranea e dell'Italia nel mondo: prodotto principe - con il grano e il vino - di un Paese ricchissimo di biodiversità, anche nel settore olivicolo. L'olio extravergine, al quale Slow Food ha dedicato un Presidio, è protagonista di queste pagine, attraverso la sua geografia, la produzione, le tecniche estrattive, i consigli per acquistarlo e degustarlo, oltre alle accortezze per conservarlo bene e impiegarlo al meglio in cucina. Completano il ricco volume gli aspetti culturali e le testimonianze nell'arte e nella letteratura e, come tradizione per Slow Food Editore, l'uso nelle ricette della tradizione regionale. |
Il gusto di mangiare insieme
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Prezzo al pubblico: 16,50 € Prezzo online: 15,68 € Prezzo socio: 13,20 €
Collana: Manuali Slow Sono soprattutto il nostro modo di mangiare e l'ambiente che costruiamo intorno al cibo a determinare i gusti e le scelte alimentari dei bambini. Quindi... come riuscire a indirizzarli nella direzione desiderata? Finalmente il manuale che restituisce al mangiare insieme un ruolo centrale e guida genitori, nonni e educatori a conoscere meglio i loro condizionamenti e quelli dei figli. Un percorso in dieci tappe, dalla produzione ai pasti, che fornisce suggerimenti, menù, ricette per educare i sensi e il gusto dei bambini nella direzione della salute e dell'equilibrio ambientale. |
Il mondo del pane
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Prezzo al pubblico: 20,00 € Prezzo online: 19,00 € Prezzo socio: 16,00 €
Collana: Manuali Slow Fare il pane racconta la nostra storia. È un modo per riavvicinarsi alla terra, ai contadini, alle nostre tradizioni. Conoscere le farine e le altre materie prime, prendere confidenza con le tecniche di lievitazione e di impasto sono solo alcune delle cose che imparerete, guidati passo dopo passo da testi chiari e utili consigli. La guida definitiva all'universo del pane, riproposta in una veste grafica inedita. 50 ricette di pani (e di piatti che lo vedono protagonista) 200 schede per conoscere i pani d'Italia e del mondo. |
Il mondo del whisky
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Prezzo al pubblico: 22,00 € Prezzo online: 20,90 € Prezzo socio: 17,60 €
Collana: Manuali Slow Il whisky è il superalcolico forse più noto al mondo, ma chi può dirlo di conoscerlo davvero? Il libro dell’inglese Eddie Ludlow esamina l’universo di questa “acqua di vita” sotto molteplici aspetti, allo scopo di informare – e divertire – chiunque sia interessato a una bevanda spesso considerata “difficile”. Il nucleo del volume è costituito da 20 degustazioni, ognuna delle quali contiene l’analisi guidata di quattro whisky, con ragguagli sullo stile di appartenenza e mappe che aiutano a individuarne le caratteristiche: «l’attenzione – sottolinea Ludlow – è sempre rivolta al gusto». Ma, oltre che un innovativo corso di degustazione, l’opera è anche una miniera di notizie sulla storia e sull’attualità di un distillato prodotto, in varie forme, in tutto il mondo. LE RECENSIONI DELLA STAMPA Redazione - Linkiesta Simone Zeni - Fine Dining Lovers |
Il mondo del caffè
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Prezzo al pubblico: 20,00 € Prezzo online: 19,00 € Prezzo socio: 16,00 €
Collana: Manuali Slow Il caffè è stato probabilmente la prima bevanda globale della storia. Vanta milioni di appassionati in ogni angolo del pianeta e tra chi lo consuma cresce sempre più la voglia di conoscerlo meglio, sia per quel che riguarda la sua filiera produttiva che per le modalità di estrazione. Quella del caffè è infatti una storia affascinante, che parte dai luoghi di coltivazione e passa per commerci e rapporti geopolitici che ancora oggi determinano la qualità della vita di intere popolazioni. Ciò che ritroviamo ogni giorno nella tazzina è il frutto di lunghi viaggi, di tecniche produttive, di abilità artigiane, di diverse possibilità di preparazione ed estrazione della bevanda. Non tralascia nessun aspetto questo nuovo Manuale slow, un libro completo e attento, costruito per soddisfare ogni livello di lettura: dal semplice curioso, in cerca di consigli utili all’acquisto, all’appassionato che vuole capire i segreti della degustazione e le differenze tra le origini, fino ai professionisti del settore. LE RECENSIONI DELLA STAMPA Laura Mari - la Repubblica Arianna Galati - Marie Claire |
Guida all'orto biodinamico
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Prezzo al pubblico: 18,00 € Prezzo online: 17,10 € Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow Nata nel XX secolo, la biodinamica è un sistema di coltivazione basato sulle teorie di Rudolf Steiner volto a ridurre i rischi che vengono dall’agricoltura convenzionale per l’utilizzo della chimica e a tornare a un rapporto armonico con la natura, il cosmo, le piante, la vita del suolo e la salute dell’uomo. Dopo avere tratteggiato i principi ispiratori del metodo, questo manuale vi guiderà nella realizzazione del vostro orto biodinamico: scegliere le sementi, usare gli strumenti giusti, preparare il compost e i concimi naturali, imparare la pacciamatura. 60 schede dedicate a ortaggi, piccoli frutti e piante aromatiche vi spiegheranno in modo chiaro le varietà, il suolo, la semina, le associazioni favorevoli con altri ortaggi, la crescita, il raccolto. LE RECENSIONI DELLA STAMPA Marzia Nicolini - Elle Sabrina Penteriani - L'Eco di Bergamo |
Cuocere. Dalla scoperta del fuoco ai giorni nostri
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Prezzo al pubblico: 18,00 € Prezzo online: 17,10 € Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow Il nuovo manuale Slow, firmato da Eugenio Signoroni: un viaggio unico e approfondito nel meraviglioso mondo della cottura, per apprendere le tecniche ed esaltare le ricette. Brasare, friggere, bollire, cuocere sulla brace, in una busta sottovuoto o scavando una fossa nel terreno... Dalla scoperta del fuoco a oggi l’uomo ha messo a punto molti processi per rendere il proprio cibo più digeribile e più buono. La cottura diretta sulla fiamma, l’introduzione di griglie e barbecue, i forni e le padelle dettagliati nelle loro specificità: tutti i consigli per scegliere al meglio il giusto strumento per la tecnica che vorrete sperimentare. LE RECENSIONI DELLA STAMPA Niccolò Vecchia - Identità Golose Luca Sessa Simone Zeni - Fine Dining Lovers |
Il mondo del sidro
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Prezzo al pubblico: 18,00 € Prezzo online: 17,10 € Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow Conoscerlo, sceglierlo e imparare a degustarloIl sidro è una delle bevande alcoliche più antiche e diffuse nel mondo. Dopo un lungo periodo di produzione massificata e poco significativa, da qualche anno si sono affacciati sul mercato un numero sempre crescente di artigiani capaci e curiosi. Questo libro è un’enciclopedia del sidro con tutto quello che dovete sapere sull’argomento: come si produce, come si degusta, qual è la sua storia e quali le possibili interpretazioni, quali le varietà migliori e i territori di produzione più vocati. Gabe Cook, con tono leggero ma approfondito, elenca le principali varietà di mele utilizzate, i tanti aromi contenuti in un bicchiere e conduce il lettore in un vero e proprio viaggio in giro per il mondo alla scoperta dei sidri ghiacciati canadesi, della grande tradizione spagnola e degli splendidi frutteti inglesi. C’è spazio anche per una selezione di produttori italiani che si sono cimentati con questa bevanda nel nostro Paese. |
Il mondo delle api e del miele
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Prezzo al pubblico: 18,00 € Prezzo online: 17,10 € Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow Un libro completo e istruttivo, ricco di fotografie e infografiche, per scoprire tutto sull’affascinante mondo delle api e sul loro prodotto più prezioso. Dopo i primi capitoli dedicati alla zoologia e all'organizzazione sociale delle api, l'autrice tratta dell’apicoltura in Italia, passando in rassegna le stagioni del miele nazionale e i cicli di lavoro da Nord a Sud. Tutti i prodotti dell'attività apistica ( cera, polline e pappa reale) sono esaminati nel dettaglio, ma è il miele il grande protagonista del volume: le caratteristiche organolettiche e nutrizionali, le descrizioni dei principali mieli italiani e di quelli meno comuni, l’etichetta, i consigli per acquisti consapevoli e gli usi in cucina. In ultimo, le ricette d'autore che lo vedono protagonista. LE RECENSIONI DELLA STAMPA Eleonora Cozzella - La Repubblica Luca Martinelli - Il Manifesto Redazione - Horeca News |
Il piacere della birra
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Prezzo al pubblico: 20,00 € Prezzo online: 19,00 € Prezzo socio: 16,00 €
Collana: Manuali Slow Il manuale pensato per chi vuole conoscere meglio la bevanda alcolica più antica della storia dell’uomo. Cos’è la birra? Con quali ingredienti e come si produce? Con che cosa si può abbinare? Sono solo alcuni dei temi trattati in questo volume che vuole rispondere alle tante curiosità che riguardano un prodotto sempre più presente sulla scena gastronomica del nostro Paese. Un viaggio tra le principali culture birrarie, senza trascurare la scena italiana. Grazie ai racconti delle più note firme internazionali del mondo della birra potrete affrontare un percorso nei luoghi che hanno contribuito all’evoluzione di questa bevanda. Il libro vi porterà dalle abbazie trappiste del Belgio ai pub e ai birrifici della nuova scena londinese, dai luoghi dove è nata la rivoluzione artigianale americana alle secolari tradizioni brassicole di Bamberga. Il nostro Paese è invece raccontato attraverso 10 itinerari, curati dalla squadra della Guida alle Birre d’Italia, che incrocia le storie dei birrifici più significativi e mostra come, con fantasia e passione, sia stato possibile fare una piccola grande rivoluzione. |