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In cucina senza plastica

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €


Collana: Manuali Slow
Confezione:
brossura con bandelle
Formato:
17x24 cm
Pagine:
208

Quanta plastica finisce per contaminare il nostro cibo e quindi entrare nel nostro corpo? Che cosa sono e quali sono i rischi concreti delle microplastiche? Come possiamo riciclare in casa evitando il monouso? Sono solo alcune delle domande a cui risponde questo manuale. Un libro che affronta in modo chiaro e completo la necessità di ridurre il consumo di plastica legato al cibo, suggerendo buone pratiche – dalla spesa alla tavola – e semplici gesti individuali utili a garantire un futuro migliore al nostro Pianeta.


I numeri della plastica sono davvero agghiaccianti e la sua produzione soprattutto per prodotti usa e getta è in continuo aumento: largo allora a feste di compleanno plastic free, alla spesa nei negozi leggeri, a tanti suggerimenti per poter conservare al meglio i cibi senza abusare di un prodotto che ha invaso le nostre vite, le nostre case e le nostre cucine.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Stefania Leo - Linkiesta
I finalisti del Bancarella cucina, e i nostri preferiti
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Laura Argelati - MRS
Una guida per muovere piccoli ma grandi passi verso una vita a impatto ridotto
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Il gusto del formaggio

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €


Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 384

Una nuova edizione, rinnovata e ampliata, del più longevo dei Manuali Slow. Per orientarsi nel variegato mondo dei formaggi serve una guida d’eccezione: l’esperienza trentennale di Slow Food è tutta in questo libro che ci accompagna in un viaggio alla scoperta delle forme del latte, dalle modalità di produzione della robiola, alla lavorazione della giuncata, fino alla conservazione del Castelmagno.

Un manuale da tenere sempre in cucina, per avere a portata di mano consigli pratici su come acquistare, degustare (con più di trenta abbinamenti con diverse tipologie di vino) e persino servire un prodotto che per storia, varietà e saporiè tra i più ricchi all’interno della produzione gastronomica.

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Il mondo dell'olio

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €


Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura
Formato: 17x24 cm
Pagine: 198

Un viaggio alla scoperta di uno dei simboli della dieta mediterranea e dell'Italia nel mondo: prodotto principe - con il grano e il vino - di un Paese ricchissimo di biodiversità, anche nel settore olivicolo. 

L'olio extravergine, al quale Slow Food ha dedicato un Presidio, è protagonista di queste pagine, attraverso la sua geografia, la produzione, le tecniche estrattive, i consigli per acquistarlo e degustarlo, oltre alle accortezze per conservarlo bene e impiegarlo al meglio in cucina.

Completano il ricco volume gli aspetti culturali e le testimonianze nell'arte e nella letteratura e, come tradizione per Slow Food Editore, l'uso nelle ricette della tradizione regionale. 

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Il gusto di mangiare insieme

Prezzo al pubblico: 16,50 €
Prezzo online: 15,68 €
Prezzo socio: 13,20 €


Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 240

LEGGI L'INTRODUZIONE

Sono soprattutto il nostro modo di mangiare e l'ambiente che costruiamo intorno al cibo a determinare i gusti e le scelte alimentari dei bambini.

Quindi... come riuscire a indirizzarli nella direzione desiderata?

Finalmente il manuale che restituisce al mangiare insieme un ruolo centrale e guida genitori, nonni e educatori a conoscere meglio i loro condizionamenti e quelli dei figli.

Un percorso in dieci tappe, dalla produzione ai pasti, che fornisce suggerimenti, menù, ricette per educare i sensi e il gusto dei bambini nella direzione della salute e dell'equilibrio ambientale.

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Il mondo del whisky

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €


Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 19,3x25,3 cm
Pagine: 224

Il whisky è il superalcolico forse più noto al mondo, ma chi può dirlo di conoscerlo davvero? Il libro dell’inglese Eddie Ludlow esamina l’universo di questa “acqua di vita” sotto molteplici aspetti, allo scopo di informare – e divertire – chiunque sia interessato a una bevanda spesso considerata “difficile”.

Il nucleo del volume è costituito da 20 degustazioni, ognuna delle quali contiene l’analisi guidata di quattro whisky, con ragguagli sullo stile di appartenenza e mappe che aiutano a individuarne le caratteristiche: «l’attenzione – sottolinea Ludlow – è sempre rivolta al gusto».

Ma, oltre che un innovativo corso di degustazione, l’opera è anche una miniera di notizie sulla storia e sull’attualità di un distillato prodotto, in varie forme, in tutto il mondo.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Redazione - Linkiesta
Sappiamo che whisky ti piace e ti spieghiamo come trovarlo
Leggi

Simone Zeni - Fine Dining Lovers
I libri di cucina e le pubblicazioni food da non perdere a ottobre 2020
Leggi

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Il mondo del caffè

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €


Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura
Formato: 19,3x25,3cm
Pagine: 272

Il caffè è stato probabilmente la prima bevanda globale della storia. Vanta milioni di appassionati in ogni angolo del pianeta e tra chi lo consuma cresce sempre più la voglia di conoscerlo meglio, sia per quel che riguarda la sua filiera produttiva che per le modalità di estrazione.

Quella del caffè è infatti una storia affascinante, che parte dai luoghi di coltivazione e passa per commerci e rapporti geopolitici che ancora oggi determinano la qualità della vita di intere popolazioni. Ciò che ritroviamo ogni giorno nella tazzina  è il frutto di lunghi viaggi, di tecniche produttive, di abilità artigiane, di diverse possibilità di preparazione ed estrazione della bevanda.

Non tralascia nessun aspetto questo nuovo Manuale slow, un libro completo e attento, costruito per soddisfare ogni livello di lettura: dal semplice curioso, in cerca di consigli utili all’acquisto, all’appassionato che vuole capire i segreti della degustazione e le differenze tra le origini, fino ai professionisti del settore. 

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Laura Mari - la Repubblica
"Il mondo del caffè": tutti i segreti per un buon espresso
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Arianna Galati - Marie Claire
I libri di cucina belli da regalare a Natale, e gli amici foodie sono serviti
Leggi

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Guida all'orto biodinamico

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €


Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 192

Nata nel XX secolo, la biodinamica è un sistema di coltivazione basato sulle teorie di Rudolf Steiner volto a ridurre i rischi che vengono dall’agricoltura convenzionale per l’utilizzo della chimica e a tornare a un rapporto armonico con la natura, il cosmo, le piante, la vita del suolo e la salute dell’uomo.

Dopo avere tratteggiato i principi ispiratori del metodo, questo manuale vi guiderà nella realizzazione del vostro orto biodinamico: scegliere le sementi, usare gli strumenti giusti, preparare il compost e i concimi naturali, imparare la pacciamatura.

60 schede dedicate a ortaggi, piccoli frutti e piante aromatiche vi spiegheranno in modo chiaro le varietà, il suolo, la semina, le associazioni favorevoli con altri ortaggi, la crescita, il raccolto.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Marzia Nicolini - Elle
E se per dare il benvenuto alla Primavera (ri)scoprissimo il giardinaggio come forma di mindfulness?
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Sabrina Penteriani - L'Eco di Bergamo
Orto in terrazza. Si riscopre la natura.
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Cuocere. Dalla scoperta del fuoco ai giorni nostri

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €


Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24cm
Pagine: 320

Il nuovo manuale Slow, firmato da Eugenio Signoroni: un viaggio unico e approfondito nel meraviglioso mondo della cottura, per apprendere le tecniche ed esaltare le ricette.

Brasare, friggere, bollire, cuocere sulla brace, in una busta sottovuoto o scavando una fossa nel terreno... Dalla scoperta del fuoco a oggi l’uomo ha messo a punto molti processi per rendere il proprio cibo più digeribile e più buono.

La cottura diretta sulla fiamma, l’introduzione di griglie e barbecue, i forni e le padelle dettagliati nelle loro specificità: tutti i consigli per scegliere al meglio il giusto strumento per la tecnica che vorrete sperimentare.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Niccolò Vecchia - Identità Golose
Cuocere: in un libro, un viaggio dalla scoperta del fuoco ai giorni nostri
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Luca Sessa
Cuocere: dal fuoco all'evoluzione delle cotture
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Simone Zeni - Fine Dining Lovers
I libri di cucina e le pubblicazioni food da non perdere a giugno 2020
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Il mondo del sidro

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €


Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 256

Conoscerlo, sceglierlo e imparare a degustarlo

Il sidro è una delle bevande alcoliche più antiche e diffuse nel mondo. Dopo un lungo periodo di produzione massificata e poco significativa, da qualche anno si sono affacciati sul mercato un numero sempre crescente di artigiani capaci e curiosi. Questo libro è un’enciclopedia del sidro con tutto quello che dovete sapere sull’argomento: come si produce, come si degusta, qual è la sua storia e quali le possibili interpretazioni, quali le varietà migliori e i territori di produzione più vocati.

Gabe Cook, con tono leggero ma approfondito, elenca le principali varietà di mele utilizzate, i tanti aromi contenuti in un bicchiere e conduce il lettore in un vero e proprio viaggio in giro per il mondo alla scoperta dei sidri ghiacciati canadesi, della grande tradizione spagnola e degli splendidi frutteti inglesi. C’è spazio anche per una selezione di produttori italiani che si sono cimentati con questa bevanda nel nostro Paese.

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Il mondo del gelato

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €


Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24cm
Pagine: 384

«Siamo inondati da preparati freddi chiamati indistintamente gelato e che spesso sono altro; per riconoscerne le qualità, occorre comprendere a fondo il prodotto e le sue declinazioni territoriali, il suo percorso storico e le leggi che si nascondono dietro alla sua apparente semplicità.»

                                                                                                                                    Roberto Lobrano

Un manuale completo e approfondito per conoscere meglio uno degli alimenti più amati da tutti: il gelato.

Si parte dalla storia per arrivare a stabilire una metodologia di degustazione, passando per la composizione chimica, le caratteristiche e le tecniche produttive. E ancora un ricettario per preparare il gelato – in casa o in laboratorio –, con materie prime di qualità e di stagione e senza utilizzare semilavorati composti.

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Il mondo delle api e del miele

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €


Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24cm
Pagine: 256

Un libro completo e istruttivo, ricco di fotografie e infografiche, per scoprire tutto sull’affascinante mondo delle api e sul loro prodotto più prezioso.

Dopo i primi capitoli dedicati alla zoologia e all'organizzazione sociale delle api, l'autrice tratta dell’apicoltura in Italia, passando in rassegna le stagioni del miele nazionale e i cicli di lavoro da Nord a Sud.

Tutti i prodotti dell'attività apistica ( cera, polline e pappa reale) sono esaminati nel dettaglio, ma è il miele il grande protagonista del volume: le caratteristiche organolettiche e nutrizionali, le descrizioni dei principali mieli italiani e di quelli meno comuni, l’etichetta, i consigli per acquisti consapevoli e gli usi in cucina. In ultimo, le ricette d'autore che lo vedono protagonista.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Eleonora Cozzella - La Repubblica
Miele senza più segreti: buono da mangiare e giusto per l'ambiente
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Luca Martinelli - Il Manifesto
Il mondo del miele e degli alveari raccontato da un'ape narrante
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Redazione - Horeca News
Slow Food Editore presenta il nuovo manuale
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Il mondo della fermentazione

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €


Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 352

Fin dalla sua prima pubblicazione negli Stati Uniti, nel 2003, questo libro (titolo originale Wild Fermentation) ha ispirato centinaia di migliaia di persone a convertire le loro cucine in piccoli laboratori per trasformare i vegetali in crauti o kimchi coreano, il latte in formaggi freschi o yogurt, frutta e vino in aceto.

Sandor Ellix Katz (bestselling author del New York Times) nel 2016 ha rinfrescato questo fortunato manuale espandendone i confini geografici e i consigli per il fai da te casalingo. È il manuale più completo sulle fermentazioni, che negli Stati Uniti ha dato il via a un vero e proprio rinascimento moderno del cibo, con una prospettiva fresca ed entusiastica, costruita sull’esperienza di tanti viaggi intorno al mondo.

I fermentati sono gustosi e hanno tanti benefici per la salute: il libro è ricco di ricette per trasformare frutta, latte, cereali, legumi e verdure in qualcosa di nuovo e conservabile, soltanto attraverso processi naturali con secoli di tradizione alle spalle in tutto il mondo. Aprite questo libro per iniziare una piccola food revolution nella vostra cucina di casa.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA 

Nicoletta Moncalero - Huffpost Italia
Cibi fermentati: cosa sono e perché fanno bene alla salute
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Eva Dei - Il Termopolio
Il mondo della fermentazione
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Gambero Rosso
88 libri di cucina usciti nel 2018
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Il piacere della birra

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €


Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24cm
Pagine: 320

Il manuale pensato per chi vuole conoscere meglio la bevanda alcolica più antica della storia dell’uomo. Cos’è la birra? Con quali ingredienti e come si produce? Con che cosa si può abbinare? Sono solo alcuni dei temi trattati in questo volume che vuole rispondere alle tante curiosità che riguardano un prodotto sempre più presente sulla scena gastronomica del nostro Paese.

Un viaggio tra le principali culture birrarie, senza trascurare la scena italiana. Grazie ai racconti delle più note firme internazionali del mondo della birra potrete affrontare un percorso nei luoghi che hanno contribuito all’evoluzione di questa bevanda. Il libro vi porterà dalle abbazie trappiste del Belgio ai pub e ai birrifici della nuova scena londinese, dai luoghi dove è nata la rivoluzione artigianale americana alle secolari tradizioni brassicole di Bamberga.

Il nostro Paese è invece raccontato attraverso 10 itinerari, curati dalla squadra della Guida alle Birre d’Italia, che incrocia le storie dei birrifici più significativi e mostra come, con fantasia e passione, sia stato possibile fare una piccola grande rivoluzione.

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Il piacere del vino

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €


Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 320

Un grande classico tra i manuali firmati da Slow Food torna in una veste aggiornata grazie a un approfondimento inedito dedicato all’approccio innovativo alla degustazione che vede al centro il rapporto del vino con il territorio in cui nasce. 

Grazie alla grande riflessione della guida Slow Wine anche Il piacere del vino racconta un’enologia meno interventista che permetta a ciascun vitigno di esprimersi al meglio, secondo il territorio e il clima in cui cresce.

Non mancano i capisaldi di un libro ormai longseller: le tecniche di vinificazione, l’assaggio, i territori del vino e molto altro raccontato anche attraverso un ricco repertorio iconografico.