Nr. prodotti 175
book
11,88 € 12,50 €
Verdure

Prezzo al pubblico: 12,50 €
Prezzo online: 11,88 €
Prezzo socio: 10,00 €
Collana: Slow Life
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 19,5x22 cm
Pagine: 144

Una nuova collana sul rapporto tra alimentazione e salute, un libro che contiene circa 70 ricette per gustare le verdure, oltre a tanti preziosi consigli degli esperti del settore.

Dal perché sono universalmente riconosciute come estremamente salutari alle scelte quotidiane per consumare tutte le varietà necessarie alla nostra dieta, ma anche le proprietà nutraceutiche e le ricette per utilizzarle al meglio in cucina.

Il taglio è quello tipico di Slow Food, attento alla stagionalità (a seconda che si viva al Nord o al Sud Italia), alle tecniche di coltivazione rispettose del suolo, dell’ambiente e della nostra salute, all’invito all’auto-produzione costruendosi un piccolo orto.


LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Barbara Torresan - Chez Babs
Slow Life, la nuova collana di Slow Food Editore
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Fabiana Salsi - Vanity Fair
5 ricette gustose con le verdure
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book
17,10 € 18,00 €
L'orto. Un giardino da gustare

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Per mangiarti meglio
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 26x23 cm
Pagine: 74

L’orto della Reggia di Veneria è per Sissi un luogo magico, da esplorare con lo zio giardiniere e l’amico immaginario Jean. Grazie a questa simpatica e curiosa bambina con gli stivaletti a forma di ranocchia, i piccoli lettori saranno coinvolti in un viaggio attraverso le stagioni, alla scoperta dei segreti della coltivazione, delle varietà degli ortaggi e dei ritmi della natura.

Nel libro anche una parte finale dedicata alla degustazione, con schede che invitano a giocare con i sensi per allenarsi al gusto boccone dopo boccone. 

book
23,75 € 25,00 €
Atlante gastronomico dell'orto

Prezzo al pubblico: 25,00 €
Prezzo online: 23,75 €
Prezzo socio: 20,00 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato con mezzatela
Formato: 20x27 cm
Pagine: 256

Un viaggio dalla A alla Z alla scoperta dell'affascinante mondo degli ortaggi. Un repertorio completo di quanto potrete piantare nell’orto di casa vostra o anche comprare al mercato: scheda dopo scheda imparerete a conoscere le differenti varietà, i periodi di semina e raccolta, le proprietà nutrizionali, la storia, gli usi in cucina e qualche ricetta iconica.

Le tavole illustrate accrescono il prestigio di un volume dal valore enciclopedico, utile da tenere in casa e da regalare a quanti – sempre di più in Italia – vogliono cimentarsi nella coltivazione dell'orto o semplicemente scegliere con consapevolezza gli ingredienti.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Antonella De Santis - Gambero Rosso
Libri: Atlante gastronomico dell'orto
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Silvia De Bernardin - Vegolosi
Dall'orto alla tavola: in viaggio tra i vegetali con "Atlante gastronomico dell'orto"
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Redazione - Ansa
Rivoluzione in cucina con l'Atlante gastronomico dell'orto
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book
14,16 € 14,90 €
Il piacere dell'orto

Prezzo al pubblico: 14,90 €
Prezzo online: 14,16 €
Prezzo socio: 11,92 €
Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura
Formato: 17x24 cm
Pagine: 272

Un manuale indispensabile per imparare a coltivare un orto buono, pulito e giusto seguendo i consigli di Slow Food. Nel volume si trovano tanti consigli utili per iniziare ad autoprodurre verdura e frutta di stagione, per ridurre gli sprechi e su come coltivare un orto in città o sul balcone di casa. Uno spazio è riservato anche ai bambini, con numerosi suggerimenti per farli divertire con attività adatte per tutta la famiglia. Le schede dei prodotti alla fine del libro sono un valido strumento da tenere sempre a portata di mano, con indicazioni sulla stagionalità, il periodo di semina e di raccolta e le caratteristiche delle piante.

book
15,68 € 16,50 €
Il mio orto zero waste

Prezzo al pubblico: 16,50 €
Prezzo online: 15,68 €
Prezzo socio: 13,20 €
Collana: Slow Life
Confezione: brossura
Formato: 17x24,5 cm
Pagine: 128

Ripiantare gli scarti è un primo passo per mettersi sulla strada della sostenibilità. Da oggi possiamo smettere di gettare cime di carota, coste di cavolo e gambi di lattuga nel bidoncino dell’umido. Il mio orto zero waste fornisce infatti tutte le informazioni necessarie per far ricrescere gli scarti vegetali: un modo facile e divertente per godere ortaggi ed aromatiche fresche tutto l’anno, ridurre gli sprechi alimentari con un notevole risparmio di tempo e denaro, vivere a impatto zero!

Coinvolgete i bambini in piccoli esperimenti di botanica: seguite le istruzioni step-by-step per scoprire con stupore come da quello che eravate abituati a buttare via possono rinascere nuove gustose piantine.

book
13,78 € 14,50 €
Farm City

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: Narrazioni
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21 cm
Pagine: 352

Sottotitolo: L'educazione di una contadina urbana. E da qui si potrebbe già capire tutto sul libro, ora disponibile in una nuova edizione tutta da leggere.

Dai bassifondi di Oakland, California, alla fattoria dei sogni, con tanto di orto verdeggiante, arnie di api e recinti di polli. Quello di Novella Carpenter è un racconto autobiografico, la storia di come sia riuscita a trasformare, assieme al compagno, un appezzamento di terra abbandonato in un vero orto urbano. 

«Non avevo mai ucciso nulla in vita mia. Trascurando allegramente questo piccolo particolare, decisi di comprare una confezione di “Homesteader’s Delight”: due tacchinotti, dieci pulcini, due ochette e due anatroccole, tutto per 42 dollari. Acquistai la mia confezione di pollame cliccando sul muse e pagando con la carta di credito. Fu solo dopo la consegna della cassetta da parte dell’ufficio postale che realizzai che non è possibile comprare un animale da cortile semplicemente, come se fosse un libro o un cd. Quello che tenevo in mano avrebbe comportato un sacco di duro lavoro».

book
9,50 € 10,00 €
Autobiografia

Prezzo al pubblico: 10,00 €
Prezzo online: 9,50 €
Prezzo socio: 8,00 €
Collana: Tascabili Slow Food
Confezione: brossura 
Formato: 13x21 cm
Pagine: 176

«Sono del parere che conoscere la vita di un uomo, anche dei più comuni come sarei io, quand'esso è vissuto molto, specialmente in tempi burrascosi, possa riuscire di qualche giovamento agli altri e perciò mi sono deciso, benché un po' tardi, di scrivere la mia.»

                                                                                                           Pellegrino Artusi

L'Autobiografia di Artusi è l'altra faccia, segreta, de La scienza in cucina. Queste pagine redatte nel corso del 1903 dal padre della nostra letteratura gastronomica raccolgono i ricordi della sua prima infanzia trascorsa in Romagna e della giovinezza, fino al trasloco definitivo nell'amata Firenze. L'autore ripercorre vicende private che si intrecciano a quelle politiche e sociali, tracciando così un vivace affresco dell'Italia nella seconda metà dell'Ottocento.

book
11,40 € 12,00 €
Vino (al) naturale

Prezzo al pubblico: 12,00 €
Prezzo online: 11,40 €
Prezzo socio: 9,60 €
Collana: Tascabili Slow Food
Confezione: brossura
Formato: 13x21 cm
Pagine: 240

«Quando si parla di vino mi capita di suscitare polemiche. Non è nelle mie intenzioni; semplicemente, nutro opinioni fortemente radicate. Si prenda per esempio la presunta provocazione della frase "Perché aggiungere al vino qualcosa di non necessario?»

                                                                                                                        Alice Feiring

Dalla California al Beaujolais, per narrare le origini del "vino al naturale", alla ricerca dei primi tentativi di produrre vino senza aggiungere solfiti. La giornalista e scrittrice newyorchese descrive questo mondo in fermento, con i suoi protagonisti così diversi tra loro per personalità e modo di affrontare il lavoro, accomunati tuttavia dal rispetto per la natura e il territorio. Ne risulta un libro di estrema attualità sulle nuove tendenze internazionali del vino sostenibile.

book
20,90 € 22,00 €
Osterie d'Italia 2021

Prezzo al pubblico: 22,00 €
Prezzo online: 20,90 €
Prezzo socio: 17,60 €
Collana: Guide Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 11x20,7 cm
Pagine: 940

«Le osterie sono il motore di una comunità. Per il cibo di qualità, ma soprattutto perché le persone hanno bisogno di tornare insieme». Carlo Petrini

Osterie d'Italia 2021 torna a raccontare il meglio della cucina di territorio e di tradizione: ben 119 sono i nuovi ingressi tra le pagine, perché il mondo delle osterie ha dimostrato di potersi adattare e di sapersi rinnovare anche in un momento tutt'altro che semplice.

La guida di quest'anno è ricca di novità. Una su tutte, l'eliminazione delle chiocciole. Inoltre, accanto alle informazioni che da sempre si trovano in guida troverete anche piatti simbolo di ciascun locale, per sapere subito cosa non perdere.

Iniziamo con questa edizione una maggiore integrazione tra la versione cartacea e quella digitale: cliccando su questo link è possibile restare aggiornati sulle osterie che stanno effettuando servizio di asporto e di delivery e con quali orari (l’elenco è costantemente aggiornato).

book
22,80 € 24,00 €
Slow Wine 2021

Prezzo al pubblico: 24,00 €
Prezzo online: 22,80 €
Prezzo socio: 19,20 €
Collana: Guide Slow
Confezione: brossura
Formato: 14x23 cm
Pagine: 1120

Torna la guida più completa al vino italiano che seleziona le cantine slow e le migliori bottiglie del panorama enologico nazionale.

Questa edizione di Slow Wine è figlia di un anno eccezionale. Tante sono le novità, che riguardano sia i contenuti, sia gli strumenti con cui è stata realizzata. Il racconto dei vini è stato profondamente rivisto, per consentire ai lettori, con ancor maggior chiarezza, di comprendere quali siano le bottiglie segnalate e quali abbiano ottenuto il riconoscimento di Vino quotidiano o di Vino slow, grazie a un progetto grafico rinnovato.

Anche senza visite in cantina, la squadra di lavoro ha inoltre voluto mantenere ivo il rapporto diretto con i vignaioli, tramite delle video-interviste ditigali: ben 940 sono visualizzabili dai lettori, attraverso un semplice QR Code.

25mila vini assaggiati da oltre 150 collaboratori

1939 cantina recensite

403 cantine premiate con la Bottiglia

116 cantine primiate con la Moneta

739 Top Wine

book
18,91 € 19,90 €
Weekend Slow Food. L'Europa

Prezzo al pubblico: 19,90 €
Prezzo online: 18,91 €
Prezzo socio: 15,92 €
Collana: Guide Slow
Confezione: cartonato
Formato: 14,5x21 cm
Pagine: 384

Più di trenta itinerari ideali per un weekend in Europa: tre giorni per andare alla scoperta delle capitali o di città fuori dalle solite rotte, attraverso chiavi di lettura originali e curiose.

I percorsi sono scritti da storici collaboratori di Slow Food che vivono e conosco bene i territori: abbiamo chiesto loro di suggerirvi i posti più adatti dove pranzare, scovare una buona bottiglia di vino o acquistare souvenir gastronomici. Affidatevi ai loro consigli per vivere, con gli occhi di Slow Food, Bruxelles, Dublino, Malaga e tante altre mete.

Ogni itinerario è corredato da mappe e indrizzi utili per organizzare una breve vacanza, alla portata di tutti.

ERRATA CORRIGE: L'autore del testo Stoccolma, tra acqua e terra si chiama Erik Fellman (https://foodieallin.com/), a differenza di quanto indicato nel volume.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Cristina Piccinotti - Dove viaggi
Weekend gastronomici in Europa: 10 città, cosa vedere e cosa mangiare
Leggi

Claudia Rumi - Food Mood Mag
Città d'Europa in 24 ore con Slow Food
Leggi

book
20,90 € 22,00 €
Slow Wine 2020 - English Version

Prezzo al pubblico: 22,00 €
Prezzo online: 20,90 €
Prezzo socio: 17,60 €
Collana: Guide Slow
Confezione: brossura
Formato: 14x23 cm
Pagine: 368

Now in its tenth year, Slow Wine is the only guide that visits all the cellars it reviews to describe the lives, the vineyards and the wines of the very best Italian and American producers, taking into consideration wine quality, adherence to terroir, value for money and environmental sensitivity.

25000 wines tasted by more than 250 contributors in Italy and in the USA. More than 600 cellars reviewed (366 in Italy, 176 in California, 69 in Oregon).

book
14,16 € 14,90 €
Le migliori 100 bollicine d'Italia

Prezzo al pubblico: 14,90 €
Prezzo online: 14,16 €
Prezzo socio: 11,92 €
Collana: Guide Slow
Confezione: cartonato olandese
Formato: 14x23 cm
Pagine: 192

Frutto del lavoro e della competenza della redazione di Slow Wine, la guida al vino più autorevole sul mercato italiano, questo volume contiene una selezione delle 100 migliori bollicine italiane.

Vino da celebrazione per antonomasia, questa tipologia enologica vanta in Italia delle eccellenze assolute, dalla Franciacorta all’Astigiano, dal Trentino alle vere e proprie chicche di piccoli produttori disseminati nel resto della Penisola, da Nord a Sud, isole comprese.

Con questa preziosa guida avrete tutti gli strumenti per scegliere, potrete leggere le descrizioni dei vini e valutarne le fasce di prezzo.

Una pubblicazione utile per appassionati, intenditori o aspiranti tali, facile e divertente.

book
17,10 € 18,00 €
Guida ai vitigni d'Italia

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Guide Slow
Confezione: cartonato olandese
Formato: 11x20,7cm
Pagine: 656

L'edizione aggiornata di uno dei long-seller più apprezzati di Slow Food Editore, con 50 nuove schede di vitigni riscoperti e registrati. Un viaggio appassionante alla scoperta di un'immenso patrimonio di biodiversità.

Il più ricco ed esaustivo catalogo delle varietà di vite italiane, da Abbuoto a Zucchero e Cannella: tutti i vitigni presenti nelle regioni italiane raccontati in modo semplice e puntuale per illustrarne la storia, la diffusione, le caratteristiche della pianta e dei vini che ne derivano.

Completano la guida cenni di storia dell’ampelografia italiana, un glossario dei termini tecnici e la relazione vitigni-doc e vitigni-docg grazie a una chiara tabella riportata nelle ultime pagine del volume.

book
18,91 € 19,90 €
Fare la spesa con Slow Food

Prezzo al pubblico: 19,90 €
Prezzo online: 18,91 €
Prezzo socio: 15,92 €
Collana: Guide Slow 
Confezione: cartonato olandese 
Formato: 12x19,6 cm 
Pagine: 880

Una guida orientata a chi fa la spesa e deve quotidianamente scegliere il proprio cibo: ingredienti – divisi per categorie merceologiche distribuite in ogni provincia e nei grandi centri urbani – buoni e sostenibili, da acquistare presso produttori, gastronomie, botteghe e mercati.

Costruita mediante la fitta rete associativa di Slow Food presente in ogni territorio, Fare la spesa con Slow Food vuole diventare un grande classico.

Ancora una volta esce un volume completo e attento che segnala in ogni parte del Paese ben 2.872 indirizzi in cui fare la spesa diventa davvero un piacere.


LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Redazione - La Repubblica
Fare la spesa con Slow Food
Leggi

Francesca Tagliabue - Sale e Pepe
Per ghiottoni gourmet
Leggi

Camilla Micheletti - Piattoforte
Fare la spesa con Slow Food
Leggi

book
15,68 € 16,50 €
Guida agli extravergini 2021

Prezzo al pubblico: 16,50 €
Prezzo online: 15,68 €
Prezzo socio: 13,20 €
Collana: Guide Slow
Confezione: cartonato olandese
Formato: 12x19,6 cm
Pagine: 480

Extravergini 2021 è per i consumatori una guida indispensabile per orientarsi nel mondo della produzione olearia italiana e scegliere il prodotto giusto da portare in tavola; per le aziende, poi, è uno strumento autorevole per raccontarsi e promuovere il proprio lavoro. 

Sfogliando queste pagine viaggerete in lungo e in largo alla scoperta di territori vocati, aziende virtuose, uomini e donne appassionati, varietà e profumi unici.

838 realtà segnalate tra frantoi, aziende agricole e oleifici

1328 oli recensiti (tra i 1500 assaggiati) dai nostri collaboratori in tutta Italia

179 novità assolute

259 riconoscimenti (Grande Olio e Grande Olio Slow)

36 chiocciole, come riconoscimento alle aziende (e non all’olio) che interpretano meglio i valori di Slow Food

168 oli riconosciuti come Presidio Slow Food


Un mondo tutto da scoprire, apprezzare e assaggiare.

book
13,78 € 14,50 €
Guida ai Presìdi Slow Food

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: Guide Slow
Confezione: cartonato olandese
Formato: 12x19,6 cm
Pagine: 384

I Presìdi Slow Food riuniscono e sostengono piccoli produttori che sono custodi di grandi tradizioni gastronomiche a rischio di estinzione. La nuova edizione di questa guida contiene 243 Presìdi, con schede che raccontano il prodotto e la terra da cui provengono.

Più di 1.243 indirizzi di contadini, malgari, viticoltori, allevatori, norcini, pasticcieri e fornai, 396 indirizzi di osterie, ristoranti e pizzerie dell'Alleanza Slow Food dei cuochi. Perché il modo più efficace per difendere il meglio della nostra cultura enogastronomica è incontrarlo, facendo acquisti dai produttori e nelle botteghe o gustandolo direttamente a tavola.

book
16,06 € 16,90 €
L'Italia in cucina

Prezzo al pubblico: 16,90 €
Prezzo online: 16,06 €
Prezzo socio: 13,52 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura
Formato: 17x24 cm
Pagine: 576

Ricette, tradizioni, prodotti

Un viaggio lungo lo stivale alla scoperta di un patrimonio gastronomico senza eguali nel mondo. Da nord a sud, da ovest a est, le osterie d'Italia ci rivelano le ricette che compongono i menù tradizionali, precedute da approfondite introduzioni per illustrare i prodotti tipici, le usanze e i paesaggi che fanno del nostro Paese uno dei più belli al mondo.

La straordinaria varietà della cucina italiana viene inoltre raccontata attraverso i volti e le voci di chi vive i territori e ne coglie l’anima più autentica - chef stellati, pasticcieri, piccoli artigiani del cibo, ma non solo -, da Massimo Bottura a Corrado Assenza.

book
18,91 € 19,90 €
Il grande ricettario del pesce

Prezzo al pubblico: 19,90 €
Prezzo online: 18,91 €
Prezzo socio: 15,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: cartonato
Formato: 17x24 cm
Pagine: 440

Un libro per scoprire le specie che popolano le acque del nostro Paese, un repertorio di ricette della tradizione regionale, raccontate passo dopo passo dai tanti cuochi delle Osterie d'Italia e arricchite da commenti storici e curiosi aneddoti.

Nelle prime pagine troverete tutto quel che serve per affrontare il tema pesce in cucina con la giusta consapevolezza: informazioni sulla stagionalità, consigli per compiere scelte di acquisto in armonia con l'ambiente, approfondimenti sulle diverse tecniche di cottura. Ciascuna specie ittica è introdotta da una scheda che ne illustra le caratteristiche principali, seguita dalle ricette più significative che la vedono protagonista.

Un grande libro reference di qualità sulla cucina italiana di mare e non solo.

book
27,55 € 29,00 €
La cucina di montagna

Prezzo al pubblico: 29,00 €
Prezzo online: 27,55 €
Prezzo socio: 23,20 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: cartonato
Formato: 17x24
Pagine: 448

Un percorso attraverso le montagne italiane, dalle Alpi all’Etna, con il racconto di tutte le ricette tradizionali che portano con sè sapori, profumi, paesaggi e prodotti di uno splendido ecosistema: polenta, canederli, zuppe, piatti dedicati alla selvaggina fino ai dolci, uno su tutti lo strudel.

Dai frutti selvatici ai formaggi, passando per le produzioni artigianali locali espressione di una sapienza antica, seguiteci in un viaggio alla scoperta della bellezza di luoghi troppo spesso dimenticati, testimoni di un più autentico rapporto tra uomo e natura.

Un libro bello ed emotivamente coinvolgente che è ben più di un semplice ricettario.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Laura Mari - La Repubblica
Dalle Alpi all'Etna, viaggio nella vera "Cucina di montagna"
Leggi

GQ Italia
Il manuale
Leggi

book
14,16 € 14,90 €
Ricette vegetariane d'Italia

Prezzo al pubblico: 14,90 €
Prezzo online: 14,16 €
Prezzo socio: 11,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura
Formato: 17x24
Pagine: 416

Che cosa c'è di vegetariano nella cucina di tradizione italiana? Moltissimo. Slow Food lo racconta in questo libro, finalmente in edizione economica. Regione per regione, ricetta dopo ricetta, oltre 400 piatti tra antipasti, primi, secondi e dolci vegeteriani e vegani.

Motivi di carattere etico, ambientale e salutistico sono alla base della scelta di una dieta vegetariana da parte di un numero sempre crescente di persone. Guardando alla cultura gastronomica del nostro passato, troviamo le risposte ai bisogni di oggi.

Tutte le ricette, firmate dai cuochi di Osterie d'Italia o appassionati di cucina, sono perfette per una tavola sempre varia, gustosa e sostenibile. Completano il volume bellissime fotografie dei piatti, assieme ai commenti che riportano aneddoti e curiosità storiche.

book
14,16 € 14,90 €
Ricette di Osterie d'Italia

Prezzo al pubblico: 14,90 €
Prezzo online: 14,16 €
Prezzo socio: 11,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: cartonato
Formato: 15x21 cm
Pagine: 960

In uscita a giugno.

Finalmente la versione economica di uno dei ricettari best seller di Slow Food Editore. Più di 1200 ricette delle Osterie d’Italia scelte per raccontarvi al meglio la tradizione del nostro Paese. Dagli antipasti ai dolci passando anche per un’interessante sezione dedicata a salse e conserve con condimenti trasversali e preparati da mettere in vasetto.

Le linee guida sono il legame con i prodotti del territorio dove viviamo, così
vario e ricco in tutta la sua biodiversità, e l’uso di ingredienti freschi e di stagione.
Agli osti abbiamo chiesto di descrivere il più dettagliatamente possibile i piatti che
preparano ogni giorno traducendoli successivamente in ricette semplici e chiare rivolte anche a chi è alle prime armi in cucina.

Il libro per cucinare la tradizione regionale.

Parole chiave
LA BUONA TAVOLA - CUCINA REGIONALE

book
27,55 € 29,00 €
Le ricette di Osterie d'Italia

Prezzo al pubblico: 29,00 €
Prezzo online: 27,55 €
Prezzo socio: 23,20 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: cartonato
Formato: 17x24
Pagine: 992

La più grande e completa raccolta di ricette autentiche della tradizione italiana, fornite da osti, cuochi e cuoche dei locali segnalati nella guida Osterie d’Italia.

1400 preparazioni suddivise per portata, con una sezione dedicata anche alle conserve e alle salse. Piatti nati da estro e inventiva con indicazioni precise su ingredienti, cotture e condimenti. In più ci sono note e commenti che ne spiegano le origini o raccontano aneddoti e curiosità.

Tra i grandi classici della tradizione e piatti rivisitati, imparerai a cucinare – grazie alle giuste dosi e ai consigli contenuti nel libro – la parmigiana, i passatelli, gli arancini, il cacciucco, la calamarata e gli agnolotti, per scoprire che non esiste un’unica cucina italiana, ma esistono tante cucine regionali e locali.

book
7,51 € 7,90 €
La quinoa in cucina

Prezzo al pubblico: 7,90 €
Prezzo online: 7,51 €
Prezzo socio: 6,32 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21
Pagine: 96

Che cos’è, dove si coltiva, quante varietà ne esistono, quali sono le sue proprietà nutrizionali, ma soprattutto come può essere utilizzata. Una serie di domande frequenti per sciogliere ogni dubbio e riuscire a sfruttare tutte le proprietà della quinoa in cucina.

La nuova edizione di un libro che contiene le ricette dei cuochi di Terra Madre e di Pietro Leeman, Enrico Crippa, Antonello Colonna, Mauro Colagreco, Alice Waters e José Andrés.

Un volume realizzato da Slow Food Editore in collaborazione con la Fao, Altromercato e il World Central Kitchen.

book
27,55 € 29,00 €
L'Italia in cucina

Prezzo al pubblico: 29,00 €
Prezzo online: 27,55 €
Prezzo socio: 23,20 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: cartonato telato
Formato: 17x24 cm
Pagine: 576

Un viaggio nell’Italia del cibo, nel paese delle “cento cucine e delle mille ricette”. La straordinaria varietà di culture gastronomiche regionali, specchio di una geografia e di una storia piuttosto complesse, viene raccontata attraverso i paesaggi, i luoghi di produzione, i volti e le voci di chi vive i territori e ne coglie l’anima più autentica: chef di ristoranti stellati, pasticcieri, piccoli artigiani del cibo.

Per tracciare un ritratto gastronomico il più completo possibile dell’Italia si passano in rassegna, regione dopo regione, i prodotti tipici locali, dalle specialità di nicchia alle icone più rappresentative, che tanta fama hanno regalato al nostro Paese.

Protagoniste, infine, le ricette della tradizione, un vasto patrimonio di sapori e saperi che rischiano di essere dimenticati.

SFOGLIA IL LIBRO

book
17,10 € 18,00 €
Cucina regionale

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: cartonato  
Formato: 17x24 cm
Pagine: 454

Non esiste una sola cucina italiana: nel nostro paese sopravvivono tante culture gastronomiche diverse, ognuna legata alla regione, al paese e alla contrada di origine. Nel corso degli ultimi venti anni abbiamo raccolto, grazie a quegli osti e quelle cuoche che a lungo hanno custodito i segreti della nostra gastronomia, 630 ricette della più schietta tradizione gastronomica di territorio, redatte con precise indicazioni di dosi e tempi, che disegnano la biodiversità della nostra storia: dalle ricette blasonate come la ribollita, i tonnarelli cacio e pepe e il pollo alla cacciatora a quelle meno conosciute come i batsoà, i vincisgrassi, i tordi finti e il bustrengo. 

book
11,88 € 12,50 €
Carne

Prezzo al pubblico: 12,50 €
Prezzo online: 11,88 €
Prezzo socio: 10,00 €
Collana: Slow Life
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 19,5x22 cm
Pagine: 144

Una nuova collana sul rapporto tra alimentazione e salute, e un libro che affronta un tema, quello del consumo di carne, quanto mai aperto. Da chi consiglia di privarsene del tutto a chi mette sotto accusa le carni conservate.

Slow Food si propone di trovare una via positiva, che tenga conto, oltre che dell’ingrediente anche e soprattutto di che cosa succede prima negli allevamenti:
il benessere animale, ovvero evitare l’allevamento intensivo e rispettare quanto più possibile il rapporto con la natura, può migliorare la qualità della carne che mangiamo e ridurre in modo sensibile i rischi per la salute.

Conoscere questo alimento anche dal punto di vista nutrizionale ci aiuterà poi a inserirlo con misura e consapevolezza nella nostra dieta.

Il libro contiene anche 60 gustose ricette.

book
11,88 € 12,50 €
Naturalmente dolci

Prezzo al pubblico: 12,50 €
Prezzo online: 11,88 €
Prezzo socio: 10,00 €
Collana: Slow Life
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 19,5x22 cm
Pagine: 144

Una collana tutta dedicata al rapporto tra alimentazione e salute, un libro dedicato ai dolci che spiega quanto sia importante ridurre il consumo di zuccheri. Si può fare salvaguardando il piacere del dolce a tavola e valorizzando nelle ricette i cibi naturalmente dolci, come la frutta, o imparando a utilizzare dolcificanti alternativi in piccole quantità, uno su tutti il miele.

Oltre a tante ricette questo libro contiene tutte le spiegazioni scientifiche sul perché è importante monitorare con attenzione il consumo di zuccheri senza però rinunciare del tutto al dolce, gusto che fin da piccoli tutti amiamo.


LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Eva Dei - Il Termopolio
Naturalmente dolci - Slow Food Editore
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Barbara Torresan - Chez Babs
Slow Life, la nuova collana di Slow Food Editore
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book
11,88 € 12,50 €
Pesce

Prezzo al pubblico: 12,50 €
Prezzo online: 11,88 €
Prezzo socio: 10,00 €
Collana: Slow Life
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 19,5x22 cm
Pagine: 144

Una nuova collana per un libro sul pesce, alleato della nostra salute se sappiamo sceglierlo conoscendo attentamente il percorso che lo porta dall’acqua alle nostre tavole.

Le specie di taglia più piccola e che vivono nei nostri mari sono importanti per la nostra dieta e accumulano meno inquinanti rispetto alle varietà più grandi che spesso scegliamo perché più semplici da cucinare.

Il libro contiene oltre 60 ricette e tutti i trucchi per non sbagliare dal pescivendolo, oltre a indicazioni su come leggere le etichette, usare il pesce in cucina e che cosa possiamo fare per preservare il mare.


LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Barbara Torresan - Chez Babs
Slow Life, la nuova collana di Slow Food Editore
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book
11,88 € 12,50 €
Cereali e legumi

Prezzo al pubblico: 12,50 €
Prezzo online: 11,88 €
Prezzo socio: 10,00 €
Collana: Slow Life
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 19,5x22 cm
Pagine: 144

Una nuova collana sul rapporto tra alimentazione e salute, e un libro su legumi e cereali, per cui è risaputo che se abbinati nel menù e inseriti anche quotidianamente nella nostra dieta garantiscono un buon equilibrio di nutrienti e possono fornire un adeguato apporto proteico per chi sceglie di escludere o limitare dalla dieta la carne.

Inoltre la loro varietà permette di realizzare ottimi piatti spesso patrimonio della nostra cucina tradizionale.

Questo libro vi guiderà alla scoperta delle differenti varietà di legumi e di cereali approfondendo le caratteristiche di ciascuno di loro, le attenzioni che è corretto avere al momento dell’acquisto e spiegando come valorizzarli al meglio nelle preparazioni in cucina.

Tante buone pratiche e 60 ricette per guadagnare in gusto e in salute.

book
17,10 € 18,00 €
Il piacere del vino

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 320

Un grande classico tra i manuali firmati da Slow Food torna in una veste aggiornata grazie a un approfondimento inedito dedicato all’approccio innovativo alla degustazione che vede al centro il rapporto del vino con il territorio in cui nasce. 

Grazie alla grande riflessione della guida Slow Wine anche Il piacere del vino racconta un’enologia meno interventista che permetta a ciascun vitigno di esprimersi al meglio, secondo il territorio e il clima in cui cresce.

Non mancano i capisaldi di un libro ormai longseller: le tecniche di vinificazione, l’assaggio, i territori del vino e molto altro raccontato anche attraverso un ricco repertorio iconografico.

book
17,10 € 18,00 €
Il piacere della birra

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24cm
Pagine: 320

Il manuale pensato per chi vuole conoscere meglio la bevanda alcolica più antica della storia dell’uomo. Cos’è la birra? Con quali ingredienti e come si produce? Con che cosa si può abbinare? Sono solo alcuni dei temi trattati in questo volume che vuole rispondere alle tante curiosità che riguardano un prodotto sempre più presente sulla scena gastronomica del nostro Paese.

Un viaggio tra le principali culture birrarie, senza trascurare la scena italiana. Grazie ai racconti delle più note firme internazionali del mondo della birra potrete affrontare un percorso nei luoghi che hanno contribuito all’evoluzione di questa bevanda. Il libro vi porterà dalle abbazie trappiste del Belgio ai pub e ai birrifici della nuova scena londinese, dai luoghi dove è nata la rivoluzione artigianale americana alle secolari tradizioni brassicole di Bamberga.

Il nostro Paese è invece raccontato attraverso 10 itinerari, curati dalla squadra della Guida alle Birre d’Italia, che incrocia le storie dei birrifici più significativi e mostra come, con fantasia e passione, sia stato possibile fare una piccola grande rivoluzione.

book
17,10 € 18,00 €
Il mondo della fermentazione

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 352

Fin dalla sua prima pubblicazione negli Stati Uniti, nel 2003, questo libro (titolo originale Wild Fermentation) ha ispirato centinaia di migliaia di persone a convertire le loro cucine in piccoli laboratori per trasformare i vegetali in crauti o kimchi coreano, il latte in formaggi freschi o yogurt, frutta e vino in aceto.

Sandor Ellix Katz (bestselling author del New York Times) nel 2016 ha rinfrescato questo fortunato manuale espandendone i confini geografici e i consigli per il fai da te casalingo. È il manuale più completo sulle fermentazioni, che negli Stati Uniti ha dato il via a un vero e proprio rinascimento moderno del cibo, con una prospettiva fresca ed entusiastica, costruita sull’esperienza di tanti viaggi intorno al mondo.

I fermentati sono gustosi e hanno tanti benefici per la salute: il libro è ricco di ricette per trasformare frutta, latte, cereali, legumi e verdure in qualcosa di nuovo e conservabile, soltanto attraverso processi naturali con secoli di tradizione alle spalle in tutto il mondo. Aprite questo libro per iniziare una piccola food revolution nella vostra cucina di casa.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA 

Nicoletta Moncalero - Huffpost Italia
Cibi fermentati: cosa sono e perché fanno bene alla salute
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Eva Dei - Il Termopolio
Il mondo della fermentazione
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Gambero Rosso
88 libri di cucina usciti nel 2018
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book
17,10 € 18,00 €
Il mondo delle api e del miele

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24cm
Pagine: 256

Un libro completo e istruttivo, ricco di fotografie e infografiche, per scoprire tutto sull’affascinante mondo delle api e sul loro prodotto più prezioso.

Dopo i primi capitoli dedicati alla zoologia e all'organizzazione sociale delle api, l'autrice tratta dell’apicoltura in Italia, passando in rassegna le stagioni del miele nazionale e i cicli di lavoro da Nord a Sud.

Tutti i prodotti dell'attività apistica ( cera, polline e pappa reale) sono esaminati nel dettaglio, ma è il miele il grande protagonista del volume: le caratteristiche organolettiche e nutrizionali, le descrizioni dei principali mieli italiani e di quelli meno comuni, l’etichetta, i consigli per acquisti consapevoli e gli usi in cucina. In ultimo, le ricette d'autore che lo vedono protagonista.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Eleonora Cozzella - La Repubblica
Miele senza più segreti: buono da mangiare e giusto per l'ambiente
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Luca Martinelli - Il Manifesto
Il mondo del miele e degli alveari raccontato da un'ape narrante
Leggi

Redazione - Horeca News
Slow Food Editore presenta il nuovo manuale
Leggi

book
17,10 € 18,00 €
Il mondo del gelato

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €

Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24cm
Pagine: 384

«Siamo inondati da preparati freddi chiamati indistintamente gelato e che spesso sono altro; per riconoscerne le qualità, occorre comprendere a fondo il prodotto e le sue declinazioni territoriali, il suo percorso storico e le leggi che si nascondono dietro alla sua apparente semplicità.»

                                                                                                                                    Roberto Lobrano

Un manuale completo e approfondito per conoscere meglio uno degli alimenti più amati da tutti: il gelato.

Si parte dalla storia per arrivare a stabilire una metodologia di degustazione, passando per la composizione chimica, le caratteristiche e le tecniche produttive. E ancora un ricettario per preparare il gelato – in casa o in laboratorio –, con materie prime di qualità e di stagione e senza utilizzare semilavorati composti.

book
17,10 € 18,00 €
Il mondo del sidro

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 256

Conoscerlo, sceglierlo e imparare a degustarlo

Il sidro è una delle bevande alcoliche più antiche e diffuse nel mondo. Dopo un lungo periodo di produzione massificata e poco significativa, da qualche anno si sono affacciati sul mercato un numero sempre crescente di artigiani capaci e curiosi. Questo libro è un’enciclopedia del sidro con tutto quello che dovete sapere sull’argomento: come si produce, come si degusta, qual è la sua storia e quali le possibili interpretazioni, quali le varietà migliori e i territori di produzione più vocati.

Gabe Cook, con tono leggero ma approfondito, elenca le principali varietà di mele utilizzate, i tanti aromi contenuti in un bicchiere e conduce il lettore in un vero e proprio viaggio in giro per il mondo alla scoperta dei sidri ghiacciati canadesi, della grande tradizione spagnola e degli splendidi frutteti inglesi. C’è spazio anche per una selezione di produttori italiani che si sono cimentati con questa bevanda nel nostro Paese.

book
17,10 € 18,00 €
Cuocere. Dalla scoperta del fuoco ai giorni nostri

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24cm
Pagine: 320

Il nuovo manuale Slow, firmato da Eugenio Signoroni: un viaggio unico e approfondito nel meraviglioso mondo della cottura, per apprendere le tecniche ed esaltare le ricette.

Brasare, friggere, bollire, cuocere sulla brace, in una busta sottovuoto o scavando una fossa nel terreno... Dalla scoperta del fuoco a oggi l’uomo ha messo a punto molti processi per rendere il proprio cibo più digeribile e più buono.

La cottura diretta sulla fiamma, l’introduzione di griglie e barbecue, i forni e le padelle dettagliati nelle loro specificità: tutti i consigli per scegliere al meglio il giusto strumento per la tecnica che vorrete sperimentare.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Niccolò Vecchia - Identità Golose
Cuocere: in un libro, un viaggio dalla scoperta del fuoco ai giorni nostri
Leggi

Luca Sessa
Cuocere: dal fuoco all'evoluzione delle cotture
Leggi

Simone Zeni - Fine Dining Lovers
I libri di cucina e le pubblicazioni food da non perdere a giugno 2020
Leggi

book
17,10 € 18,00 €
Guida all'orto biodinamico

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 192

Nata nel XX secolo, la biodinamica è un sistema di coltivazione basato sulle teorie di Rudolf Steiner volto a ridurre i rischi che vengono dall’agricoltura convenzionale per l’utilizzo della chimica e a tornare a un rapporto armonico con la natura, il cosmo, le piante, la vita del suolo e la salute dell’uomo.

Dopo avere tratteggiato i principi ispiratori del metodo, questo manuale vi guiderà nella realizzazione del vostro orto biodinamico: scegliere le sementi, usare gli strumenti giusti, preparare il compost e i concimi naturali, imparare la pacciamatura.

60 schede dedicate a ortaggi, piccoli frutti e piante aromatiche vi spiegheranno in modo chiaro le varietà, il suolo, la semina, le associazioni favorevoli con altri ortaggi, la crescita, il raccolto.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Marzia Nicolini - Elle
E se per dare il benvenuto alla Primavera (ri)scoprissimo il giardinaggio come forma di mindfulness?
Leggi

Sabrina Penteriani - L'Eco di Bergamo
Orto in terrazza. Si riscopre la natura.
Leggi

book
17,10 € 18,00 €
Il mondo del caffè

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura
Formato: 19,3x25,3cm
Pagine: 272

Il caffè è stato probabilmente la prima bevanda globale della storia. Vanta milioni di appassionati in ogni angolo del pianeta e tra chi lo consuma cresce sempre più la voglia di conoscerlo meglio, sia per quel che riguarda la sua filiera produttiva che per le modalità di estrazione.

Quella del caffè è infatti una storia affascinante, che parte dai luoghi di coltivazione e passa per commerci e rapporti geopolitici che ancora oggi determinano la qualità della vita di intere popolazioni. Ciò che ritroviamo ogni giorno nella tazzina  è il frutto di lunghi viaggi, di tecniche produttive, di abilità artigiane, di diverse possibilità di preparazione ed estrazione della bevanda.

Non tralascia nessun aspetto questo nuovo Manuale slow, un libro completo e attento, costruito per soddisfare ogni livello di lettura: dal semplice curioso, in cerca di consigli utili all’acquisto, all’appassionato che vuole capire i segreti della degustazione e le differenze tra le origini, fino ai professionisti del settore. 

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Laura Mari - la Repubblica
"Il mondo del caffè": tutti i segreti per un buon espresso
Leggi

Arianna Galati - Marie Claire
I libri di cucina belli da regalare a Natale, e gli amici foodie sono serviti
Leggi

book
17,10 € 18,00 €
Il mondo del whisky

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 19,3x25,3 cm
Pagine: 224

Il whisky è il superalcolico forse più noto al mondo, ma chi può dirlo di conoscerlo davvero? Il libro dell’inglese Eddie Ludlow esamina l’universo di questa “acqua di vita” sotto molteplici aspetti, allo scopo di informare – e divertire – chiunque sia interessato a una bevanda spesso considerata “difficile”.

Il nucleo del volume è costituito da 20 degustazioni, ognuna delle quali contiene l’analisi guidata di quattro whisky, con ragguagli sullo stile di appartenenza e mappe che aiutano a individuarne le caratteristiche: «l’attenzione – sottolinea Ludlow – è sempre rivolta al gusto».

Ma, oltre che un innovativo corso di degustazione, l’opera è anche una miniera di notizie sulla storia e sull’attualità di un distillato prodotto, in varie forme, in tutto il mondo.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Redazione - Linkiesta
Sappiamo che whisky ti piace e ti spieghiamo come trovarlo
Leggi

Simone Zeni - Fine Dining Lovers
I libri di cucina e le pubblicazioni food da non perdere a ottobre 2020
Leggi

book
17,10 € 18,00 €
Il mondo del pane

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 304

Fare il pane racconta la nostra storia. È un modo per riavvicinarsi alla terra, ai contadini, alle nostre tradizioni.

Non uno, ma tanti sono i pani raccontati in questo manuale e tante sono le autorevoli voci di panificatori italiani che arricchiscono il volume con storie di grande interesse.

La guida definitiva all'universo del pane, riproposta in una veste grafica inedita. Dai segreti della lievitazione alle tecniche di cottura, avrete tutti gli strumenti necessari per realizzare anche in casa ottimi prodotti da forno.

Introduzione di Massimo Montanari.

book
15,68 € 16,50 €
Il gusto di mangiare insieme

Prezzo al pubblico: 16,50 €
Prezzo online: 15,68 €
Prezzo socio: 13,20 €
Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 240

LEGGI L'INTRODUZIONE

Sono soprattutto il nostro modo di mangiare e l'ambiente che costruiamo intorno al cibo a determinare i gusti e le scelte alimentari dei bambini.

Quindi... come riuscire a indirizzarli nella direzione desiderata?

Finalmente il manuale che restituisce al mangiare insieme un ruolo centrale e guida genitori, nonni e educatori a conoscere meglio i loro condizionamenti e quelli dei figli.

Un percorso in dieci tappe, dalla produzione ai pasti, che fornisce suggerimenti, menù, ricette per educare i sensi e il gusto dei bambini nella direzione della salute e dell'equilibrio ambientale.

book
18,53 € 19,50 €
Storia delle buone maniere a tavola

Prezzo al pubblico: 19,50 €
Prezzo online: 18,53 €
Prezzo socio: 15,60 €
Collana: asSaggi
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 13x21 cm
Pagine: 514

«Le maniere a tavola esistono per mantenere e rassicurare: sono per loro stessa natura conservatrici, cambiano raramente e sempre con difficoltà. Senza dubbio il più piccolo cambiamento nelle convenzioni adottate a tavola è sintomo di un grande cambiamento nella cultura della società stessa.».

Come sono nate e come si sono evolute le maniere a tavola? Come le apprendiamo? Dalle civiltà dell’Antica Grecia e dell’Europa medievale con le loro consuetudini a come la tecnologia ha cambiato e continua a cambiare il modo in cui mangiamo.

Margaret Visser scrive di tutto. Dalla preparazione del cibo al suo consumo a come sono nate le stoviglie: le forchette impiegarono otto secoli per diventare utensili comuni, il primo piatto era una fetta di pane di quattro giorni… Fatta eccezione per i libri che parlano di bon ton (vale a dire riguardo l’argomento “maniere a tavola” l’equivalente dei ricettari per l’argomento cibo) non ci sono altri volumi confrontabili sul tema sia per vastità degli ambiti presi in esame, sia per profondità di analisi.

book
13,78 € 14,50 €
Gastronomo e giudice

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: asSaggi
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21 cm
Pagine: 288

«Brillat era di corporatura robusta e aveva una voce non da meno; non per niente Balzac lo avrebbe definito il “tamburo maggiore della Corte d’Appello”».

Il giornalista e storico inglese Giles MacDonogh ricostruisce la vita di Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1775-1826), magistrato, scrittore e gourmet, unanimemente ritenuto il fondatore della moderna scienza gastronomica, sicuramente il primo autore a essersi interessato seriamente ai meccanismi del gusto.

Sullo sfondo, il crepuscolo di un secolo segnato da gravi conflitti: gli Stati Generali, la Rivoluzione, il Terrore, fatti che segnarono profondamente la storia personale dell’autore della Fisiologia del gusto.

 

book
15,68 € 16,50 €
Non siamo tutti sulla stessa barca

Prezzo al pubblico: 16,50 €
Prezzo online: 15,68 €
Prezzo socio: 13,20 €
Collana: asSaggi
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 14x21,5cm
Pagine: 384

Il primo libro di Giorgio Brizio, giovane attivista di Fridays for Future: un invito, una vera call to action, che si rivolge a chiunque senta di voler mettersi in gioco per fare la differenza.

Il mare come metafora, ma anche come luogo in cui si concentrano maggiormente le contraddizioni del sistema globale del ventunesimo secolo: in un saggio che si muove dalla questione del cambiamento climatico fino ad approdare alle grandi emergenze umanitarie, Giorgio Brizio delinea uno spaccato estremamente vivido e lucido dello scenario attuale filtrato dalle sue esperienze personali nella sua opera prima. Il fil rouge che lega tutti i capitoli è il mare, ospitale quanto minaccioso, ma abitato, navigabile ed estremamente simbiotico con i movimenti dell’uomo e le conseguenze delle sue azioni.

Dalla crisi climatica alle migrazioni, uno sguardo inedito sui temi di attualità più urgenti raccontati con un linguaggio inclusivo e contemporaneo.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Francesca Angeleri - Corriere Torino
«Per cambiare il mondo. servono più giovani nelle stanze del potere»
Leggi

book
15,68 € 16,50 €
La ricetta della ricetta

Prezzo al pubblico: 16,50 €
Prezzo online: 15,68 €
Prezzo socio: 13,20 €
Collana: asSaggi
Confezione: cartonato con sovraccoperta
Formato: 13x21 cm
Pagine: 192

Storia e percorsi attraverso 500 anni di testi gastronomici

Cos’è la ricetta? Vi sono regole cui attenersi? Hanno concorso a formulare queste istruzioni filologi e cuochi, storici dell’alimentazione e casalinghe, ma oggi non basta più. Prescrivere che cosa e come fare è diventato un problema più complesso di quanto non lo fosse nel passato. Ne abbiamo la prova ogni giorno: troviamo ricette stampate sulle scatole di surgelati e sui barattoli di un supermercato, recitate in spot pubblicitari, in libreria, sul web.

In questo ampio ventaglio di possibilità l’unica cosa certa è che le ricette sono testi unici, prescrittivi, e nello stesso tempo ripetuti e variabili. Tutti noi, quando cuciniamo, inconsciamente o esplicitamente, produciamo una ricetta. Ma le usiamo ancora per cucinare o siamo affascinati da una lettura che non si traduce in pratica?

Alberto Capatti offre in queste pagine spunti interessanti per scegliere, scrivere o analizzare le ricette che troviamo davanti agli occhi.

book
13,78 € 14,50 €
Il buongustaio eccentrico

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: asSaggi
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21 cm
Pagine: 288

Vita e opere di Grimod

La biografia, originale e sorprendente, dell'inventore della critica gastronomica, opera di uno storico, Ned Rival, che ha scritto diversi saggi di argomento enogastronomico.

Di facoltose origini ma costantemente critico rispetto alla famiglia e alla classe sociale di appartenenza, Grimod de la Reynière ha attraversato una fase cruciale della storia europea, quella segnata dai grandi sconvolgimenti economici, sociali e politici che hanno portato alla Rivoluzione Francese.

Intellettuale e critico teatrale, Grimod ha conosciuto grande notorietà già ai suoi tempi, con la pubblicazione dell'Almanach des Gourmands, un'opera che è unanimemente ritenuta l'atto fondativo del giornalismo enogastronomico, e del Manuel des Amphytrions, dedicato all'arte della cucina e dell'accoglienza.

Ma la sua vicenda esistenziale, provocatoria e ribelle, si fa leggere come un romanzo, ricca com'è di vicende quasi surreali, di sorprese, di annotazioni sociali. La storia di una vita al di fuori degli schemi, capace di offrire, nel racconto di Rival, lo spaccato di un'epoca e una pagina della Grande Storia della modernità.

book
15,68 € 16,50 €
Serendipity

Prezzo al pubblico: 16,50 €
Prezzo online: 15,68 €
Prezzo socio: 13,20 €
Collana: asSaggi
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 14x21,5 cm
Pagine: 304

La parola serendipity nasce per definire importanti scoperte nate per caso, mentre si stava cercando altro, ma nel tempo il suo significato si è allargato a indicare cose straordinarie venute alla luce in modo fortuito, dove il caso è stato uno degi ingredienti fondamentali.

In queste pagine Oscar Farinetti racconta con grandi protagonisti del nostro tempo le serendipity che riguardano il suo mestiere: quello del cibo. 50 storie di altrettante eccellenze alimentari, ricche di ironia e di spunti di riflessione sul senso della vita, sull’importanza della ricerca continua, su quanto conti non mollare mai, soprattutto nei momenti di grande difficoltà.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Mauretta Capuano - Ansa
Farinetti, la Serendipity post virus
Leggi

Annalisa Cavaleri - Fine Dining Lovers
"Serendipity": le storie di 50 prodotti di successo nati per caso
Leggi

Redazione - Wine News
Dal Barolo al risotto alla milanese: storie di successi nati per caso
Leggi

book
18,91 € 19,90 €
Con tutti i miei sensi

Prezzo al pubblico: 19,90 €
Prezzo online: 18,91 €
Prezzo socio: 15,92 €
Collana: asSaggi
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 13x21 cm
Pagine: 352

Donna dal grande temperamento e dalla creatività straordinaria, Alice Waters nel 1971, a 27 anni, ha aperto il ristorante Chez Panisse, che tuttora gestisce e che di fatto ha contribuito a decretare il suo successo. Come ci è arrivata? Come è nata l’attenzione per gli ingredienti? Come sono nati l’amore per l’orto e per la natura e la voglia di incontrare i produttori e di renderli parte attiva della sua cucina?

In questo affascinante e delicato memoir il racconto segue da vicino le tappe della formazione di una grande cuoca: un viaggio emozionante, in compagnia di una ragazza e di una donna che ha fatto della propria rivoluzione personale un esempio per tante nuove generazioni di cuochi, e che sviscera anche gli aspetti più privati dell’infanzia e della giovinezza, spiegando al lettore l’evoluzione che l’ha portata a delineare la sua filosofia di vita e di cucina.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Massimo Bottura - Tuttolibri La stampa
La cuoca fece la rivoluzione con gli antipasti di Matisse
Leggi

Fahrenheit Rai Radio 3
Alice Waters, Con tutti i miei sensi
Ascolta

Luca Iaccarino - Vanity Fair
Alice Waters:«Il cibo è un atto politico»
Leggi

Antonella De Santis - Gambero Rosso
Libri. Con tutti i miei sensi. Storia di una cuoca rivoluzionaria
Leggi

book
13,78 € 14,50 €
Mangia come parli

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: asSaggi
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21
Pagine: 192

«Le parole non servono solo per esprimere quello che siamo, ma contribuiscono a costruirci. Sicché la storia delle parole, la loro evoluzione, il loro comparire, scomparire, cambiare di segno o di senso raccontano, ancora con parole, anche la nostra storia e i nostri cambiamenti».

100 parole per raccontare il mondo del cibo e i suoi mutamenti più recenti, dalla A di Agricoltura alla Z di Zappare. Tutto simbolicamente racchiuso tra il campo e il mondo vegetale da un lato, e l'attrezzo simbolo del lavoro contadino dall'altro. In mezzo ci sono la Bellezza, la Fame, l'Innovazione, il Prezzo e i Vegetariani. Parole che vale la pena seguire nella loro evoluzione di significato, perché se sono cambiati i costumi alimentari è cambiato anche il linguaggio che al cibo si riferisce.

Prefazione di Tullio De Mauro

book
11,88 € 12,50 €
Louis Oudart e i vini nobili del Piemonte

Prezzo al pubblico: 12,50 €
Prezzo online: 11,88 €
Prezzo socio: 10,00 €
Collana: asSaggi 
Confezione: brossura con bandelle 
Formato: 13x21cm 
Pagine: 128

Enologo, viticoltore, membro corrispondente della Reale Società Agraria di Torino e commerciante di vino in Genova, Louis Claude Oudart è stato un misterioso personaggio del mondo enologico ottocentesco.

Astuto negoziante titolare della Maison Oudart et Bruché, fonte di guadagni nel capoluogo ligure, si rivela al contempo capace di impressionare l'ambiente vinicolo piemontese e gli accademici sabaudi con i suoi esperimenti sui vini di Langa, Nebbiolo secco di Neive in primis. E, grazie alle innovative pratiche che applica in vigna e in cantina, le sue bottiglie conquistano fama e medaglie nelle più importanti rassegne internazionali dell'epoca.

L'origine del Barbaresco di Neive fra documenti di archivio, lettere, registri contabili, trattati di ampelografia e geniali intuizioni.

L'autrice Anna Riccardi Candiani è archivista storica e vive e lavora a Torino.

 

 

book
13,78 € 14,50 €
Schermo piatto

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: Narrazioni
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21 cm
Pagine: 144

«Sono figli di Babette questi cuochi un po’ strani che hanno un rapporto speciale con il proprio lavoro, e arrivano sullo schermo da protagonisti mentre in passato facevano tappezzeria o andavano bene per le torte in faccia?».

Miseria e Nobiltà, La grande abbuffata, Il pranzo di Babette, Mangiare bere uomo donna, Tequila connection, Ratatouille: il cinema è un mondo traboccante di cibo. In questo libro, suddiviso in due tempi, Antonio Attorre ci accompagna in un viaggio alla scoperta dei tanti modi in cui la gastronomia è stata affrontata sul grande schermo.

Nel secondo tempo undici racconti inediti esplorano l’argomento facendosi ispirare da film più o meno recenti: Valerio Aiolli, John Irving, Luca Morino e molti altri portano il cinema in cucina o il cibo dentro lo schermo, passando dal saggio al racconto breve, dal lungo al cortometraggio.

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13,78 € 14,50 €
Tagli scelti. Scritti di cultura materiale e gusto mediterraneo

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: asSaggi
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21 cm
Pagine: 300

«Un poco per rispetto del denaro, un poco per cocciutaggine, la Liguria ha preferito il prodotto locale e di stagione (le primizie si vendono), la sua cucina è variata e leggera, sin dal Medioevo qui si fa della nouvelle cuisine».

Dalla storia della gastronomia alla cultura materiale, dall’economia del quotidiano al confronto tra tradizione e modernità. Il volume curato da Giovanni Assereto e Nicola Calleri, raccoglie una parte importante del lavoro svolto negli anni da Giovanni Rebora, a lungo docente presso l'Università di Genova e autore di numerose opere, dedicate in particolare ai temi dell'alimentazione.

Non mancano materiali più impegnativi, come gli studi sulla tavola del Rinascimento e quelli sul sistema portuale della Repubblica di Genova. Organizzati in sezioni (Civiltà della Liguria, Tradizioni, mode e modi di mangiare, Risorse, ambiente, equilibrio naturale), si presentano come lo specchio delle tante passioni culturali e civili coltivate da Rebora.

A cura di Giovanni Assereto e Nicola Calleri.

 

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11,88 € 12,50 €
Casa Dominici

Prezzo al pubblico: 12,50 €
Prezzo online: 11,88 €
Prezzo socio: 10,00 €
Collana: asSaggi
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21  cm
Pagine: 160

Un frammento di Francia nella pianura tra Torino, Cuneo e il Roero. L'ultima casa dell'aristocrazia subalpina dove si predispone, si cucina e si mette in tavola un menù pensato su misura per gli ospiti. Un laboratorio per lo studio, il confronto e la sperimentazione, scientifica e appassionata insieme, di tutto ciò che crea conoscenza e piacere sensoriale.

Ecco La Carmagnole di Anna, Federica e Renato Dominici, dimora storica nel cuore del vecchio Piemonte (a Carmagnola, 25 mila abitanti a una trentina di chilometri da Torino), grande ristorante e centro propulsore di cultura gastronomica.

Questo volume ne racconta i segreti, dando la parola agli artefici di una delle vicende più singolari della ristorazione italiana.

Quando, nel 1982, Renato Dominici e sua moglie Anna Tamietti, più tardi affiancati dalla figlia Federica, decidono di aprire a ospiti paganti il bel palazzotto di famiglia, non hanno alcuna esperienza di ristorazione. A sorreggerli ci sono però la passione per la cucina di lui e l'abilità ai fornelli di lei, nipote di osti che molto tempo addietro gestivano un'osteria lungo il Po, a Carignano. In pochi anni, La Carmagnole si afferma come un unicum nel panorama dei luoghi di ristoro.


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17,10 € 18,00 €
La dieta mediterranea

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: asSaggi
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 13x21 cm
Pagine: 592

Un libro destinato a diventare un long seller, che dice tutta la verità sulla dieta più nota e diffusa, purtroppo spesso mal interpretata.

Una testimonianza di due studiosi americani su come la vita a Pollica, un piccolo centro non “colpito” dal miracolo economico del secondo dopoguerra e che ha sempre conservato le sue tradizioni contadine, possa davvero consentire di vivere bene e a lungo. Del resto Ancel Keys ha fatto della sua vita una testimonianza diretta, riuscendo a vivere fino ad oltre cent’anni.

Il libro dell’inventore della dieta mediterranea con tutte le ricette originali per portarla in tavola tutti i giorni.

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11,88 € 12,50 €
Renato Gualandi, biografia di un cuoco bolognese

Prezzo al pubblico: 12,50 €
Prezzo online: 11,88 €
Prezzo socio: 10,00 €
Collana: asSaggi
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21 cm
Pagine: 126

La vita e l'opera di Renato Gualandi, cuoco emiliano che ha segnato la scena gastronomica di Bologna e dell'Italia tutta, illustrano al meglio il mondo del cibo e della ristorazione in un lungo periodo della storia italiana: quello che va dalla prima guerra mondiale fino agli anni 1980.

Gualandi ha attraversato da protagonista questo periodo di grandi cambiamenti - economici, sociali, alimentari. La sua tavola ha visto sfilare personaggi illustri - politici, artisti, sportivi - e gastronomi, e i suoi piatti, che hanno proposto al meglio la grande tradizione regionale, hanno pure saputo offrire una versione personale del grande repertorio internazionale di tradizione ottocentesca, di cui proprio lui pare essere stato l'ultimo interprete fedele.

In questa biografia di un cuoco bolognese si ritrova la testimonianza di una lunga vicenda esistenziale e professionale e, insieme, il vivace ritratto di un uomo, dei suoi incontri, della sua evoluzione professionale. In allegato, i menù di Gualandi e una galleria fotografica che ripercorre la sua vita e la sua carriera.

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13,78 € 14,50 €
Il gusto come esperienza

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: asSaggi
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21 cm
Pagine: 192

Una proposta filosofica originale che si sviluppa interrogando i diversi tipi di esperienza del cibo. La riedizione di questo saggio di Nicola Perullo si snoda attraverso il filo conduttore del concetto di gusto, con cui si descrivono tre approcci qualitativi: il piacere, il sapere, l'indifferenza, con la saggezza che racchiude invece il suggerimento conclusivo per un atteggiamento aperto e pluralistico.

L'autore Nicola Perullo insegna Filosofia del cibo ed Estetica del gusto all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Prefazione di Massimo Montanari.

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13,78 € 14,50 €
Una storia napoletana

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: asSaggi
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21 cm
Pagine: 216

Pizzerie e pizzaiuoli tra Sette e Ottocento

Per la prima volta l'origine e la diffusione della pizza sono descritte e inquadrate storicamente in un saggio che è il risultato di un'accurata ricerca d'archivio e dell'elaborazione di documenti di prima mano, e che traccia il quadro complessivo di un mestiere che, nato nel Settecento, ebbe il suo pieno sviluppo nell'Ottocento.

Discorrendo di pizzerie e pizzaiuoli, Antonio Mattozzi si propone di offrire al lettore non solo una panoramica dei problemi relativi alla vita e alle attività intorno a questo mestiere, ma anche di quelli riguardanti la città e la sua popolazione.

Nel libro si traccia la storia del pizzaiuolo e della pizzeria e la sua espansione sul territorio cittadino attraversando tre importanti periodi della storia di Napoli: il Decennio Francese, l'Unità d'Italia e il cosiddetto Risanamento, cioè lo sventramento della città. Ancora, pizzaiuoli e problemi economici e sociali, pizzaiuoli e amministrazione pubblica (per esempio i rapporti con la polizia e l'osservanza delle leggi e dei regolamenti) e i tanti altri aspetti relativi agli esercenti e alla storia della città. Non mancano accenni a peculiarità napoletane, come la misura del tempo a Napoli, la distribuzione dell'acqua, i problemi relativi ai forni.

Autore: Antonio Mattozzi.

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13,78 € 14,50 €
Il Boccone Immaginario

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: AsSaggi
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21  cm
Pagine: 288

Il boccone immaginario è una raccolta di saggi inediti che fruga tra le memorie e oppone a una cultura fondata sull'educazione sensoriale e sull'analisi scientifica, il seme dell'immaginario.

Gli aneddoti che accompagnano il pasto, i racconti che ne fondano la storia, la letteratura dove, tacitamente, essa predica e commenta la voglia e il piacere, sono una parte misconosciuta del gusto. Perché, scrive Alberto Capatti: «In ogni alimento c'è una parte irriducibile ai valori nutrizionali o economici, ed essa nasce dalla nostra relazione simbolica con il cibo, costruita su aspetti come l'appetito, la memoria, la ritualità, il godimento retrospettivo».

A essa e alle sue sorprese è consacrato questo Boccone immaginario. Della finzione, che fornisce la maggior parte degli spunti, si trovano, oltre che pagine illustri della letteratura, i sogni, le utopie, le curiosità e le barzellette, riunite nell'intento di misurare e valutare, con strumenti inconsueti, nel linguaggio e nella carta, bocconi e sapori.

Non è solo un libro ma una guida e un salvacondotto: fra il cibo che scompare e quello che si perde nel passar del tempo, non dimentichiamo che senza letteratura, senza immaginario, poco o nulla rimane.

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11,88 € 12,50 €
Autobiografia di Pellegrino Artusi

Prezzo al pubblico: 12,50 €
Prezzo online: 11,88 €
Prezzo socio: 10,00 €
Collana: asSaggi 
Confezione: brossura con bandelle 
Formato: 13x21 cm 
Pagine: 120

Dall'autore del celebre La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, un'autobiografia che è un piccolo e vivace affresco dell'Italia nella seconda metà dell'Ottocento.

In dieci fascicoli redatti nel corso del 1903 Pellegrino Artusi, padre della nostra letteratura gastronomica, risponde a due domande che sono rivolte a qualsiasi autore del passato: chi era, come era.

Raccontando una vita trascorsa tra la natìa Romagna e la città di elezione, l'amata Firenze, l'autore ripercorre vicende private che si intrecciano a quelle politiche e sociali, in un'epoca di grandi cambiamenti per il nostro paese: dagli anni del processo unitario agli albori del nuovo secolo.

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13,78 € 14,50 €
Viti americane. Storia del vino negli Stati Uniti

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: Assaggi 
Confezione: brossura con bandelle 
Formato: 13x21 cm 
Pagine: 112

La prima storia completa della vite e del vino negli Stati Uniti: un libro utile per gli appassionati e indispensabile per gli specialisti - dai produttori ai commercianti ai ristoratori - perché consente di sapere tutto su origini, sviluppi e stato attuale di quella che è diventata una delle più importanti realtà produttive del mondo. 

Dai vichinghi, primi esploratori del continente americano a pionieri come Benjamin Franklin e Thomas Jefferson, dal contributo degli emigranti europei alla scoperta del vino da parte dell'élite californiana a partire dagli anni Sessanta, dopo che il Proibizionismo aveva in buona parte compromesso il vigneto americano: di tutti questi passaggi Maurice Bensoussan dà conto in modo puntuale, tratteggiando personaggi e sottolineando fasi cruciali.

 

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11,88 € 12,50 €
24, Mark Lane

Prezzo al pubblico: 12,50 €
Prezzo online: 11,88 €
Prezzo socio: 10,00 €
Collana: AsSaggi
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21 cm 
Pagine: 176

L'autobiografia di André L. Simon che l'autore, francese di nascita ma inglese d'adozione, ha scritto venendo incontro alle pressanti richieste dei soci della "Wine and Food Society", società da lui stesso fondata.

Al 24 di Mark Lane a Londra André Simon ha vissuto dal 1905 al 1957, commerciando in Champagne e altri vini, divenendo un gastronomo raffinato e un grande esperto di enologia, ma anche un precursore del moderno associazionismo enogastronomico.

Simon ha saputo interpretare i valori delle due culture della Londra del suo tempo, con le cantine da una parte e i grandi hotel dall'altra, trovandone i punti di fusione, prodigando talento e generosità. La sua autobiografia, l'ultimo dei suoi scritti, consente di ricostruire un percorso esistenziale e culturale di grande ricchezza.

Il volume è aperto da una prefazione di Hugh Johnson, il più importante scrittore di vino del mondo, che di Simon è stato allievo e amico.

 

 

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11,88 € 12,50 €
Notiziario delle produzioni particolari del Regno di Napoli

Prezzo al pubblico: 12,50 €
Prezzo online: 11,88 €
Prezzo socio: 10,00 €
Collana: asSaggi
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21 cm
Pagine: 112

«Poiché il Regno di Napoli di rare produzioni della natura, agricoltura, pastorizia, industria, e pur di arti soprammodo abbonda, oggetto di quest’opera sarà il rapportarle tutte, e con distinzione dirne il luogo, ove trovansi».

Edito per la prima volta nel 1792, questo notiziario è un inventario di specialità e prodotti tradizionali del Regno di Napoli. L'autore, fra' Vincenzo Corrado, è il maggiore cuciniere napoletano del Settecento; uomo di gusto, creatore di piatti, imbanditore elegante, Corrado illustra nel libro quei prodotti la cui conoscenza è indispensabile per stupire e appagare i commensali.

Perlustra inoltre, in un viaggio lento e meticoloso, l'intero regno borbonico, dalla città di Napoli sino alla Basilicata e alla Calabria, con le sue piccole e grandi ricchezze, comprese le cacce regali e il patrimonio ittico. Un censimento preciso e dettagliato che altro non è che l'eredità di un grande cuoco.

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13,78 € 14,50 €
L'osteria nuova: una storia italiana del XX secolo

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: asSaggi 
Confezione: brossura con bandelle 
Formato: 13x21 cm 
Pagine: 224

Un libro che vuole essere l'ultimo capitolo delle grande storia delle osterie italiane. Il racconto comincia dal momento in cui la strada ferrata, l'avvento del gas e dell'elettricità nelle case e nelle fabbriche e tutte le innovazioni portate dalla modernità hanno trasformato mobilità e servizi, mettendo in crisi il calendario agrario, i mercati, gli orari di lavoro.

Attraverso i vademecum dei viaggiatori, le monografie, le testimonianze è stato percorso un itinerario a un tempo cronologico e geografico, che ha come punto di riferimento finale la guida Osterie d'Italia di Slow Food.

Ne risulta un racconto sui luoghi di ristoro, sugli osti che ne hanno determinato la fisionomia, sui piatti che ne hanno fatto la fortuna. Per capire come riflettere sull'osteria e sulla sua storia non sia soltanto un pretesto per giustificare ulteriori lunghi soggiorni a tavola, per centellinare millesimi centenari fissando i giri perpetui degli spiedi, ma un lavoro utile per proteggere il buon gusto, per disegnare la carta della felicità conviviale facendone emergere gli aspetti più accessibili e durevoli, per provare a immaginare l'osteria del futuro.

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13,78 € 14,50 €
Che mondo sarebbe

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: asSaggi
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21 cm
Pagine: 192

Pubblicità del cibo e modelli sociali

INIZIA A LEGGERE

Come sarebbe il mondo se davvero assomigliasse a quello che la pubblicità del cibo ci descrive? Come sarebbero le nostre relazioni sociali, le nostre psicologie individuali? In quale tipo di società cresceremmo i nostri figli e quali questioni di genere fronteggeremmo tutti i giorni?

La comunicazione commerciale narra un mondo che non esiste, ma lo fa da talmente tanto tempo e così bene, che spesso non vediamo più i paradossi, le follie, i non sense che ci vengono suggeriti come se fossero desiderabili.

Forse un po’ di ironia può aiutarci a recuperare quella consapevolezza di cittadini- consumatori, senza la quale nessun cambiamento qualitativo può avvenire nell’ambito di un sistema alimentare dominante, che oggi si sta rivelando il responsabile di tanti problemi economici, ambientali, di salute pubblica.

Che mondo sarebbe dunque è una domanda a doppio taglio: che mondo sarebbe se fossimo davvero come gli spot ci descrivono? Ma anche: che mondo sarebbe se imparassimo a riderne?

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Gabriele Rosso - Slow Food
Intervista a Cinzia Scaffidi
Leggi

Marco Belpoliti - RFood La Repubblica
Modello-spot: siamo ancora mulino e famiglia
Leggi

Antonio Savarese - Food Makers
Arriva in libreria Che mondo sarebbe
Leggi

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14,25 € 15,00 €
La vigna, il vino e la biodinamica

Prezzo al pubblico: 15,00 €
Prezzo online: 14,25 €
Prezzo socio: 12,00 €
Collana: asSaggi Slow Wine
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21,6 cm
Pagine: 176

Il rispetto della natura e il valore per un terreno sano e vivo sono la condizione per produrre vino di qualità seguendo le regole della biodinamica che, più che come tecnica colturale, si propone come stile di vita e di rapporto con il creato.

Dalla passione per il vino agli errori dell’agricoltura tradizionale, dal lavoro in cantina alla biodinamica, il testo affronta un’ampia riflessione su come applicare in viticoltura la teoria elaborata da Rudolf Steiner agli inizi del '900, guardando al vino con un atteggiamento nuovo, misurando l’agire dell’uomo e anteponendo la sapienza del cosmo alla chimica.

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15,68 € 16,50 €
Vino naturale per tutti

Prezzo al pubblico: 16,50 €
Prezzo online: 15,68 €
Prezzo socio: 13,20 €
Collana: AsSaggi Slow Wine
Confezione: cartonato
Formato: 13,9x20,3 cm
Pagine: 176

Il vino naturale è ottenuto da viti coltivate in modo sostenibile e realizzato con fermentazione spontanea del mosto, senza aggiunta di altre sostanze (a nostra insaputa frequenti nei vini convenzionali) fatta eccezione in qualche caso di una minima dose di solfiti.

Alice Feiring, nota blogger americana e paladina del movimento, in questo ultimo libro si propone di spiegare a tutti attraverso testi chiari e semplici quali sono le parole chiave del mondo dei vini naturali, come si producono, qual è la loro storia e come apprezzarli, andando oltre un primo approccio poco rassicurante. Chiudono il volume le fiere e le enoteche dove potrete trovare questi vini e mettervi alla prova.

Un autorevole riferimento sul tema come ancora non ve ne sono sul mercato italiano.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Laura Mari - la Repubblica
Vini artigiani: tutto quello che c'è da sapere se volete scoprirli
Leggi

Gabriele Principato - Cook
La scommessa del bere naturale
Leggi

Carlo Ottaviano - Il Messaggero
Naturalmente, Vino naturale: l'autenticità oltre la moda
Leggi

Luca Martinelli - Altraeconomia
La scrittrice di grappoli d'uva
Leggi

Carlotta Mariani - Agrodolce
20 nuovi libri di cucina che vorrai regalare a Natale (o comprare per te)
Leggi

Arianna Galati - Marie Claire
I libri di cucina belli da regalare a Natale, e gli amici foodie sono serviti
Leggi

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11,40 € 12,00 €
Proteggiamo l'acqua

Prezzo al pubblico: 12,00 €
Prezzo online: 11,40 €
Prezzo socio: 9,60 €
Collana: AsSaggini
Confezione: brossura
Formato: 17x22 cm
Pagine: 96

Che cos'è l'acqua? A cosa serve e a chi? Qual è il suo ruolo nell'equilibrio della natura? Sono alcune delle domande a cui risponde quest'utile compendio dedicato ai bambini.

Attraverso testi semplici, illustrazioni e attività pratiche, i giovani lettori potranno comprendere l'importanza dell’acqua, i rischi che sta correndo, e soprattutto, le soluzioni da da mettere in atto per proteggerla: piccole azioni quotidiane per diventare cittadini ecoresponsabili.

Perché senz’acqua non c’è vita! E per continuare domani a beneficiare di questo tesoro è oggi che bisogna agire, tutti insieme.

Età consigliata: 8/12 anni

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11,88 € 12,50 €
Clima, salviamo il pianeta!

Prezzo al pubblico: 12,50 €
Prezzo online: 11,88 €
Prezzo socio: 10,00 €
Collana: AsSaggini
Confezione: brossura
Formato: 17x22 cm
Pagine: 96

Il manuale del giovane ecologista

Che cos'è il riscaldamento globale? Qual è il suo ruolo nell'equilibrio della biodiversità? Che cos'è l'effetto serra? Sono alcune delle domande a cui risponde quest'utile compendio dedicato ai giovani lettori e ricco di illustrazioni e attività pratiche.

Leggendo queste pagine scopriranno che il clima è come un'enorme macchina e il suo funzionamento, oggi danneggiato dall'attività umana, minaccia la vita di tanti esservi viventi. Per guarire il pianeta è necessario cambiare stile di vita, partendo da piccole azioni quotidiane che fanno bene: consumare meno, privilegiare le verdure nel menù, combattere gli sprechi, costruire da soli gli oggetti che ci servono.

Età consigliata: 8/12 anni

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11,40 € 12,00 €
Salviamo il mare e gli oceani

Prezzo al pubblico: 12,00 €
Prezzo online: 11,40 €
Prezzo socio: 9,60 €
Collana: AsSaggini
Confezione: brossura
Formato: 17x22 cm
Pagine: 96

Perché il livello delle acque si sta innalzando? Quali sono le specie marine in pericolo? Perché è importante proteggere gli squali? Questo manuale fornirà ai giovani lettori tutti gli strumenti necessari per scoprire, in modo semplice e divertente, l'importanza del mare e degli oceani, la flora e la fauna che vi abitano, le minacce che incombono su di loro.

Leggendo queste pagine impareranno infatti i gesti ecologici da fare ogni giorno per diventare dei veri custodi degli oceani o, più semplicemente, dei cittadini che abbiano a cuore il bene del nostro pianeta.
Traduzione di Hélène Stavro
Illustrazioni di Joanna Wiejak

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Elisabetta Galgani - La nuova ecologia
Manuale per giovani ecologisti
Leggi

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11,88 € 12,50 €
Oh com'è bella l'uva fogarina

Prezzo al pubblico: 12,50 €
Prezzo online: 11,88 €
Prezzo socio: 10,00 €
Collana: Narrazioni
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21 cm
Pagine: 128

Ventitré vitigni, ventiquattro racconti e venticinque autori, alcuni esperti e fini conoscitori, alcuni semplici appassionati, altri profani o bevitori occasionali raccontano i loro vitigni autoctoni del cuore.

Il risultato è un libro che si legge tutto d’un fiato, saltando dall’aglianico di Gaetano Cappelli fino al pecorino di Antonio Attorre, passando dal negroamaro di Donpasta, per arrivare al pallagrello nero di Donatella Mazzotti. Dall’autobiografia all’invenzione, dalla comicità alla tragedia, per comporre il quadro della nostra straordinaria biodiversità vitivinicola.

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13,78 € 14,50 €
Pane e football

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: Narrazioni
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21 cm
Pagine: 224

«Sono i publicans, i gestori dei pub, che affittano alle prime società calcistiche spazi esterni per disputare le loro gare. Il Sunderland gioca le prime partite su un campo accanto al Blue House Inn. Dal 1899 il Tottenham Hotspur gioca su un campo ricavato da un vivaio abbandonato di proprietà del birrificio Charrington di fianco al pub, il White Hart Inn. Il pub non esiste più, ma il campo sì».

Una vita divisa tra due nazioni, il Regno Unito e l'Italia, e due passioni, il calcio e la gastronomia.

Un passato vissuto tra le partite viste con il padre e la cucina della madre, un presente fatto di coppe, campioni e convivialità. Provincia e metropoli, grigio e colore (grazie al calcio).

Un libro, insomma, che mescola privato e pubblico per raccontare mille piccole storie di identità e immigrazione, di piatti e pallone.

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13,78 € 14,50 €
Four Fish. Il futuro dell'ultimo cibo selvatico

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: Narrazioni
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 13x21 cm
Pagine: 320

«Più ci pensavo, più mi rendevo conto che i quattro pesci che dominano l’attuale mercato ittico sono impronte visibili che segnano quattro passi distinti, mossi dall’umanità nei suoi tentativi d’impadronirsi del mare».

Un viaggio culinario alla ricerca dei quattro pesci che dominano i nostri menù: salmone, branzino, merluzzo e tonno. Paul Greenberg, scrittore e appassionato pescatore, ci svela come sia cambiato il nostro rapporto con il mare e con la pesca in pochi decenni. Stiamo vivendo un momento significativo, in cui il pesce di allevamento costituisce circa la metà del consumo ittico umano, una situazione che non può durare a lungo. L’autore, con una prosa acuta e appassionata, individua alcune soluzioni possibili, come il ritorno alla piccola pesca costiera e all’acquacoltura sostenibile.

The New York Times bestseller e vincitore del James Beard Award for Writing.
 
«Non è nello stile di Greenberg predicare; è più incline a lasciar parlare i fatti. Four fish contiene un bel po’ di complesse notizie scientifiche, ma queste sono inserite qua e là nella narrativa con una maestria tale da permetterti di assorbirle senza dolore». 

The Guardian

«Four fish è uno studio rigoroso che, scritto con spirito e sensibilità, è anche divertimento».

Los Angeles Times

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13,30 € 14,00 €
Fame di pane

Prezzo al pubblico: 14,00 €
Prezzo online: 13,30 €
Prezzo socio: 11,20 €
Collana: Per mangiarti meglio
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 26x23 cm
Pagine: 72

Quella del pane è una storia millenaria, iniziata nella notte dei tempi con un impasto che qualcuno o qualcosa, per caso o per sbaglio, fece lievitare.

Questo libro, in una nuova edizione, raccoglie miti, fiabe e leggende legati al pane, un nutrimento essenziale e universale, chiamato con mille nomi nelle diverse culture del mondo e composto di pochi e semplici ingredienti: “la terra che genera il grano, l’acqua che lega l’impasto, l’aria che lievita la pasta, il fuoco che cuoce e il tempo dell’attesa”.

Nel libro ci sono anche tante ricette realizzate con il pane raffermo, divertenti giochi e schede-guida per la degustazione.


RECENSIONI

Fame di pane - Gocce d'aria
Libri per bambini: Fame di pane - Italia Squisita
"Un libro che è insieme piacevole racconto di storie e testo divulgativo" - Galline Volanti

Per saperne di più visita www.permangiartimeglio.it

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13,30 € 14,00 €
Il cioccolato. Diario di un lungo viaggio.

Prezzo al pubblico: 14,00 €
Prezzo online: 13,30 €
Prezzo socio: 11,20 €
Collana: Per mangiarti meglio
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 26x23 cm
Pagine: 76

Per il suo nono compleanno Marta riceve un regalo prezioso dallo Zio Ugo, di professione “Cerca Gusti”: una fava di cacao e l’invito a seguirlo in un viaggio alla scoperta della storia e del gusto del cioccolato. Dalle piantagioni dell’Ecuador alle pasticcerie di Torino, Marta conoscerà tutte le fasi di lavorazione del ciocciolato e realizzerà il sogno di diventare esploratrice del gusto.

Un libro che offre al piccolo lettore anche un Manuale del perfetto Cerca Gusti, con giochi divertenti e schede per allenare le capacità sensoriali.

RECENSIONI

Il cioccolato. Diario di un lungo viaggio - COSA MANGI OGGI LUPO 
Pagine di avventure e sapori - GUIDAGENITORI

Per saperne di più visita www.permangiartimeglio.it

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13,30 € 14,00 €
Il miele. Tutti i segreti delle api.

Prezzo al pubblico: 14,00 €
Prezzo online: 13,30 €
Prezzo socio: 11,20 €
Collana: Per mangiarti meglio
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 26x23 cm
Pagine: 72

Ludmilla, una bimba dagli occhi grandi e dall’aria distratta, scopre grazie a un fuco sbruffone il meraviglioso mondo delle api. Un mondo che si regge sull'intreccio perfetto di organizzazione e comunicazione.

I piccoli lettori scopriranno con lei l’industrioso lavoro che si nasconde dietro a una goccia di miele e impareranno ad assaggiare e riconoscere le diverse varietà, con l’aiuto di giochi, immagini, ricette ed esperimenti sensoriali.

Per saperne di più visita www.permangiartimeglio.it

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9,50 € 10,00 €
Lepre al civet

Prezzo al pubblico: 10,00 €
Prezzo online: 9,50 €
Prezzo socio: 8,00 €
Collana: Piccola biblioteca di cucina letteraria
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 11,5x17 cm
Pagine: 80

Una ricetta della tradizione piemontese che affonda le sue radici nella cultura culinaria francese del Medioevo diventa protagonista e filo conduttore per il racconto scritto da un grande cantautore italiano.

Non solo la ricetta – nel libro si respira tutto l’amore per quella di nonna Tilde – ma anche il racconto rocambolesco e avventuroso, non senza note ironiche, di come procurarsi una lepre, protagonista indiscussa della tavola e della memoria di Giorgio Conte.

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9,50 € 10,00 €
Guerra e pane

Prezzo al pubblico: 10,00 €
Prezzo online: 9,50 €
Prezzo socio: 8,00 €
Collana: Piccola biblioteca di cucina letteraria
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 11,5x17 cm
Pagine: 96

«Quando mio padre tornò a casa io non lo riconobbi. A dire il vero non l’avevo mai conosciuto, perché dopo il giugno del ’40 era stato richiamato sotto le armi e successivamente inghiottito e travolto dalla faciloneria con cui la guerra era stata progettata…»

Inizia così il racconto scritto da Margherita Oggero per la collana Piccola biblioteca di cucina letteraria, un ritratto domestico che ci fa entrare in punta di piedi nell’infanzia di una delle maggiori scrittrici italiane contemporanee.

Sullo sfondo della Torino dei bombardamenti e dell’immediato dopoguerra, l’autrice tratteggia, con disincanto e ironia garbata, una quotidianità fatta di piccoli gesti e riti familiari spesso legati al cibo. Pagine emozionanti che raccontano la vita nel nostro paese, in bilico tra le culture contadina e industriale, dove incontriamo i familiari di Margherita e i piatti della sua infanzia.

Il volume si chiude con un piccolo approfondimento sulla storia del baracchino e con il ricettario della memoria dell'autrice: panada, panissa, minestra con semolino e riso con latte e castagne.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Mariarosaria Bruno - FineDiningLovers
"Guerra e pane", tra riti quotidiani e cibi dei primi anni Quaranta
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Claudia Rumi - FoodMoodMag
Guerra e pane. 97 pagine che toccano l'anima
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Il morzello di Nancy Harena

Prezzo al pubblico: 10,00 €
Prezzo online: 9,50 €
Prezzo socio: 8,00 €
Collana: Piccola biblioteca di cucina letteraria
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 11,5x17 cm
Pagine: 128

L’accoglienza di un ospite illustre nel paese di Primaserra diventa una vera e propria sfida che coinvolge quattro famiglie, ciascuna impegnata in alleanze e dispetti all’avversario.

La narrazione si svolge nell’arco di una settimana e al suo interno compaiono riferimenti al pranzo in preparazione per dare il benvenuto a Nancy Harena.

I cibi e le ricette fanno parte della competizione tra le famiglie, ma allo stesso tempo paiono stemperarla con i sapori e profumi che emanano dal racconto.

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9,50 € 10,00 €
Dalla Bassa

Prezzo al pubblico: 10,00 €
Prezzo online: 9,50 €
Prezzo socio: 8,00 €
Collana: Piccola biblioteca di cucina letteraria
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 11,5x17 cm
Pagine: 92

Quattro racconti inediti scritti in gioventù da Gianni Brera, compianto giornalista e romanziere apprezzato che ha lasciato una traccia indelebile nella storia dello sport italiano, tanto da essere considerato un autentico maestro. 

Queste pagine ci parlano dei suoi luoghi di nascita, della Bassa pavese e delle persone che la abitavano. Con semplicità e immediatezza lo scrittore distoglie lo sguarda dal pallone e svela la sua passione per il cibo, per la tavola e l'umanità che vi ruota attorno. 

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Corriere della Sera
Cucina e buon vino: quattro racconti del giovane Gianni Brera
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Minima&Moralia
Dalla Bassa: racconti di un giovane Gianni Brera
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Winenews
Gianni Brera e la passione per il cibo e l'umanità a tavola
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Il Giornale
Il giovane Brera "cucinava" storie piene di amore per il cibo e la Bassa
Leggi

Fabio Rizzari - Piattoforte
Racconti di Brera dalla Bassa
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Zaff&rano

Prezzo al pubblico: 10,00 €
Prezzo online: 9,50 €
Prezzo socio: 8,00 €
Collana: Piccola biblioteca di cucina letteraria
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 11,5x17 cm
Pagine: 68

«Fra i cinque e i sei anni feci due grandi scoperte: la lettura e la magia. Vidi, infatti, che lettere e suoni si corrispondevano. E, in cucina, vidi un riso bianco diventar giallo. Ciò era in potere di due djinn dei deserti, Zaff e Rano. Così, almeno, mi rivelò l’agne Guste, la prozia Augusta, che sovrintendeva allo spentolio della casa.»

Un sodalizio fra Zaff e Rano, due demoni del deserto che in un tempo lontano si erano congiunti, dà origine a un fiore che ha il potere di colorare di giallo il candido riso. La leggenda, narrata all’autore della prozia, è il pretesto per costruire una storia sospesa e sottile dove, in un flusso quasi indistinto di ricordi, le parole e le immagini si mischiano fino a diventare sapori. Hans Tuzzi, il creatore della celebre serie di gialli del commissario Melis, mette in piedi in questo racconto un capolavoro di lingua e di stile.

Alla fine del libro, un approfondimento dedicato alla pregiata spezia dorata.

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9,50 € 10,00 €
Zuppa di latte

Prezzo al pubblico: 10,00 €
Prezzo online: 9,50 €
Prezzo socio: 8,00 €
Collana: Piccola biblioteca di cucina letteraria
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 11,5x17 cm
Pagine: 92

«Attorno alla stufa a legna usata per cucinare si costruivano i piatti della festa e della vita quotidiana: le lunghe cotture, le salse, le minestre e tante zuppe. Oggi mi sembra quasi irreale ricordare, innanzi a tanto dilagare di ricette, menù, diete e saccenti responsi di noi gastronomi su questa o quella preparazione, che il piatto forte della sera di quasi tutte le famiglie piemontesi era la supa ’d lait, la zuppa di latte».

Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, racconta in Zuppa di latte una storia che ruota attorno alla semplicità della tradizione e ai piccoli piaceri quotidiani. Attraverso le sue parole torniamo indietro nel tempo, a quegli anni Ottanta in cui latterie punteggiavano ancora le città del Nord Italia, e ci raccogliamo attorno al potagé, la stufa dove, la domenica sera, veniva preparata la cena delle famiglie piemontesi, la supa ’d lait, zuppa di latte.

L’approfondimento alla fine del volume ci aiuta a capire l’importanza del latte nella nostra cultura: l’edizione è arricchita da ricette delle Osterie d’Italia, dall’ingegnosa zuppa di latte, al biancomangiare, fino alla panna cotta. 

Guarda il video della rappresentazione teatrale tratta dal libro. 

RECENSIONI

Il Tirreno

La Fenice Book

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9,50 € 10,00 €
Agnolotti

Prezzo al pubblico: 10,00 €
Prezzo online: 9,50 €
Prezzo socio: 8,00 €
Collana: Piccola biblioteca di cucina letteraria
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 11,5x17 cm
Pagine: 96

Giuseppe Culicchia, da molti considerato uno dei migliori narratori italiani contemporanei, in un racconto scritto in prima persona: una divagazione, un reportage gastronomico, una storia intrigante per le vie di Torino.

Agnolotti punta a ripetere in chiave culinaria lo straordinario successo che Culicchia ha già ottenuto con tutti i suoi libri, a partire da Torino è casa mia.

Sullo sfondo della prima capitale d'Italia gli agnolotti, che occupano un posto speciale nella tradizione gastronomica piemontese, diventano il pretesto per parlare della prima adolescenza, di biciclette, di ragazze e di amici, della vita. E di Agnese, del suo bar-trattoria, della sfida continua tra i suoi agnolotti e quelli della mamma.

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9,50 € 10,00 €
Il glicomane

Prezzo al pubblico: 10,00 €
Prezzo online: 9,50 €
Prezzo socio: 8,00 €
Collana: Piccola biblioteca di cucina letteraria
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 11,5x17 cm
Pagine: 96

«Si concentrò sulla lunetta fra collo e sterno dove si condensano gocce di traspirazione. Quel velo di umidità riluceva in modo innaturale. Portò il dito verso il collo, quell’umore era insolitamente appiccicaticcio, lo leccò… era dolce, dolcissimo.»

Georges Samla si sveglia una mattina con una strana sensazione riguardo al suo stesso corpo: c’è qualcosa che sembra essere cambiato in lui, il suo sudore è dolce e appiccicoso. Si tratta di una metamorfosi?

Fin dal nome del protagonista il richiamo a Kafka è evidente: Georges Samla decide di intraprendere un viaggio interiore con l’aiuto di un naturopata greco, viaggio che, si scoprirà, lo porterà a una sorprendente conclusione. Un racconto ironico e sottile, nella migliore tradizione dell’ironia surrealista yiddish, come Moni Ovadia ci ha sempre saputo offrire.

La nuova edizione di una piccola perla di narrativa dall'accento gastronomico.

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19,00 € 20,00 €
Il tuo cibo è il mio cibo

Prezzo al pubblico: 20,00 €
Prezzo online: 19,00 €
Prezzo socio: 16,00 €
Collana: Terramadre
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 16,5x24
Pagine: 248

Come la cucina ci unisce superando i confini

Quali sono i modi in cui il cibo accomuna i popoli del mondo, superando barriere reali e immaginarie? Questa illuminante raccolta di saggi e articoli ci spiega le infinite connessioni  tra i modi di mangiare sul pianeta, dall’incredibile diffusione del curry, anche nei luoghi più impensati, fino a come si usano le posate.

Letture agili e stimolanti, che raccontano in maniera intelligente quanto in realtà le culture culinarie che sembrano più distanti poi non lo siano così tanto. In un continuo mescolarsi e influenzarsi a vicenda probabilmente sulla Terra “tutti mangiamo allo stesso modo”.

Autori prestigiosi firmano un’antologia che promette di essere il primo di una lunga serie di volumi voluti dal MAD, l'organizzazione no profit fondata dallo chef Redzepi che ogni anno raduna a Copenhagen il gotha del mondo gastronomico. In altre parole, il libro che ogni vero foodie dovrebbe conoscere.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Eleonora Cozzella - la Repubblica
Il tuo cibo è il mio cibo: un libro per superare i confini (almeno a tavola)
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Luisa Perlo - Il font
Lo scaffale di agosto 2019
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12,83 € 13,50 €
Dalla parte degli ultimi

Prezzo al pubblico: 13,50 €
Prezzo online: 12,83 €
Prezzo socio: 10,80 €
Collana: Terramadre
Confezione: brossura
Formato: 15x21,5
Pagine: 128

«All’origine di tutto, c’è la trasformazione dell’idea di natura: da Terra Madre a Terra Nullius. Una terra vuota e una materia inerte sono il risultato dell’industrializzazione e dello “sviluppo” come progetto economico».

La vita, le battaglie, le idee di una protagonista del mondo contemporaneo, in una biografia che è anche un manifesto e una dichiarazione di impegno.

Vandana Shiva ripercorre le esperienze di militante e riprende tematiche come la gestione delle foreste, il diritto ai semi e la salvaguardia dei beni comuni – acqua, terra e aria –, leggendole sotto una luce nuova, quella che mette al centro la rinascita dell'agricoltura, e evidenziando l’impegno e l’amore per la terra dove è nata e vive, l’India.

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12,83 € 13,50 €
La risurrezione della rosa

Prezzo al pubblico: 13,50 €
Prezzo online: 12,83 €
Prezzo socio: 10,80 €
Collana: Terramadre
Confezione: brossura
Formato: 15x21,5
Pagine: 224

«Mangiare è un atto agricolo».

Wendell Berry, poeta, scrittore, saggista, docente di letteratura all'Università del Kentucky e, soprattutto, contadino, è l’ambasciatore del "bioregionalismo" americano: movimento che postula in ogni specifico territorio un autogoverno della vita basato su pratiche sostenibili, radicate nelle tradizioni e nella coscienza delle comunità locali.

Questa serie di saggi inediti in italiano contiene riflessioni su terra, agricoltura, ambiente, consumi, vita collettiva: dalle parole di Berry emerge una forte critica, non nostalgica ma sorretta da un profondo afflato spirituale, alle distorsioni del gigantismo industriale e della globalizzazione livellatrice.

 

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12,83 € 13,50 €
Food Movements Unite!

Prezzo al pubblico: 13,50 €
Prezzo online: 12,83 €
Prezzo socio: 10,80 €
Collana: Terramadre 
Confezione: brossura 
Formato: 15x21,5 cm 
Pagine: 416

Il regime alimentare dominato dalle multinazionali è distruttivo dal punto di vista ambientale, instabile dal punto di vista finanziario, ingiusto dal punto di vista sociale.

Food Movements Unite! non è tanto una critica di questo regime, quanto una finestra sul pensiero e sulle azioni dei movimenti per il cibo - vasti, altamente diversificati e piacevolmente creativi - che fioriscono e crescono ovunque, lottando per ristabilire la democrazia nei nostri sistemi alimentari e per sostituire all'oligarchia delle corporations una visione di speranza, uguaglianza e sostenibilità.

Una raccolta di saggi a cura di Eric Holt-Giménez, direttore esecutivo di Food First.

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12,83 € 13,50 €
Food Rebellions

Prezzo al pubblico: 13,50 €
Prezzo online: 12,83 €
Prezzo socio: 10,80 €
Collana: Terramadre 
Confezione: brossura 
Formato:  15x21,5 cm 
Pagine: 328

Food Rebellions è una risorsa per chiunque sia interessato a capire la crisi alimentare globale.

La prima parte contiene un'analisi concisa e chiara delle cause sia immediate sia di fond, mentre nella seconda sono analizzate e criticate le soluzioni proposte dalle principali istituzioni finanziarie e di quelle per gli aiuti e lo sviluppo.

La conclusione del libro propone passi, politiche e azioni concrete per risolvere la crisi alimentare e indirizzare i sistemi di produzione del cibo sulla strada della sovranità alimentare.

A cura di Eric Holt Giménez, Raj Patel e Annie Shattuck.

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18,53 € 19,50 €
Bread, Wine, Chocolate

Prezzo al pubblico: 19,50 €
Prezzo online: 18,53 €
Prezzo socio: 15,60 €
Collana: Terramadre
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 14,5x22 cm
Pagine: 384

«So quanto possa essere controintuitivo interrogarsi sul tema della “perdita”, in particolare alla luce di certi scaffali che si estendono dal pavimento fino al soffitto in alcuni enormi supermercati. Ho contato 153 gusti di gelato diversi e 8 differenti marche di yogurt. La possibilità di scelta è solo apparente. Oltre il 90% di ogni barattolo di yogurt, latte e gelato è realizzato con il latte di una sola razza bovina, la Holstein- Frisona».

Simran Sethi

È su questa tensione tra apparenza (un numero smisurato di scelte) e realtà (l’impoverimento della biodiversità, l’omologazione del gusto) che Simran Sethi fonda la riflessione che si snoda tra le pagine del suo libro.

Un viaggio, durato quattro anni, alla scoperta di quei sapori che rischiano di scomparire a causa della diffusione di cibi industriali che, dietro la facciata di una forma sempre diversa – e sempre nuova –, nascondono l’uso di pochi ingredienti tutti uguali o comunque molto simili tra loro.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Anna Mazzotti - Vanity Fair
Pane, vino, cioccolato: i cibi da salvare
Leggi

Gabriele Zanatta - Identità golose
La lenta scomparsa dei cibi che amiamo
Leggi

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12,83 € 13,50 €
Nutrire il mondo è facile

Prezzo al pubblico: 13,50 €
Prezzo online: 12,83 €
Prezzo socio: 10,80 €
Collana: Terramadre 
Confezione: brossura 
Formato:  15x21,5 cm 
Pagine: 184

Un piccolo capolavoro di divulgazione scientifica in cui si denunciano le contraddizioni dell'attuale filiera alimentare mondiale.

Ma non solo: Nutrire il mondo è facile propone un nuovo Rinascimento attraverso quella che l'autore definisce "agricoltura illuminata".

Un ritorno alla produzione alimentare e ai sani princìpi biologici. Così sarà possibile nutrire il mondo non solo a sufficienza, ma anche bene.

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12,83 € 13,50 €
Slow Money

Prezzo al pubblico: 13,50 €
Prezzo online: 12,83 €
Prezzo socio: 10,80 €
Collana: Terramadre 
Confezione: brossura 
Formato:  15x21,5 cm 
Pagine: 228

Slow money è: sostenere un'imprenditorialità che promuove la fertilità del suolo, un'agricoltura biologica su scala adeguata e le piccole imprese alimentari; catalizzare l'erogazione dei fondi delle fondazioni e gli investimenti mirati a sostegno dell'agricoltura sostenibile e delle economie locali; sviluppare strategie di investimento socialmente responsabile sulla base dell'attenzione per la collettività, del senso del luogo, della diversità culturale e biologica e della nonviolenza.

Woody Tasch è presidente dell'Investors' Circle, una rete no profit di investitori, imprenditori, fondazioni e risparmiatori che, dal 1992, ha facilitato il flusso di denaro ad aziende e a fondi investiti in azioni di società dedicate alla sostenibilità.

Scopri il sito => www.slowmoney.org

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12,83 € 13,50 €
Lo sviluppo su scala umana

Prezzo al pubblico: 13,50 €
Prezzo online: 12,83 €
Prezzo socio: 10,80 €
Collana: Terramadre 
Confezione: brossura 
Formato:  15x21,5 cm 
Pagine: 160

Fondato sul principio secondo cui lo scopo dell'economia è servire le persone e non far sì che le persone servano l'economia e basato su una sofisticata, per quanto inevitabilmente controversa analisi dei bisogni umani, Lo sviluppo su scala umana ha già attirato su di sé grande attenzione e ispirato l'azione di movimenti sociali e associazioni di base.

Ponendo fortemente l'accento sul fondamentale ruolo della creatività umana, il libro costituisce un'ideale cornice di riferimento concettuale che pare indicare una strada per uscire dalla sterile contrapposizione fra l'approccio allo sviluppo tradizionale e il monetarismo neoliberalista.

A cura di Manfred Max-Neef, Antonio Elizalde, Martin Hopenhayn.

book
12,83 € 13,50 €
Guarda che mare

Prezzo al pubblico: 13,50 €
Prezzo online: 12,83 €
Prezzo socio: 10,80 €
Collana: Terramadre
Confezione: brossura
Formato: 15x21,5 cm
Pagine: 160

Partendo dalla descrizione dello stato di salute dei mari e dai comportamenti quotidiani (dei cittadini e delle attività agricole e industriali) che hanno conseguenze su qualità e salubrità delle acque, se ne illustrano le conseguenze sulla pesca.

Poiché la stessa attività di prelievo è uno dei fattori da considerare, sono quindi descritte le tipologie di pesca (attrezzi e tecniche) e le problematiche a esse collegate: ambiente marino (rapporto tra terra e mare, inquinamento, problemi gestionali); economia (mercati, distribuzione); gestione (norme nazionali e internazionali, politiche europee).

Infine si illustrano i comportamenti da incoraggiare e l'indirizzo da dare ai consumi, proponendo modelli sostenibili a famiglie, ristoratori e grande distribuzione e fornendo puntuali suggerimenti per l'approfondimento.

Un libro ricco di informazioni che vuole fornire utili strumenti per comprendere le dinamiche culturali, economiche e sociali che sottendono al mondo della pesca e fornire indicazioni sui comportamenti virtuosi da adottare - da parte di operatori, consumatori, ristoratori - per migliorare le condizioni di mari, acque interne, stock ittici.

book
12,83 € 13,50 €
Sementi e diritti

Prezzo al pubblico: 13,50 €
Prezzo online: 12,83 €
Prezzo socio: 10,80 €
Collana: Terramadre
Confezione: brossura
Formato: 15x21,5
Pagine: 184

«La consuetudine locale dello scambio delle sementi ha consentito, per lungo tempo, di promuovere saperi diffusi irriducibilmente complementari all’insieme delle risorse e alla diversità complessiva di un territorio».

Agricoltura industriale e agricoltura tradizionale sono due modi diversi di occuparsi di produzione, natura, mercato, ricerca. L'agricoltura industriale tenta di forzare il mondo in poche regole e pochi standard, l'agricoltura tradizionale, invece, predilige la multifunzionalità e la diversificazione. Lo spartiacque tra i due linguaggi è il modo in cui si rapportano alle sementi, indispensabili per entrambi, ma oggi regolate secondo la visione industriale.

Prendendo a modello la rivoluzione informatica che ha seguito l'avvento dell’open source, Stefano Masini e Cinzia Scaffidi suggeriscono di ripensare l'impianto giuridico relativo alle sementi, mettendo in discussione lo strumento del brevetto sul vivente e della proprietà intellettuale su scoperte e invenzioni.

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12,83 € 13,50 €
Cibo d'Africa

Prezzo al pubblico: 13,50 €
Prezzo online: 12,83 €
Prezzo socio: 10,80 €
Collana: Terramadre
Confezione: brossura
Formato: 15x21,5
Pagine: 120

«Migrano, nel Continente Nero, le culture e le colture. Molte piante, e molti animali, sono stati compagni di viaggio di innumerevoli popolazioni di migranti e colonizzatori».

Nell'immaginario dell’Occidente, l'Africa – soprattutto quella subsahariana – è il continente della fame. Non tutti sanno che, invece, è una grande riserva di cibo, alimenti, ricette. Dalle polente del Sahel alle puree di tuberi delle zone equatoriali, dalle salse preparate con foglie di baobab ai condimenti a base di grani di palma, una sorta di biogeografia del cibo in cui l’ambientale interagisce con la rete di comunità di agricoltori, allevatori nomadi, abitanti delle foreste.

La ricerca di Ettore Tibaldi, profondo conoscitore del continente africano, demolisce molti luoghi comuni, cercando una risposta alle domande che da decenni ci poniamo: perché un intero continente è alla fame? Quali sono le cause e i possibili rimedi?

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23,75 € 25,00 €
Atlante dei futuri del mondo

Prezzo al pubblico: 25,00 €
Prezzo online: 23,75 €
Prezzo socio: 20,00 €
Collana: Terramadre
Confezione: brossura con bandelle 
Formato: 27x24 cm 
Pagine: 204

«L'urgenza non si esprime biasimando, ma osando e proponendo alle giovani generazioni una visione del futuro aperta, perché anche loro abbiano voglia di inventare l'avvenire».

Che aspetto avrà il pianeta Terra nel 2033? Potrà sostenere un incremento di oltre due miliardi di abitanti? Quali risorse scarseggeranno? Dovremo fare a meno del petrolio? Si verificheranno guerre per l'acqua? Oggi sono in gioco forze che stanno modellando i domani possibili.

Il lavoro di Virginie Raisson, completo di carte e grafici dettagliati, si propone come una lucida analisi dei futuri in gestazione e ci propone di tornare a essere gli attori principali del nostro avvenire.

Partendo dal presupposto che i margini di azione esistono, l'atlante del Futuro del Mondo identifica i luoghi, i fattori del cambiamento. Perché il futuro del pianeta non è già stato stabilito.

 

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17,10 € 18,00 €
Il dizionario della birra artigianale

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato
Formato: 15x21
Pagine: 320

Un dizionario dalla A alla Z, un volume elegante e approfondito con centinaia di voci che coprono ogni aspetto dell'universo brassicolo, dalla storia agli ingredienti, dai metodi di produzione e conservazione alla degustazione.

Scritto dal pluripremiato giornalista Richard Croasdale e arricchito dalle splendide illustrazioni di Jonny Hannah che accompagnano il testo, il Dizionario della birra artigianale è la guida essenziale per gli appassionati di birra o per chi semplicemente vuole scoprire un mondo entusiasmante. 

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Laura Mari - Repubblica Sapori
Dal luppolo al boccale, tutta la birra parola per parola
Leggi

book
11,40 € 12,00 €
Il manuale dell'eco-eroe

Prezzo al pubblico: 12,00 €
Prezzo online: 11,40 €
Prezzo socio: 9,60 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato
Formato: 14x23 cm
Pagine: 144

Stiamo affrontando un'emergenza ambientale globale. Ma, di fronte a un ampio spettro di scelte riguardanti il nostro stile di vita migliori per il pianeta, quanto ne sappiamo realmente?

Il manuale dell'eco-eroe è una chiara ed equilibrata analisi dei principali dibattiti odierni sulla sostenibulità, che ci renderà in grado di prendere decisioni basate sull'evidenza scientifica. Ognuno di noi può infatti fare una grande differenza con piccoli cambiamenti e proprio questo libro ci aiuterà a massimizzare il nostro contributo a una sfida di dimensioni enormi, quella di proteggere la salute del pianeta che abitiamo.

I problemi che incontriamo e le buone pratiche che possiamo mettere in campo, dal riciclo all'abbigliamento etico, sono organizzate in sezioni – in casa, all’aperto, in viaggio, al lavoro o a scuola, in vacanza, e infine cibo e shopping.

book
27,55 € 29,00 €
Atlante gastronomico della frutta

Prezzo al pubblico: 29,00 €
Prezzo online: 27,55 €
Prezzo socio: 23,20 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato con mezzatela
Formato: 20x27 cm
Pagine: 256

Un bellissimo atlante illustrato per esplorare l'universo delle piante da frutto che crescono e si coltivano nelle regioni d'Italia.

Per ogni singola pianta il lettore troverà un compendio di informazioni diverse, da fruire a seconda della propria curiosità e dei propri interessi. Dalla classificazione botanica all’elenco delle cultivar che si trovano sui banchi del mercato, dalla stagionalità della raccolta alle pratiche colturali, dalle tecniche di conservazione all’uso in cucina, il volume si presenta come un’utile guida all’acquisto (più) consapevole e all’autoproduzione, anche in vaso.

Le colture prese in esame sono 37, tutte corredate da delicate e poetiche illustrazioni di alcune tavole botaniche di fine Settecento.

book
27,55 € 29,00 €
2038 Atlante dei futuri del mondo

Prezzo al pubblico: 29,00 €
Prezzo online: 27,55 €
Prezzo socio: 23,20 €
Collana: Slow Book
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 27x24 cm
Pagine: 204

Come sarà il pianeta nel 2038? Guardando al nostro futuro vediamo l’aumento delle disuguaglianze, la scomparsa delle spiagge e del cioccolato, il populismo, ma anche l’energia pulita, la fine degli sprechi e della grande povertà.

2038, Atlante dei futuri del mondo è un esercizio prospettico, unito a un’estetica che rapisce, per collegare le principali questioni globali e capire quale sarà il domani.
Come una finestra aperta sul mondo, le mappe, la grafica e i collage del libro invitano infatti il lettore a esplorare il regno delle possibilità, dove viene scelto il futuro, lontano dai pregiudizi e dalle questioni già scritte.


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20,90 € 22,00 €
Primavera

Prezzo al pubblico: 22,00 €
Prezzo online: 20,90 €
Prezzo socio: 17,60 €
Collana: Slow Book
Confezione: cartonato mezza tela
Formato: 19x24,5 cm
Pagine: 256

Con l’equinozio di primavera è tempo di fare spazio alla luce delle giornate che si allungano e al lieve apparire di colori, profumi e sapori che la stagione ci regala. In cucina è il momento migliore per fare scorta di prodotti freschi e alleggerire i menù. Perché non approfittare poi dei primi tepori per organizzare allegri picnic e gite fuori porta?

Questa è anche la stagione della Pasqua, da festeggiare in famiglia preparando le ricette della tradizione, magari all’aperto se il tempo lo consente. Dai baccelli da sgranare alle succose e profumate fragole, passando per i fiori eduli che danno un tocco unico ai piatti, questo libro ci porta alla scoperta dei piccoli e grandi piaceri protagonisti della stagione del risveglio della natura.

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15,68 € 16,50 €
La vita giapponese illustrata

Prezzo al pubblico: 16,50 €
Prezzo online: 15,68 €
Prezzo socio: 13,20 €
Collana: Slowbook
Confezione: brossura
Formato: 18x23 cm
Pagine: 144

Il libro per sapere tutto sull'arte di vivere del Sol Levante

Dalle informazioni essenziali sulla vita quotidiana, passando attraverso cultura, arte, cucina, festeUn invito alla scoperta della vita giapponese, per conoscere meglio questo Paese. Quali sono le norme del galateo e quali le gaffe da evitare? Quali le basi della lingua? Di quali tappe si compone la cerimonia del tè? Che tecniche usano i lottatori di sumo? Come si ordina al ristorante, si beve una birra o un bicchiere di sakè? Dove trovare i migliori onsen in cui rilassarsi?

Qui troverete tutte le risposte in un solo colpo d’occhio. Preparatevi a un viaggio attraverso le immagini in uno dei Paesi più affascinanti del mondo.

Illustrazioni di Haruna Kishi

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Frizzi Frizzi
Una guida illustrata al Giappone e all’arte di vivere dei giapponesi
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book
27,55 € 29,00 €
Grammatica illustrata della cucina italiana

Prezzo al pubblico: 29,00 €
Prezzo online: 27,55 €
Prezzo socio: 23,20 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato
Formato: 20x27 cm
Pagine: 384

Una grammatica di piatti, elementi essenziali di una cucina per costruire il vostro linguaggio a tavola. Dalla carbonara all’amatriciana, dal porceddu all’insalata russa, dai tortellini alle lasagne, dalle melanzane alla parmigiana alla pizza napoletana, dal cacciucco al bollito misto, passando per i cjarsons friulani, la soça valdostana, il cotechino cremonese, il gelo di mellone siciliano, fino agli ziti con il ragù napoletano.

Per ogni piatto la sua storia, curiosa e ispiratrice, che abbina il piacere della lettura a quello della vista: 250 splendide tavole ad acquerello restituiscono la sua golosità. In più, tutte le ricette sono garantite da Slow Food, per un compendio unico, destinato a durare negli anni.

Illustrazioni di Silvia Gariglio

book
27,55 € 29,00 €
Il giro del mondo in 80 bicchieri

Prezzo al pubblico: 29,00 €
Prezzo online: 27,55 €
Prezzo socio: 23,20 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato
Formato: 24,5x32,5 cm
Pagine: 200

Preparatevi a un nuovo viaggio con Adrien e Jules. Dopo il grande successo de Le carte del vino, gli autori tornano con le loro magnifiche cartine illustrate, arricchite da dati e informazioni curiose. Terminate tutte le regioni vitate del mondo e i vini che vi si producono, i due affrontano un giro del mondo in 80 bicchieri.

Attraverso i cinque continenti, vi guideranno in una degustazione itinerante alla scoperta di 80 tradizionali bevande alcoliche: prodotti notissimi come l’amaro e il limoncello, le birre d’abbazia belghe e le porter inglesi, passando per il bourbon statunitense, il whisky scozzese, il cognac francese, il pisco peruviano e altri dai nomi ben più curiosi, tutti da scoprire, come lo huangjiu cinese, l’arak di Bali, l’airag monogolo, il torrontés argentino, il sodabi del Benin.

80 bicchieri, 80 tappe, 80 storie tutte da scoprire.

A cura di Adrien Grant Smith Bianchi e Jules Gaubert-Turpin.

book
13,78 € 14,50 €
La cucina giapponese illustrata

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: Slowbook
Confezione: brossura
Formato: 18x23 cm
Pagine: 128

Un libro interamente illustrato dedicato alla cucina giapponese.

Attraverso menù, aneddoti, tecniche, strumenti e ingredienti sarai guidato alla scoperta di sapori e costumi del Sol Levante. Come si modella il sushi? Qual è la ricetta tradizionale della zuppa di miso? Quali sono le portate di un pasto giapponese? Quali sono i piatti tipici negli izakaya? Come si prepara il bento? In un solo sguardo tutte le risposte per immergersi in una delle culture gastronomiche più affascinanti del mondo fino a diventare un vero intenditore.

Illustrazioni di Haruna Kishi.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Simone Zeni - Fine Dining Lovers
Libri di cucina: le novità food di febbrario 2020
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book
17,10 € 18,00 €
Earthphonia

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Slowbook/ Green Pea
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 18x23 cm
Pagine: 128

Il nuovo progetto artistico di Max Casacci, fondatore dei Subsonica, autore e produttore musicale, è qualcosa che non è mai stato fatto prima: raccogliere i suoni della natura, i rumori, i versi degli animali, gli schiocchi delle radici, per trasformarli in vere e proprie sinfonie senza l’utilizzo di strumenti musicali.

Il libro, che include il cd Earthphonia con otto brani, racconta di quest’approccio e di come si sia realizzato, grazie al contributo di personalità come Michelangelo Pistoletto, Mariasole Bianco, Stefano Mancuso, Carlo Petrini e il geologo Mario Tozzi, volto noto della tv. Quest’ultimo non soltanto ha fornito i suoni per costruiire un brano sui vulcani ma ha accettato di scrivere una parte importante del libro, quella che dà voce alla natura (aria, vulcani, oceani, montagne, radici, api).


Un racconto multimediale della meraviglia che ci regala il pianeta, un'immersione tra gli elementi naturali per ascoltare la loro voce e imparare a difenderli.

book
23,66 € 24,90 €
Le stagioni della pasticceria

Prezzo al pubblico: 24,90 €
Prezzo online: 23,66 €
Prezzo socio: 19,92 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato
Formato: 20x27 cm
Pagine: 288

Un viaggio lungo tutto l’anno attraverso le emozioni che ci regala la pasticceria. Si comincia con la primavera, i suoi colori e le prime merende all’aperto, per finire con le fredde giornate d’inverno, in cui sfornare biscotti o preparare un dolce per le feste natalizie diventa un momento per vivere la casa tutti insieme.

Pagina dopo pagina scoprirete sotto la guida di Martina Tribioli i segreti per realizzare dolci perfetti e tanti consigli per ricevere a casa vostra. Preparazioni di base, crostate, lievitati, bignè, praline, biscotti, dolci al cucchiaio, ma anche tante idee salate tra tartine, grissini e pani conditi, sempre con un'attenzione particolare per chi abbia problemi di intolleranze.

Le splendide immagini del volume sono di Barbara Torresan, fotografa che da anni si occupa di food soprattutto nella sua declinazione editoriale.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Io Donna
Torta di carote e noci. Provate a resistere
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book
14,16 € 14,90 €
Pasta. Le forme del grano

Prezzo al pubblico: 14,90 €
Prezzo online: 14,16 €
Prezzo socio: 11,92 €
Collana: Slowbook
Confezione: brossura
Formato: 20x24 cm
Pagine: 336

Un volume tutto dedicato alla pasta, che ritorna in libreria in una nuova versione economica. I formati tradizionali regione per regione, le ricette delle osterie d'Italia e le storie che hanno reso la pasta il prodotto simbolo della cultura gastronomica nostrana.

Un'appassionante narrazione per scoprire cosa si cela dietro le forme del grano: dalle materie prime alle città della pasta, dai processi produttivi industriali alle tecniche per preparare in casa sfoglie e ravioli. Secca, fresca o ripiena: un mondo raccontato da Slow Food con tutti gli ingredienti che hanno contribuito nei secoli a costruire il successo di una grande tradizione italiana

book
20,90 € 22,00 €
Cocktail d'autore

Prezzo al pubblico: 22,00 €
Prezzo online: 20,90 €
Prezzo socio: 17,60 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 22x24 cm
Pagine: 160

Dopo il successo di Colazioni d’autore Petunia Ollister ci regala un nuovo progetto fatto di 70 scatti inediti che abbinano libri e cocktail, con la cifra estetica che le ha permesso di raggiungere un pubblico molto ampio.

Un elegante racconto visivo che spazia dai grandi classici come il Vesper Martini di James Bond o il Gin Rickey del grande Gatsby fino alla femminile contemporaneità di Jennifer Egan ne Il tempo è un bastardo.

In questo libro bello ed evocativo tutte le immagini sono accompagnate dai ritratti dei personaggi scelti e dalle ricette di ciascun cocktail, così da poterli ricreare a casa vostra. 

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Simone Barbati - Frizzifrizzi
I cocktail d'autore di Petunia Ollister
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Simone Zeni - Finedininglovers
Libri di cucina: le novità food in libreria a novembre 2019
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Redazione - Il libraio
Libri, scrittori e cocktail con Petunia Ollister
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Redazione - Coolmag
Cocktail d'autore
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Alessandra Chiapporini - Mentelocale
Cocktail d'autore: il nuovo libro di Petunia Ollister tra libri e brindisi formato Instagram
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Eva Dei - Liberi di scrivere
Cocktail d'autore di Petunia Ollister
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Fabiana Salsi - Vanity Fair
I libri di cucina da regalare a Natale 2019
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book
27,55 € 29,00 €
Atlante gastronomico dei prodotti regionali

Prezzo al pubblico: 29,00 €
Prezzo online: 27,55 €
Prezzo socio: 23,20 €
Collana: Slowbook
Formato: cartonato mezzatela
Formato: 20x27
Pagine: 480

Un volume unico che racconta nel dettaglio la ricchissima tradizione italiana in fatto di pane, pasta, salumi, formaggi e dolci. Il più completo repertorio - diviso per tipologia e regione – del savoir faire dei nostri artigiani del cibo che hanno creato, in anni di pratiche tramandate di generazione in generazione, trasformati alimentari di qualità, ormai immediatamente riconoscibili come simbolo di italianità.

Dal gorgonzola al cutatello, dal panettone al pane di Matera, passando per prodotti rari come i filindeu sardi, il violino di capra, il fico interdottato: sfogliare le pagine di questo volume riccamente illustrato non solo farà venire l’acquolina in bocca ma restituirà in un sol colpo quanto l’Italia sia una nazione piena di biodiversità, di cose belle e buone. Lasciatevi quindi prendere per mano, vi porteremo in un viaggio tra borgate, valli e alpeggi, alla scoperta di piccole e grandi produzioni di eccellenza.

Un libro che non può mancare nella biblioteca di ogni italiano orgoglioso della gastronomia del proprio Paese.

book
17,10 € 18,00 €
5 grammi di felicità

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Slowbook
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x25 cm
Pagine: 192

In occasione dei 25 anni del Tourinot - il celebre gianduiotto che regala cinque grammi di felicità - Guido Gobino ha deciso di raccontare la sua vita allo scrittore Giuseppe Culicchia. Una vita che è un romanzo, pieno di colpi di scena, tra il nonno contadino e l'amato papà Beppe.

È proprio grazie a lui che Guido scopre la sua vera vocazione, ovvero ideare capolavori nel campo della produzione artigianale del cioccolato. Da magazziniere a impiegato dell'Italgas, fino a diventare il fondatore di un laboratorio di eccellenza che ancora oggi porta il suo nome.

La narrazione è arricchita dalle immagini storiche e dai commenti del protagonista, che in appendice ci regala anche una tour virtuale in un luogo magico, la sua fabbrica di Via Cagliari a Torino.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Italia a Tavola
“5 grammi di felicità” - Il gianduiotto secondo Culicchia
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Nicoletta Spolini - Vogue
Guido Gobino Tourinot: un libro per i 25 anni del cioccolatino
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27,55 € 29,00 €
Ostinati

Prezzo al pubblico: 29,00 €
Prezzo online: 27,55 €
Prezzo socio: 23,20 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato
Formato: 20x27 cm
Pagine: 384

Storie di resilienza e sostenibilità delle Osterie d'Italia

Osti si nasce, non si diventa. Ostinati indica un destino, una vocazione, ma anche un atteggiamento nei confronti della vita.

Ecco quindi una monografia dedicata agli osti e alla loro cucina. Con il loro sapere e il loro agire si prendono cura di noi e dell'ambiente, preservano conoscenze che altrimenti andrebbero perdute, tengono vivo il legame con il territorio e la propria comunità. Questo libro raccoglie 15 storie di passione e resilienza, e oltre 100 ricette da sperimentare a casa per portare in tavola tanti pezzetti di Italia.

Un volume bello ed emozionante, ricco di scatti fotografici e scritto dalla nuova generazione di autori gastronomici.

book
14,16 € 14,90 €
Pizza. Una grande tradizione italiana

Prezzo al pubblico: 14,90 €
Prezzo online: 14,16 €
Prezzo socio: 11,92 €
Collana: Slowbook
Confezione: brossura
Formato: 20x24 cm
Pagine: 352

Quando nasce la pizza? Chi sono i pizzaioli? Qual è il loro mestiere? Le risposte in un libro che racconta la storia di un grande successo italiano che ha conquistato il mondo.

Nel libro si trovano i consigli per scegliere gli ingredienti di base di questa eccellenza italiana – acqua, sale, farina e lievito – e per combinarli in modo da ottenere l’alchimia perfetta, unitamente ai prodotti di eccellenza per il condimento e la farcitura.

Ma ci sono anche 16 storie illustrate di locali “simbolo” con le loro migliori ricette e, soprattutto, 386 indirizzi dove mangiare una buona pizza sparsi lungo tutta la penisola.

A cura di Antonio Puzzi. Con testi introduttivi di Tullio De Mauro, Marino Niola e Luciano Pignataro.

book
27,55 € 29,00 €
Le carte del vino

Prezzo al pubblico: 29,00 €
Prezzo online: 27,55 €
Prezzo socio: 23,20 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato
Formato: 25x30 cm
Pagine: 200

Un atlante geografico e storico che ci racconta la diffusione dei vitigni nel mondo e ne fotografa la situazione attuale. Sono 56 i Paesi rappresentati, dalla Georgia alla Nuova Zelanda, passando per l’Italia, la Francia e gli Stati Uniti, con tutte le denominazioni, i vitigni, i dati sulla produzione e le principali caratteristiche dei vini.

Un’immensa fotografia in 100 cartine d’autore, di grande formato, illustrate magnificamente, arricchite da dati e testi essenziali, che inquadra come le viti – e i vini – si sono diffusi nel mondo fino a raggiungere posti impensati come il Sudafrica o Thaiti.

Ottomila anni di storia condensati in un unico, prestigioso, lussuoso atlante che non può mancare nella biblioteca di ogni appassionato di vino, di geografia e di storia.

A cura di Adrien Grant Smith Bianchi e Jules Gaubert-Turpin.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Ulrich Kohlmann - Dissapore
Idee regali di Natale a meno di 60 euro: due libri per chi ama molto il vino
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Angela Frenda - iO Donna
Il cibo (di)vino
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23,28 € 24,50 €
Pesce. La piccola pesca e la sua cucina

Prezzo al pubblico: 24,50 €
Prezzo online: 23,28 €
Prezzo socio: 19,60 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato
Formato: 20x24 cm
Pagine: 288

Un libro per conoscere più da vicino un universo affascinante. Un viaggio lungo le coste italiane attraverso fotografie d’autore alla scoperta delle piccole comunità di pescatori che ci hanno raccontato le difficoltà e i segreti del loro lavoro.

Volti, storie, esperienze spesso dimenticate spalancano lo sguardo su un mondo antico come quello che ruota intorno al pesce. Dal pescato si giunge poi alla tavola con il meglio della cucina regionale marinara.

Il tutto mettendo in risalto i temi forti di Slow Food: rispetto del mare, sostenibilità della pesca e tecniche di cucina tradizionali, rispettose della materia prima.

book
23,28 € 24,50 €
Atlante gastronomico delle erbe

Prezzo al pubblico: 24,50 €
Prezzo online: 23,28 €
Prezzo socio: 19,60 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato con mezzatela
Formato: 20x27 cm
Pagine: 256

Un erbario gastronomico per scoprire tutti i segreti delle erbe. Dai diversi nomi dialettali alle caratteristiche botaniche ed etnobotaniche, dalla stagionalità della raccolta alle note sensoriali, dalle proprietà nutraceutiche all’uso in cucina che molto spesso affonda le radici in una tradizione antica.

Parte integrante del volume sono anche le ricette della tradizione italiana che vedono proprio le erbe tra le protagoniste. Il tutto corredato da illustrazioni delle singole erbe e dalle fotografie delle ricette raccontate.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Carlo Ottaviano - Il Messaggero
Le erbe entrano nel piatto: un Atlante gastronomico per scoprirne tutti i segreti
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Redazione - Sale&Pepe
Libri da regalare: reading for foodies
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Antonella De Santis - Gambero Rosso
Libri. 12 nuovi volumi da mettere nella calza della Befana
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22,80 € 24,00 €
La cucina di casa delle Cesarine

Prezzo al pubblico: 24,00 €
Prezzo online: 22,80 €
Prezzo socio: 19,20 €
Collana: Slowbook
Confezione: brossura
Formato: 15x21 cm
Pagine: 320

Le Cesarine sono la più antica rete di cuoche e cuochi casalinghi d’Italia. Sono padroni di casa appassionati e accoglienti che aprono le porte della propria dimora a viaggiatori curiosi per esperienze culinarie coinvolgenti. Esperti delle tradizioni gastronomiche del territorio si propongono di diffondere la conoscenza di usi e ricette locali e l'arte dell’ospitalità. Una cucina autentica, preparata da mani esperte: tante differenti proposte per scoprire che il piacere della convivialità va ben oltre il buon cibo.

Questo libro racconta 50 Cesarine sparse in tutta Italia attraverso la loro storia, la loro casa e i loro piatti forti, ma riporta anche l’elenco, regione per regione, delle località dove sono presenti in modo da darvi la possibilità, qualora vi andasse di andare a cena fuori, di prenotare un'esperienza culinaria unica.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Donato Troiano - INformaCibo
La cucina di casa delle Cesarine
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Redazione - Milano da bere
Regali di Natale originali, i nostri consigli
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book
9,41 € 9,90 €
Almanacco Slow Food

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Slowbook
Confezione: rilegato
Formato: 17x24 cm
Pagine: 224

Prodotti e ricette di settimana in settimana

Un almanacco che consiglia sempre cosa acquistare e mangiare al momento giusto. Si passano in rassegna frutta e verdura, ma anche legumi, pesce, carni e formaggi, perché ogni prodotto ha la sua stagionalità. Tanti consigli utili per la spesa, la cucina e una dispensa senza sprechi. Il tutto seguendo i dettami del "buono, pulito e giusto"

Ogni settimana una scheda, una ricetta, la descrizione dei prodotti e delle loro varietà e razze, tante curiosità e consigli per non sbagliare al momento dell'acquisto e per ispirare ai fornelli. L'autore, Carlo Bogliotti, ha maturato queste esperienze e questi racconti in dodici anni di rubrica settimanale, "Sabato al mercato", sulle pagine nazionali de La Stampa.

book
23,28 € 24,50 €
La grande cucina delle Osterie d'Italia

Prezzo al pubblico: 24,50 €
Prezzo online: 23,28 €
Prezzo socio: 19,60 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato
Formato: 20x27 cm
Pagine: 368

«Un piatto ha senso di esistere se dentro ci sono delle storie. Se no, non mi interessa. E dietro alle storie ci sono degli uomini. Per me, fare il cuoco oggi vuol dire avere un bel pezzo di cuore innamorato della terra».

Salvatore Toscano, Mangiando Mangiando

La nuova edizione del libro che racconta il mondo delle osterie. Con circa 100 ricette, 22 osterie e più di 300 fotografie, un ritratto del modello-simbolo della ristorazione italiana senza eguali.

L’osteria e la trattoria sono le principali ambasciatrici della nostra cucina nel mondo, e dietro alle storie dei nostri osti migliori c’è tutto: territori, famiglie, piccoli produttori, stile.

Attraverso la penna di alcuni dei migliori collaboratori di Slow Food e il contributo fotografico di tre affermati professionisti, un viaggio alla scoperta dell'identità profonda della nostra cultura gastronomica.

book
37,05 € 39,00 €
La botanica della birra

Prezzo al pubblico: 39,00 €
Prezzo online: 37,05 €
Prezzo socio: 31,20 €
Collana: Slow Book
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 20x27 cm
Pagine: 624

Un'opera unica, il repertorio botanico più esaustivo a tema brassicolo: qui troverete descritte, attraverso schede, illustrazioni a china e box di approfondimento su usi antichi e moderni, le quasi 500 specie vegetali utilizzate per fare la birra.

Ogni scheda fornisce nomenclature e classificazioni, morfologia e distribuzione geografica, il dettaglio su quali parti della pianta vengono utilizzate nel brassaggio, l’eventuale tossicità, la composizione chimica e sugli stili brassicoli nei quali è comune l’uso di quella singola specie.

Il libro, che si chiude con utilissimo glossario, è pensato per soddisfare la curiosità di un sempre più vasto pubblico di beerlover e appassionati homebrewer, ma anche le esigenze dei professionisti del brassaggio e della mescita.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Aurelio Magista - Repubblica Sapori
Malva o chinino, l'enciclopedia delle piante più usate nelle birre
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Lina Zadorojneac - Giornale della Birra
Arriverà il giorno in cui sorseggeremo una spruce ale fatta sulle Serre Calabresi con gli apici di Abies alba?
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Niccolò Vecchia - Radio Popolare
C'è di buono (puntata dell' 11/10)
Ascolta

book
20,90 € 22,00 €
Colazioni d'autore

Prezzo al pubblico: 22,00 €
Prezzo online: 20,90 €
Prezzo socio: 17,60 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 22x24 cm
Pagine: 144

Un libro illustrato che raccoglie 74 bellissimi scatti di Petunia Ollister realizzati appositamente per il progetto. I libri scelti per il “ritratto” sono libri che parlano di cibo o di cucina, romanzi in cui il cibo è protagonista o in cui è contenuta anche soltanto qualche nota citazione a tema. Le fotografie, oltre al libro, hanno per protagonista la colazione slow secondo la filosofia di Slow Food, in un ipotetico viaggio attorno al mondo.

A corredo del tutto non soltanto le citazioni contenute nei libri, ma un ricco compendio di ricette per riprodurre succhi, estratti, brioches, muffins, piatti delle colazioni tradizionali regionali o estere. Una raccolta di libri, colazioni, tovaglie, oggetti, ricette: il tutto con la grazia estetica che soltanto Petunia Ollister riesce a comunicare attraverso i suoi #bookbreakfast.

book
18,53 € 19,50 €
Gustomondo

Prezzo al pubblico: 19,50 €
Prezzo online: 18,53 €
Prezzo socio: 15,60 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato
Formato: 26x35 cm
Pagine: 128

Un giro del mondo attraverso il cibo e tutto quello che vi ruota intorno, per far scoprire ai più piccoli (ma non solo) la ricchezza della biodiversità.

Come si apparecchia la tavola in Marocco? Che cosa c’è nel frigorifero di un bambino statunitense? Dove si fa la spesa nelle Filippine? Quali le occasioni di festa in Russia? Quali i piatti più comuni in Francia?

A queste e a molte altre domande risponde questo atlante illustrato, che racconta in modo non banale l’universo cibo. In una realtà multietnica come quella attuale molti sono gli spunti forniti dal libro per raccontare ai più piccoli le differenti culture che si incontrano ogni giorno tra i banchi di scuola.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Redazione - FoodMoodMag
10 libri da regalare a Natale di cucina e non solo
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book
28,50 € 30,00 €
A tavola con i grandi cuochi

Prezzo al pubblico: 30,00 €
Prezzo online: 28,50 €
Prezzo socio: 24,00 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato olandese
Formato: 21x27,5 cm
Pagine: 352

78 chef e 227 ricette per un libro unico, ispirato da anni di lavoro alle Tavole Accademiche, la speciale mensa dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, che ha ospitato tutti questi grandi nomi nelle sue cucine, invitandoli a creare un menù di tre portate poco costoso (vincolo di 5 euro massimo del costo della materia prima) e sostenibile da tutti i punti di vista.

Un volume riccamente illustrato, facile da usare, bellissimo da vedere, da cui si possono trarre insegnamenti molto importanti.

I protagonisti? Ferran Adrià, Massimilano Alajmo, Alex Atala, Matteo Baronetto, Cesare Battisti, Massimo Bottura, Mauro Colagreco, Carlo Cracco, Enrico Crippa, Vittorio Fusari, Miro Mattalia, Fulvio Pierangelini, Christian Puglisi, Niko Romito, Ana Roš, Salvatore Toscano, Alice Waters, Jock Zonfrillo... e tanti altri ancora.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Simone Zeni - Fine Dining Lovers
Un libro per cucinare come (e con) gli chef
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book
23,66 € 24,90 €
Montepulciano d’Abruzzo

Prezzo al pubblico: 24,90 €
Prezzo online: 23,66 €
Prezzo socio: 19,92 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 27x24 cm
Pagine: 216

Un volume che è un viaggio nel mondo del Montepulciano d’Abruzzo, osservato nei suoi territori di elezione.

In cinque capitoli si ripercorrono le Strade del vino attualmente presenti in Abruzzo: ogni capitolo contiene uno sguardo agronomico, geografico e paesaggistico sulle caratteristiche di ogni singola zona, al quale fa seguito una narrazione degli elementi storici e di cultura popolare.

Un libro imprescindibile per conoscere a fondo uno dei più nobili vini italiani.

book
20,90 € 22,00 €
Pizza. Una grande tradizione italiana

Prezzo al pubblico: 22,00 €
Prezzo online: 20,90 €
Prezzo socio: 17,60 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato
Formato: 20x24 cm
Pagine: 352

SFOGLIA IL LIBRO

Quando nasce la pizza? Chi sono i pizzaioli? Qual è il loro mestiere? Le risposte in un libro che racconta la storia di un grande successo italiano che ha conquistato il mondo.

Nel libro si trovano i consigli per scegliere gli ingredienti di base di questa eccellenza italiana – acqua, sale, farina e lievito – e per combinarli in modo da ottenere l’alchimia perfetta, unitamente ai prodotti di eccellenza per il condimento e la farcitura.

Ma ci sono anche 16 storie illustrate di locali “simbolo” con le loro migliori ricette e, soprattutto, 386 indirizzi dove mangiare una buona pizza sparsi lungo tutta la penisola.

A cura di Antonio Puzzi. Con testi introduttivi di Tullio De Mauro, Marino Niola e Luciano Pignataro.

book
20,90 € 22,00 €
Il Piceno e il Pecorino

Prezzo al pubblico: 22,00 €
Prezzo online: 20,90 €
Prezzo socio: 17,60 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 27x24 cm
Pagine: 160

Un territorio vocato, un vino ritrovato e avvolto dal fascino delle origini, una nuova consapevolezza produttiva.

Questo libro sul Piceno e il Pecorino è il racconto di un legame inscindibile – quello tra un’uva e il suo luogo d’elezione – che dopo essersi allentato è tornato a rinsaldarsi, più forte di prima.

Un percorso che passa attraverso lo studio del vitigno, la ricostruzione della sua storia (dalle prime vinificazioni a oggi), e l’analisi delle caratteristiche distintive delle terre che lo ospitano.

Non solo: il viaggio del Pecorino parte dalle montagne intorno ad Arquata del Tronto, sua culla d’origine, passa attraverso le colline di Offida, vero habitat naturale, e arriva alla costa della Riviera delle Palme, dove si fa conoscere al mondo. 

book
18,91 € 19,90 €
Il pesce

Prezzo al pubblico: 19,90 €
Prezzo online: 18,91 €
Prezzo socio: 15,92 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato con sovracoperta
Formato: 14x23 cm
Pagine: 144

Può forse sembrare un paradosso che uno dei massimi biologi marini italiani e un fumettista di fama internazionale si siano uniti in questa impresa che parla di come pescare, acquistare e cucinare il pesce. A ben guardare, però, la cosa non stride, tutt’altro.

Perché se è vero che abbiamo bisogno di esperti che ci guidino – e qui entra in campo Silvio Greco – là dove le nostre semplici forze di cittadini non arrivano, è altrettanto vero che questo non può essere uno sforzo costante: fare la cosa giusta (in questo caso imparare) deve essere reso piacevole, bello da fare e da vedere – e questo è il contributo di Sergio Staino al libro, uno strumento di crescita.

Testi di Silvio Greco

Disegni di Sergio Staino

book
17,58 € 18,50 €
La dieta slow

Prezzo al pubblico: 18,50 €
Prezzo online: 17,58 €
Prezzo socio: 14,80 €
Collana: Slow Life
Confezione: cartonato
Formato: 14x21,5 cm
Pagine: 384

La cucina del benessere secondo Slow Food

Perché ritrovare tempo e attenzione per la nostra dieta? Come interpretare una nuova dieta mediterranea, equilibrata, sana e sostenibile? Questo libro si propone di diventare un prontuario per l’uomo e la donna slow, interessati ad apprendere un metodo quotidiano che li aiuti a portare in tavola la salute e il piacere.

Dopo un’introduzione alla filosofia dello stare bene secondo la nuova dieta mediterranea segue un’analisi dei singoli alimenti divisi per categorie e analizzati secondo frequenza di consumo, valori nutrizionali, rapporti con la salute non solo corporea. Infine la proposta concreta: settimana tipo e mese tipo con le ricette per costruirsi, seguendo le tabelle suggerite, il proprio regime alimentare.

book
11,40 € 12,00 €
Succhi estratti marmellate conserve

Prezzo al pubblico: 12,00 €
Prezzo online: 11,40 €
Prezzo socio: 9,60 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura
Formato: 20x22 cm
Pagine: 176

La frutta è un ottimo ingrediente per non rinunciare al dolce e preparare bevande o conserve senza acquistare prodotti industriali, spesso veri e propri serbatoi di zuccheri nascosti.

Spazio allora alla preparazione casalinga di succhi ed estratti, di marmellate, gelatine, mostarde da consumare anche durante la stagione fredda, di infusi, liquori e sciroppi da gustare in compagnia o da regalare.

Un utile repertorio sia per chi vuole conservare e utilizzare al meglio la frutta in eccedenza senza sprechi, sia per chi, durante l’estate, ha più tempo e vuole sperimentare la soddisfazione di preparare da sè barattoli ricchi di gusto.

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13,78 € 14,50 €
La cucina indiana illustrata

Prezzo al pubblico: 14,50 €
Prezzo online: 13,78 €
Prezzo socio: 11,60 €
Collana: Slowbook
Confezione: brossura
Formato: 18x23 cm
Pagine: 128

Le ricette e le curiosità per conoscere tutto sulla cultura gastronomica dell'India

La cucina indiana è un mix di tradizioni regionali, una cucina che accompagna i momenti più importanti della vita (nascite, matrimoni, cerimonie religiose), multiculturale come il Paese che racconta.

Le tavole illustrate conducono il lettore a conoscere le spezie più apprezzate, gli utensili usati in cucina, i pani e il riso, le bevande e molto altro. Non mancano poi gli approfondimenti sul mercato, sui riti legati al momento del pasto, sull’accoglienza degli ospiti e ovviamente tante ricette tipiche spiegate nel dettaglio: naan, samosa, pollo tandoori, curry di gamberi, agnello vindaloo... Storie, aneddoti, strumenti, ingredienti, il tutto raccontato attraverso parole, ma soprattutto bellissime illustrazioni.

Un invito alla scoperta dell'India, tra usanze e sapori.

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15,68 € 16,50 €
Alaska. Pasta madre

Prezzo al pubblico: 16,50 €
Prezzo online: 15,68 €
Prezzo socio: 13,20 €
Collana: Slowbook
Confezione: brossura
Formato: 13x21 cm
Pagine: asSaggi

Diario di cucina ai confini della terra

Ruth Allman era la nipote del giudice Wickersham e della sua signora, pionieri in Alaska nell’anno 1900. Lì imparò molto sulla vita di frontiera, in condizioni estreme. Quando sposò Jack Allman, ex minatore e operaio nella costruzione delle prime ferrovie, costruì con il marito un lodge in un luogo isolato a miglia di distanza da vicini o da negozi.

Jack, prima di arredare la casa o procurarsi un letto, creò a fianco della loro cabina in legno nella valle dello Yukon il suo sourdough pot per conservare la pasta madre. Aveva imparato da indigeni e pionieri che lì quel magico impasto lievitato, vivo, era essenziale per mangiare.

Nel 1976 Ruth decise di dare alle stampe questo libro, completamente scritto a mano e illustrato da lei stessa. Un diario gastronomico d'altri tempi, una storia di cucina e avventura che mette in luce il ruolo fondamentale della pasta madre - un ingrediente salvavita - in uno degli ambienti più estremi del mondo. Per la prima volta in Italia il manoscritto originale, con approfondimenti storici e 95 ricette.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Antonella De Santis - Gambero Rosso
Alaska. Il libro che racconta l’epopea e la cucina dei cercatori d’oro
Leggi

Dario De Marco - Dissapore
5 cose sulla pasta madre che ho imparato in Alaska
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14,73 € 15,50 €
Un anno in fattoria

Prezzo al pubblico: 15,50 €
Prezzo online: 14,73 €
Prezzo socio: 12,40 €
Confezione: cartonato
Formato: 22,2x29 cm
Pagine: 80

Da dove viene il nostro cibo? Che cosa vuol dire essere un contadino?
Grazie a questo libro splendidamente illustrato potrai vivere un anno in una fattoria biologica e scoprire come si producono cibi freschi e gustosi in armonia con la natura.


In primavera visita il pollaio, semina campi e scopri le macchine agricole. Quando arriva l’estate, pianta il mais, incontra gli insetti impollinatori e partecipa alla fiera del paere. In autunno, prepara torte e conserve, raccogli le zucche e metti i campi a riposo. Le attività invernali prevedono invece la potatura del frutteto, lo scambio dei semi e la cottura del pane.


Per concludere il tuo anno in fattoria, scopri che cosa puoi fare per sostenere gli agricoltori. Un utile glossario chiude il libro, per non avere dubbi sui termini chiave dell’agricoltura sostenibile. Attraverso questo sguardo colorato e intimo i bambini impareranno non solo come la fattoria ci nutre, ma come l’agricoltore deve nutrire e prendersi cura della sua azienda.

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17,10 € 18,00 €
Il mondo dell'olio

Prezzo al pubblico: 18,00 €
Prezzo online: 17,10 €
Prezzo socio: 14,40 €
Collana: Manuali Slow
Confezione: brossura
Formato: 17x24 cm
Pagine: 198

Un viaggio alla scoperta di uno dei simboli della dieta mediterranea e dell'Italia nel mondo: prodotto principe - con il grano e il vino - di un Paese ricchissimo di biodiversità, anche nel settore olivicolo. 

L'olio extravergine, al quale Slow Food ha dedicato un Presidio, è protagonista di queste pagine, attraverso la sua geografia, la produzione, le tecniche estrattive, i consigli per acquistarlo e degustarlo, oltre alle accortezze per conservarlo bene e impiegarlo al meglio in cucina.

Completano il ricco volume gli aspetti culturali e le testimonianze nell'arte e nella letteratura e, come tradizione per Slow Food Editore, l'uso nelle ricette della tradizione regionale. 

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11,40 € 12,00 €
L'orto in cucina

Prezzo al pubblico: 12,00 €
Prezzo online: 11,40 €
Prezzo socio: 9,60 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura
Formato: 15x21 cm
Pagine: 608

Per ragioni di salute e di sostenibilità ambientale sempre più persone sentono il bisogno di inserire nella dieta verdure e legumi. Questo ricettario insegna ,anche a chi non è strettamente vegeteriano, come cucinare questi prodotti, raccontandone le varietà, la coltivazione, la stagionalità e soprattutto illustrando i piatti della tradizione regionale dalla giardiniera alla caponata di melanzane, dai knödel di spinaci alle zucchine ripiene.

760 ricette per gustare al meglio tutti i prodotti che l’orto ci può regalare, oltre a utili suggerimenti su negozi e mercati, modalità di taglio e utensili, cotture e metodi di conservazione.

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13,30 € 14,00 €
La felicità ha il sapore della salute

Prezzo al pubblico: 14,00 €
Prezzo online: 13,30 €
Prezzo socio: 11,20 €
Collana: Tascabili Slow Food
Confezione: brossura
Formato: 13x21 cm
Pagine: 400

La cucina della salute è conseguenza del tempo in cui viviamo. È il frutto di una consapevolezza più profonda rispetto al passato: oggi è importante avere un’attenzione diversa per quello che mettiamo nel nostro piatto. Come non rinunciare però ai piaceri della tavola? Come prepararsi un piatto da gran gourmet, salutare, buono e con ingredienti di qualità?

Per rispondere a tali quesiti abbiamo fatto incontrare il professore Luigi Fontana, tra i massimi esperti mondiali di longevità, con un grande cuoco, Vittorio Fusari, da sempre legato alla filosofia Slow Food. Grazie alla sua creatività e alla sua attenzione verso le materie prime il libro contiene 47 ricette inedite che ci indicano la via del benessere: sintesi di buona salute e buono stato d’animo, qualcosa che unisce corpo e anima di cui la buona cucina è imprescindibile.

Un volume bellissimo che unisce salute e alta cucina e ritorna in libreria in versione tascabile.

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27,55 € 29,00 €
Il grande viaggio nel vino italiano

Prezzo al pubblico: 29,00 €
Prezzo online: 27,55 €
Prezzo socio: 23,20 €
Collana: Slowbook
Confezione: cartonato
Formato: 19,7x27 cm
Pagine: 384

Un grande viaggio attraverso tutte le regioni italiane alla ricerca della "meglio gioventù" nel mondo del vino.

Un racconto per immagini di cantine, territori e personaggi unici. 26 storie esemplari di vignaioli che rappresentano l'oggi, ma soprattutto il domani del vino italiano.

Oltre alla storia di ognuno, nel volume si trovano i consigli sulle tre etichette che un appassionato non può perdere e, in abbinamento, la ricetta dello chef che più ha contribuito al successo della cantina nella regione.

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18,53 € 19,50 €
Pani e dolci al naturale

Prezzo al pubblico: 19,50 €
Prezzo online: 18,53 €
Prezzo socio: 15,60 €
Collana: Slow Life
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 19,5x22 cm
Pagine: 272

Il pane, e i lievitati in generale, insieme ai dolci suscitano sempre grande interesse, soprattutto per come possano essere preparati presentando attenzione alla nostra salute e scegliendo ingredienti di prima qualità. Largo allora a farine poco raffinate e non di solo grano, alla pasta madre, alla frutta come dolcificante naturale.

Questa raccolta, che riunisce due volumi della collana Slow Life – Pane e lievitati e Naturalmente dolci –, nasce proprio con l'intento di spiegare perché si tratta di scelte che fanno bene, a noi e agli equilibri del pianeta.

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20,90 € 22,00 €
Autunno

Prezzo al pubblico: 22,00 €
Prezzo online: 20,90 €
Prezzo socio: 17,60 €
Collana: Slow Book
Confezione: cartonato mezza tela
Formato: 19x24,5 cm
Pagine: 256

In autunno la natura si tinge di colori avvolgenti, la luce si fa più tenue. È bello passeggiare tra i boschi, su un manto di foglie scricchiolanti, alla ricerca di funghi e castagne. Altrettanto piacevole è rilassarsi a casa, davanti al caminetto, o invitare gli amici per condividere il cibo. È il momento in cui si riaccendono i fornelli, le cotture si allungano e si preferiscono piatti caldi e saporiti, preparati con ingredienti di stagione.

Dalla zucca al vino novello, dall’olio nuovo al tartufo bianco pregiato, vi porteremo alla scoperta dei piaceri tipicamente autunnali, suggerendo tante idee e ricette per vivere al meglio questi mesi che ci accompagnano alla soglia delle feste natalizie sulle note della buona cucina e del benessere.

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11,40 € 12,00 €
Dizionario delle cucine regionali italiane

Prezzo al pubblico: 12,00 €
Prezzo online: 11,40 €
Prezzo socio: 9,60 €
Collana: Slowbook
Confezione: brossura
Formato: 14,2x20,9 cm
Pagine: 768

Il primo dizionario che traccia un quadro esaustivo della tradizione gastronomica regionale italiana descrivendo, in modo sintetico ma esauriente, piatti, prodotti e materie prime.

Un inventario completo che sa dare risposte chiare e affidabili alle curiosità di chi ama frequentare osterie, sagre, cantine, un volume di facile consultazione, grazie ai rimandi da una voce all'altra e alle precisazioni storiche e linguistiche.

8500 voci dalla A alla Z e 40 tavole iconografiche a colori che illustrano, con la tecnica dell'acquerello, attrezzi di cucina tradizionali e i mille formati della pasta. Le singole voci spiegano preparazioni tipiche, tecniche e strumenti di cucina e di conservazione, salumi, formaggi, pani e dolci, frutta e ortaggi, funghi ed erbe spontanee, spezie e liquori e tanto altro.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Redazione - Ansa
Nasce il "Dizionario delle cucine regionali italiane"
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Giuseppe Calabrese - Repubblica Sapori
Da Abba ardente a Zurrette: le cucine d'Italia in un dizionario
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Micol Passariello - Il Venerdì di Repubblica
In Italia il gusto è senza fine
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18,91 € 19,90 €
Weekend Slow Food. In treno

Prezzo al pubblico: 19,90 €
Prezzo online: 18,91 €
Prezzo socio: 15,92 €
Collana: Guide Slow
Confezione: cartonato
Formato: 14,5x21 cm
Pagine: 512

«Il treno, con i suoi agi di tempo e i suoi disagi di spazio, rimette addosso la disusata curiosità per i particolari, affina l'attenzione per quel che si ha attorno, per quel che scorre fuori dal finestrino.» Tiziano Terzani

Un viaggio alla scoperta dell'Italia da una prospettiva inedita, quella del finestrino. Insieme alle linee veloci che collegano l'Italia da nord a sud, le tratte regionali completano l'offerta, regalandoci una rete perfetta per visitare il Bel Paese e apprezzarne le meraviglie, non solo enogastronomiche.

Abbiamo deciso di combinare i dati delle nostre guide (Osterie d'Italia, Slow Wine, Birre d'Italia...) con quelli delle stazioni ferroviarie e di affidarli ai nostri autori per consigliarvi itinerari curiosi, comodi e alla portata di tutte le tasche. Un turismo sano, a misura d'uomo: oltre a paesaggi, musei, belle stazioni, soste d'interesse troverete anche produttori, botteghe, ristoranti e osterie.

Con i nostri consigli potrete approdare nei migliori luoghi del buon mangiare e bere d'Italia, visitare centri storici e dintorni, scoprire inedite curiosità e fare acquisti a pochi chilometri dalle stazioni. Il tutto nell'arco temporale di tre giorni, come sulla scorta dei precedenti volumi Weekend Slow Food e Weekend Slow Food Europa.

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23,28 € 24,50 €
Estate

Prezzo al pubblico: 24,50 €
Prezzo online: 23,28 €
Prezzo socio: 19,60 €
Collana: Slow Book
Confezione: cartonato mezza tela
Formato: 19x24,5 cm
Pagine: 256

«Non c’è che una stagione: l’estate. Tanto bella che le altre le girano intorno.»

Ennio Flaiano

L’estate è la stagione più attesa, celebrata da poeti e scrittori. Vitale ma rilassata, si presenta come uno stato d’animo, più che un semplice periodo dell’anno. Sono questi i mesi del calore e dell’allegria, del piacere di stare all’aperto. Niente fretta ma tempo da dedicare a se stessi, alla famiglia e alla cucina: da una parte cibi freschi e leggeri, dall’altra piatti invitanti da preparare per le cene con gli amici.

In questo libro troverete tanti suggerimenti e un centinaio di ricette per vivere al meglio la bella stagione: grigliate e picnic, colazioni rigeneranti, gelati e sorbetti da preparare in casa, pranzi da portare in spiaggia, gite in malga. Abbandonatevi alla piacevolezza di queste pagine per risintonizzarvi con la natura e i suoi ritmi, anche attraverso i mille spunti che il cibo ci offre.

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9,41 € 9,90 €
A tavola senza glutine

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24
Pagine: 128

Un ricettario speciale, dedicato a chi deve evitare di assumere cibi contenenti glutine. Dalla scelta dei prodotti ai modi di cucinarli, una guida sicura per preparare piatti nutrienti e gustosi.

Più di 100 ricette, suddivise tra pani pizze e focacce, antipasti, primi e dolci, dal gattò di verdure alla crema di topinambur, dalla lasagna con i carciofi alla torta di mele. E un'utile introduzione con schede di approfondimento sui principali ingredienti senza glutine.

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9,41 € 9,90 €
Ricette di Sicilia

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

120 ricette della più schietta tradizione gastronomica siciliana: dalle sarde a beccafico al bruciuluni, dalla pasta alla Norma al coniglio alla stimpirata, dal pani ca’ meusa ai minni di Sant’Agata. Un repertorio che raccoglie preparazioni tradizionali e ricette rinnovate con equilibrio e misura, grazie al contributo di cuoche e cuochi delle osterie presenti sul territorio. Una parte consistente del ricettario è dedicata ai consigli su come scegliere e acquistare materie prime di qualità, operazione fondamentale per la buona riuscita di un piatto. Completano il volume aneddoti, cenni storici e bellissime fotografie.
 

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9,41 € 9,90 €
Ricette vegetariane di stagione

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: cm 17x24
Pagine: 128

È sorprendente scoprire quante ricette vegetariane e vegane ci siano nella nostra cucina regionale: pensiamo ai grandi piatti della tradizione come i carciofi alla romana, l’erbazzone o la parmigiana di melanzane.

Questo ricettario è dedicato a tutti coloro che hanno fatto della scelta vegetariana una filosofia di vita, ma anche a chi vuole limitare il consumo di carne e pesce.

Ogni periodo dell’anno ha il suo elenco di piatti, per approfittare al meglio del gusto che solo verdure di stagione possono regalare. E, in più, c'è anche una sezione di dolci completamente vegani.

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9,41 € 9,90 €
Ricette dell'Alto Adige

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle 
Formato: 17x24 cm 
Pagine: 128

Il ricettario che racconta la gastronomia della tradizione altoatesina. Una cucina che ha una matrice austriaca, con chiare influenze viennesi: spatlze, canederli e strüdel convivono a fianco delle poche contaminazioni mediterranee (pastasciutte e risotti che fanno capolino tra le minestre brodose) e con preparazioni della cultura tedesca come il celebre wurstel e crauti. Nata come cucina povera, ha saputo evolversi, adattarsi, modificarsi: da una parte la realtà contadina, dall’altra la necessità di rispondere ai bisogni, anche alimentari, del gran numero di forestieri in transito. In questo volume troverai 100 tra le ricette più tipiche della cucina dell'Alto Adige. 

 
RECENSIONI

In cucina con Slow Food: Alto Adige - piattoforte.it
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9,41 € 9,90 €
Bambini a tavola!

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione:
 brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128
 

120 ricette dedicate ai più piccoli. Passo dopo passo, tutti gli alimenti da introdurre seguendo le età del bambino: a sei mesi si comincia con la frutta e con i centrifugati, poi il brodo vegetale con le farine di cereali senza glutine condito con l’olio extravergine di oliva, i primi formaggi, le verdure una a una secondo la stagionalità.

Il volume accompagnerà genitori e bambini dallo svezzamento ai tre anni d’età, nel rispetto della qualità degli ingredienti e delle tradizioni alimentari: criteri che, utili sempre, diventano obbligatori quando a nutrirsi sono i gourmet di domani.

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9,41 € 9,90 €
A tavola con i cereali

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

3 RICETTE DA SFOGLIARE

I cereali occupano un posto fondamentale a tavola, attraverso un'infinità di preparazioni tradizionali e grazie alle diverse proprietà nutrizionali che li contraddistinguono.

Le 120 ricette raccolte in questo volume suggeriscono come cucinare quelli più comuni secondo la cultura gastronomica italiana, ma permettono di riscoprire anche le tante varietà meno utilizzate per preparare paste, pani, polente, minestre, dolci e anche secondi.

Il libro spiega nel dettaglio i segreti della cottura e del loro impiego, con un'attenzione particolare a chi deve evitare il glutine o seguire una dieta povera di carboidrati.

Tra sformati di riso, insalate, pizzoccheri e bostrengo, ci sono anche le ricette d'autore degli chef Enrico Crippa e Dennis Panzeri. 


«Un nuovo must-have in cucina» - Glamour

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9,41 € 9,90 €
Erbe spontanee a tavola

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

3 RICETTE DA SFOGLIARE 

Le erbe spontanee crescono agli angoli delle nostre case, ai margini delle strade di campagna e delle siepi.

Una cucina delle erbe saldamente ancorata alla tradizione italiana è ancora facilmente realizzabile, anche solo concedendosi qualche ora nella natura.

107 ricette della gastronomia regionale, dagli antipasti ai dolci, per scoprire o riscoprire, stagione per stagione, un ricco patrimonio di biodiversità e uno stile di vita economico e sostenibile.

Al fondo del volume anche un comodo glossario con schede di approfondimento sulle diverse varietà.

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9,41 € 9,90 €
Idee per la pausa pranzo

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

SCOPRI 4 RICETTE

Un ricettario ricco di idee originali per rendere piacevole la pausa pranzo con stuzzichini appetitosi e di facile preparazione, che nascono da ricette della tradizione italiana e prevedono ingredienti di alta qualità. 

Un repertorio che si divide tra prodotti da forno, verdure ai ferri o saltate, polpettine, piccole torte salate, spiedini, insalate, fritti, zuppe fredde da
preparare la sera prima, quando le ricette sono un po’ più elaborate, o la mattina, per il massimo della freschezza o, ancora, recuperando in modo originale e gustoso quello che resta della cena.

Tanti suggerimenti, tra cui anche snack e dolci salutari e pranzi vegetariani, per accontentare tutti quelli che mangiano in ufficio oppure hanno l’esigenza di pranzare fuori casa, in viaggio, durante una camminata al mare, in spiaggia o per un picnic con i bambini.

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A tavola senza sprechi

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Una raccolta di 150 ricette che insegnano a cucinare piatti gustosissimi per non buttare niente di quanto avanzato a pranzo o a cena oppure a utilizzare le parti che più difficilmente rientrano nelle ricette classiche: bucce, foglie, noccioli. Il tutto all’insegna del “senza sprechi”.

Molti gli esempi: la pasta fritta, gli gnocchi di polenta, le polpettine di carne tipiche del milanese confezionate con gli avanzi del bollito, la toscana pappa al pomodoro accanto al vasto repertorio di zuppe, torte salate e dolci nati dalla necessità di utilizzare gli avanzi di pane.

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Ricette di Piemonte

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

La tradizione gastronomica piemontese, ricca e variegata come il suo territorio, raccontata in 120 ricette suddivise per portata, con tutti i grandi classici fotografati e raccontati a regola d'arte.

Dai plin (agnolotti piccoli chiusi con un pizzicotto – in dialetto plin) ai tanti antipasti, dalle acciughe al verde alla giardiniera, dai peperoni preparati in vari modi alle cipolle ripiene, senza dimenticare le carni, una per tutte il bollito misto e i piatti a base di funghi e tartufi, segno caratteristico di questa regione.

Fili conduttori sono il legame con la zona di provenienza, l’importanza di seguire il ritmo delle stagioni anche in cucina e la ricerca di piatti genuini che si distinguano per semplicità di ingredienti e ricchezza di gusto.

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A tavola con i legumi

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

SCOPRI 2 RICETTE

Ceci, cicerchie, fagioli, fave, lenticchie, piselli (ma non solo) sono i vegetali più ricchi di carboidrati e di proteine nobili. Inoltre, fanno parte della più antica e radicata tradizione della cucina italiana, quella popolare, contadina e casalinga.

Questo ricettario contiene oltre 120 piatti che hanno come ingrediente principale uno o più legumi, oltre che consigli e curiosità per imparare a scegliere e cuocere varietà note e non e trasformarli in antipasti, primi, secondi e - perché no - anche dolci.

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9,41 € 9,90 €
Ricette del Friuli Venezia Giulia

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24
Pagine: 128

Terra di confine, in cui si mescolano popoli e culture, il Friuli Venezia Giulia – tre realtà diverse già nel nome – raccoglie più cucine. Questo libro le racconta attraverso le ricette più rappresentative, con dettagliate istruzioni per replicarle in casa, note storiche e foto di qualità.

Dal frico alla jota, passando per tanta polenta – il piatto tipico per eccellenza, accompagnato da formaggi di alta montagna, carne di maiale e pesci gulasch, zuppe di verdure, cjarsons e gnocchi di susine e albicocca.

Non manca ovviamente il mare con baccalà, scampi, gamberi, grancevole e brodetti. Si chiude con ricchi dolci a base di frutta fresca e secca, miele, spezie.

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9,41 € 9,90 €
Ricette del Veneto

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Il Veneto è una regione vasta e differenziata così come la sua cucina, fortemente legata al territorio, alla sua cultura e alla grande varietà di prodotti agricoli e ittici.

Il lungo dominio di Venezia, potenza marinara ed emporio commerciale aperto a tutto il mondo allora conosciuto, ha determinato accostamenti insoliti (l’agrodolce), trionfi di spezie, prestiti di Paesi lontani.

Il libro raccoglie le ricette più rappresentative della tradizione, tavolta reinterpretate per renderle più vicine alle esigenze e ai gusti di oggi: baccalà alla vicentina, fegato alla veneziana, sarde in saor, bigoli in salsa, pasta e fasoi oltre a polente, risotti e tanto altro. Arricchiscono il volume interessanti noti storicheapprofondimenti sugli ingredienti e fotografie di qualità.

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9,41 € 9,90 €
Ricette di Roma e Lazio

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Una cucina semplice e genuina, decisa e diretta, realizzata con ingredienti del territorio, come le carni – abbacchio, maiale, frattaglie – o la straordinaria varietà di ortaggi disponibili, dalle fave alla puntarelle, passando per broccoli e carciofi romaneschi.

Nel libro trova ampio spazio la cucina del capoluogo. Tra le ricette, firmate come sempre dai cuochi delle Osterie d'Italia, spiccano supplì, carciofi alla giudia, carbonara, tonnarelli cacio e pepe, rigatoni con la pajata e tanti secondi saporiti e di grande fama: chi non conosce il baccalà alla romana, i saltimbocca o la coda alla vaccinara? Si chiude in dolcezza con crostata di visciole, ciambelle al vino e pangiallo. 

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9,41 € 9,90 €
Grigliate e picnic

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Tante idee per un pasto informale consumato durante una scampagnata, godendo del contatto con la natura, o per un pranzo in giardino o una cena in terrazza.È sufficiente un cesto pieno di cose buone: panini imbottiti, stuzzichini, frittate e torte salate, uova, polpette, insalate, zuppe fredde.

E naturalmente le grandi grigliate di carne, pesce e verdure con cotture alla piastra, allo spiedo, su piani appoggiati sopra alla brace, con tanti consigli su come preparare gli ingredienti, le marinature e le altre operazioni preliminari.

Il ricettario ideale per farsi trovare pronti all'inizio della primavera e utilissimo per tutta l'estate, con oltre 130 piatti da replicare.

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Ricette di Campania

Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Terra variegata e di straordinaria fertilità, la Campania esprime in ogni provincia, dall’entroterra alla costa, tradizioni culinarie antiche e specialità, alcune delle quali hanno raggiunto fama mondiale.

Questo ricettario è un ricco repertorio di piatti basati su formati di pasta tradizionali, verdure, legumi e carni locali. La cucina di matrice contadina fa da contraltare a quella, più raffinata, di mare che, tra zuppe, sontuosi primi e secondi piatti, si apprezza in costiera, a Napoli e nelle isole.

Nella cucina partenopea, poi, si fondono tradizione popolare, influssi delle dominazioni straniere e cibo di strada, vanto locale, tra pizze, fritti e calzoni. Non può mancare la ricca pasticceria campana, un trionfo del gusto tra sfogliatelle e babà.

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Ricette di Liguria

Prezzo al pubblico: 9,90 €
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Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Per chi ama scoprire la gastronomia delle nostre regioni, un volume con un centinaio ricette della grande e gustosa tradizione ligure: una cucina verde, profumata, fatta di ingredienti poveri ma raffinata negli assemblaggi.

Una striscia di terra stretta tra una montagna avara e un mare poco pescoso: la morfologia della Liguria ha condizionato anche la sua cucina, molto meno marinara di quanto faccia supporre l’estensione costiera della regione. La gastronomia tradizionale, prevalentemente di terra, fa largo uso di ortaggi ed erbe aromatiche, misture che vanno a farcire altre verdure e torte salate, a imbottire la cima, a impreziosire ravioli e pansoti, trofie, trenette e corzetti, a entrare in zuppe e minestroni.

Grande diffusione hanno focacce e frittelle, cibi semplici e immediati. Le carni, non
molte, sono soprattutto di animali da cortile e della pastorizia montana; tra i pesci prevalgono acciughe, boghe, sgombri, più qualche mollusco per buridda e ciuppin.

Parole chiave:
MARE - TERRA - STAGIONALITÀ

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Ricette di Emilia-Romagna

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Un nuovissimo ricettario regionale, che racconta e celebra una delle cucine più ricche e gustose della grande tradizione italiana.

La pasta fresca all’uovo, meglio se ripiena, è regina incontrastata della tavola emiliano-romagnola. Dai tortelli con la coda piacentini ai ravioli e ai tortelli romagnoli, passando per anolini, tortellini e cappelletti, piccoli manufatti dagli svariati ripieni che svelano l’abilità delle sfogline. Ancora, per rimanere nel capitolo pasta, i piacentini pisarei e fasò, le tagliatelle, i maltagliati, la romagnola tardura, i garganelli, i passatelli, la sontuosa “bomba” di riso piacentina e il non meno ricco pasticcio ferrarese…

La regione è anche terra di carni pregiate – il re è il maiale ma ci sono anche il castrato romagnolo e la vacca bianca modenese, con la tradizione dei grandi stracotti – e di cibo di strada: tigelle, crescentine, gnocco fritto, piadina. Per finire frutta e verdura di eccellenza, e un ricco repertorio di dolci, dalla ciambella al pampepato e alla zuppa inglese.

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Ricette di Milano e Lombardia

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Un nuovissimo ricettario regionale che racconta un territorio variegato, che garantisce una fiorente agricoltura e dispone di molte risorse naturali: le acque di laghi e fiumi, i campi delle pianure, i boschi, i pascoli degli alpeggi.

Il volume, che prevede accanto ai grandi classici nuove preparazioni, ha come filo conduttore il legame con il territorio, l’importanza delle stagioni, la ricerca di piatti genuini semplici ma ricchi di gusto, ed è corredato di indicazioni chiare e fotografie di qualità.

Infine, largo spazio è lasciato alla cucina del capoluogo, che accanto a specialità tipiche della regione conserva piatti fortemente locali: il risotto, il minestrone, la casoeûla, la cotoletta alla milanese, l’ossobuco, i rostin negàa, i mondeghili, il panettone...

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Ricette di Calabria

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Il ricettario che racconta la cucina calabrese, fortemente identitaria e legata a una cultura gastronomica ricca. Un volume per scoprire la Calabria e i suoi piatti, sia per chi abita la regione che per chi la sceglie come meta per una vacanza.

Pane, olio extravergine di oliva e vino, componenti della triade mediterranea, verdure e legumi, frutta fresca e secca, carne, pesce, latticini, spezie e aromi, su tutti il peperoncino. La cucina calabrese è in grado di esaltare queste materie  prime semplici e genuine elaborando piatti tradizionali accanto ad altri rinnovati  con misura, sempre nel solco della tipicità.

La Calabria è anche la terra che racconta la contaminazione tra le ricette delle
comunità albanesi, accolte dalla regione quando fuggivano dai Turchi Ottomani, e quelle del territorio: ne sono testimonianza i piatti della cucina arbëreshë.

Il tutto corredato da indicazioni chiare e fotografie di qualità, per un ricettario che celebra la grande cucina del Sud Italia.

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A tavola con brodi e zuppe

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

I brodi, oggi oggetto di grande riscoperta, sono alla base di moltissimi piatti della tradizione italiana. Dalla loro qualità dipende spesso la buona riuscita di un risotto, di una minestra, ma anche di un arrosto.

Apparentemente complicati e lunghi da cucinare i brodi sono invece frutto di ricette semplici che necessitano solo di qualche piccolo accorgimento, e che questo nuovo ricettario illustrato si propone di approfondire e spiegare.

Il volume insegna anche come conservarli, in quali ricette utilizzare i diversi brodi e come dare nuova vita agli ingredienti necessari alla loro preparazione.

E poi troverete una grande varietà di zuppe, preparazioni centrali in molte culture gastronomiche regionali.

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A tavola con le spezie

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Le spezie non sono altro che sostanze ricavate da piante aromatiche, a cui oltretutto si lega buona parte della storia gastronomica ed economica dell’Italia: fu per approvvigionarsene in modo diretto che Colombo salpò per “le Indie”, trovando l’America.

Di esse si utilizzano parti diverse: il frutto o il seme (pepe, noce moscata), la corteccia (cannella), le gemme floreali (chiodi di garofano), il fiore (zafferano), la radice (curcuma), la bacca (peperoncino).

Le cucine regionali continuano a utilizzarle diffusamente, mentre le cucine etniche sono sempre più apprezzate dagli italiani. Tra tutte spiccano il pepe, il peperoncino e lo zafferano che, oltre che nel risotto alla milanese, entra in molti piatti siciliani, per esempio nella pasta con le sarde. Civé e salmì, di derivazione francese, prevedono come aromatizzanti chiodi di garofano, ginepro e cannella. Per finire i dolci speziati, su tutti panforte, pan pepato, mostaccioli.

Questo libro contiene tante ricette della tradizione italiana in cui le spezie giocano un ruolo fondamentale.

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Ricette delle Marche

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24
Pagine: 128

Una cucina antica, da sempre supportata dalle tante risorse del territorio, sospeso tra terra e mare. Ortaggi ed erbe di campo si sposano con il pescato; tra le carni si predilige il coniglio, mentre tra i legumi e cereali spiccano granturco, cicerchie e farro. E ancora funghi e tartufi, preziosi doni dei boschi appenninici.

Tra le ricette raccontate nel volume non potevano mancare i piatti più iconici della cucina locale, dalle olive ascolane farcite e fritte al brodetto, simbolo della costa, passando per vincisgrassi e lo stocco all'anconetana.

Oltre alle indicazioni per replicare a casa queste preparazioni, troverete nel libro approfondimenti sui prodotti, note storiche e fotografie di qualità.

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Ricette per stare insieme

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

«Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che passa sotto il vostro tetto»

Anthelme Brillat-Savarin

La convivialità è il vero valore aggiunto di qualunque appuntamento gastronomico. Questo è ancor più valido in tutti quei momenti in cui scegliamo di aprire le porte di casa ad amici e familiari, per nutrirli ma soprattutto per farli sentire bene. Proprio alla bellezza del ricevere è dedicato questo libro.

Tante ricette da condivere, dalle più sfiziose servite in comode monoporzioni ai piatti che per loro stessa natura  sono pensati per più persone, per scegliere stagione dopo stagione il menu più giusto per i vostri ospiti. Gustose torte salate da preparare in anticipo, teglie di pasta da infornare all’ultimo, fresche insalate di pasta per l'estate e confortanti piatti caldi per le stagioni più rigide.

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A tavola con i funghi

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Porcini e ovoli sono i più pregiati: ma ci sono anche finferli, chiodini, prataioli, pioppini e tantissime altre varietà, ciascuna conosciuta con una moltitudine di nomi locali.

I funghi sono forse i prodotti più affascinanti della natura. Solo poche specie possono essere coltivate e la raccolta, abitudine tutt'ora molto diffusa, è un elemento non secondario del loro successo, perché permette di riconneterci con boschi, prati e altri ambienti naturali.

Questo libro insegna come raccoglierli e cucinarli con riguardo alle specificità regionali, poiché ogni area ha i suoi funghi di elezione (i cardoncelli in Puglia, i basilischi in Sicilia, le famigliole in Piemonte) e le sue ricette tradizionali.

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Ricette di Abruzzo e Molise

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

La montagna della civiltà pastorale, dei pascoli e delle transumanze, in cui dominano le carni ovine, i formaggi, i salumi di maiali allevati allo stato brado; un mare generoso di specie ittiche, pescate ancora con la tecnica antichissima dei trabocchi; le fasce collinari dove l’olivicoltura dà origine a pregiati extravergini.

Alla varietà del paesaggio abruzzese e molisano corrisponde una gastronomia ricca, con tratti comuni che la rendono fortemente identitaria, espressione di un territorio rimasto fedele alle tradizioni.

Il volume raccoglie 120 ricette, dai grandi classici a preparazioni più moderne. Non mancano sagne e crispelle, brodetti e mazzarelle, oltre a un'ampia selezione di dolci. Completano il tutto anedotti, cenni storici e bellissime fotografie.

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Facile e Slow!

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Cucinare la tradizione con gusto in 3 semplici mosse si può. Con i consigli e le 130 ricette presenti in questo volume bastano pochi ingredienti di qualità, freschi e stagionali, e una lavorazione davvero minimale e il successo è garantito!

Alcuni esempi: le tomatiche al bagnet verd piemontesi, la farinata ligure, la panzanella toscana, le puntarelle in salsa di alici romani, le busiate al pesto trapanesi, le alici in tortiera diffuse in tutto il Sud, senza dimenticare crostate e biscotti per chiudere in dolcezza.

Un libro dedicato a chi cerca una cucina veloce e alla portata di tutti, senza rinunciare a gusto e genuinità.

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Cocktail Slow

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Classici evergreen o drink d’autore, i cocktail sono ormai entrati a far parte della nostra cultura e sempre più persone sono affascinate dalla miscelazione casalinga.

Partendo dagli attrezzi del mestiere e dalle tecniche base, passando per utili approfondimenti sugli ingredienti – distillati, liquori, vini, succhi, sciroppi e ovviamente il ghiaccio –, il volume mostra nel dettaglio le ricette dei cocktail più famosi, integrandole con aneddoti curiosi e tante note tra storia e leggenda.

Le 52 ricette d’autore sono firmate da noti bartender italiani ed esperti del settore.

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Conserve fatte in casa

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Teniche antiche e moderne, realizzabili senza grandi difficoltà in casa, permettono di avere la dispensa ben fornita tutto l'anno di golosità sotto vetro per la famiglia e per gli amici. È sufficiente trasformare frutta e verdura al giusto grado di maturazione, ma non solo - anche pesce, carne e formaggio -, cuocendo o sistemando in vasetti.

È il metodo più naturale e genuino per smaltire le eccedenze delle stagioni più generose, evitando così gli sprechi, e fare scorta di cibi sani e buoni da portare in tavola e subito pronti.

Il volume raccoglie 110 ricette dolci e salate, spiegate in modo chiaro e corredate da foto, e tanti trucchi per preparare deliziose conserve naturali: verdure sott'olio e sotto aceto, passate, dadi casalinghi e sali aromatizzati, composte, marmellate e molto altro. 

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Insalate di stagione

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Insalate, insalatine, insalatone, in prima battuta di soli vegetali crudi o cotti, ma anche di pasta, riso, legumi, carne, pesce, frutta. Un termine antico, indicante l'aggiunta di sale, ha dato nome a un gran numero di preparazioni versatili e moderne.

Servite un tempo quasi solo come contorno, le insalate oggi hanno spesso la dignità di una portata a sé stante, incaricata di aprire il pasto o, se molto ricca, di sostituirlo.

Questo libro raccoglie 110 ricette per tutto l'anno e insegna a scegliere le materie prime giuste e a combinarle con fantasia, nel rispetto della stagionalità. Testi dettagliati corredati da foto suggeriscono come abbinare gli ortaggi, come preparare salse e condimenti, come cuocere al meglio i cereal e tanti altri trucchi.

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Ricette di Puglia

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Prezzo socio: 7,92 €
Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24
Pagine: 128

Un patrimonio gastronomico unico per ricchezza e biodiversità di verdure, legumi, cereali e prodotti caseari protagonisti di piatti memorabili: le orecchiette con le cime di rapa, i ciceri e tria, le tielle e i tanti dolci delle ricorrenze. 

Una cucina lineare e senza fronzoli, con sapori decisi e ben riconoscibili Una regione accomunata dall’accoglienza, custode di tradizioni artigianali preziose: si pensi ai pani, alle paste fresche o ai formaggi a pasta filata solo per fare alcuni esempi.

Ritorna in una nuova edizione il volume che racconta il meglio della cucina tradizionale pugliese. Più di cento ricette e tanti contenuti inediti: le 10 osterie più rappresentative del territorio, i 10 piatti da provare, i 10 vini da bere e i 10 luoghi imperdibili. Un viaggio che consigliamo, per scoprire il bello e il buono del tacco d'Italia.

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Estratti e succhi Slow

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 128

Quale modo migliore per iniziare la giornata di un gustoso concentrato di vitamine e sali minerali?

La nuova edizione di questo libro vi offre tutte le indicazioni per preparare in casa eccellenti estratti e succhi. Oltre alle ricette troverete utili informazioni sulla materia prima più idonea, le modalità per conservarne gusto e proprietà nutritive, l’acquisto al mercato e gli abbinamenti più indicati secondo stagione

Tante idee per catturare i profumi, i sapori, i colori di frutta e verdura, preziose alleate della nostra salute.

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Ricette di Sardegna

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24
Pagine: 128

La Sardegna è un continente gastronomico a sè, custode di arti che non si trovano altrove: si pensi ai filindeu o ai pani delle feste, vere e proprie opere d’arte da portare in tavola.

Oltre 100 ricette per raccontare una tradizione gastronomica fortemente identitaria e i prodotti del territorio, da quelli più iconici come pane e pasta a quelli di nicchia, passando per carni, erbe spontanee, formaggi e pesce. 

Un libro che è un viaggio gastronomico, rinnovato nei contenuti, per chi vuole scoprire la cucina più autentica, i luoghi imperdibili, le osterie e i vini di una regione dalla bellezza inimitabile.